Brzi biskvitni kolač s jabukama

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Ako ste ljubitelj sočnih kolača koji se umute pjenjačom i ne traže puno angažmana, isprobajte ovu mirisnu aromatičnu štrucu s jabukama. Ukoliko vam rogač nije drag, upotrijebite kakao prah. Začine i suho voće dodajte prema vlastitom ukusu. Umjesto đumbira možete upotrijebiti sušene brusnice.

Pripremite:

230g pirovog brašna 
1 žličicu praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
prstohvat himalajske soli 
150g kokosova šećera 

30g rogača 

žličicu cimeta 

koricu jedne neprskane naranče

2 žlice kandiranog đumbira

2 jaja

100ml suncokretova ulja (dio možete zamijeniti kokosovim uljem) 

2 srednje velike jabuke

70g lješnjaka za posipanje 

U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke, a u drugoj istucite jaja i šećer. Ulijte jaja u suhe sastojke i tucite pjenjačom, a zatim dodajte i ulje. Jabuku ogulite i naribajte pa je odmah umiješajte. 

Izlijte u kalup za kruh, obložen papirom za pečenje. Posipajte sjeckanim lješnjacima. 

Pecite 45-50 minuta. Kratko ohladite u kalupu, a zatim izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. 

Pirova pita s čokoladom i lješnjacima

 

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Ljubitelji lješnjakastog ili "Nutellastog" okusa s ovom će pitom doći na svoje. Iako nema puno čokolade u nadjevu, iznimno je bogat i vjerujem da će se svidjeti i najvećim čokoljupcima. 

Tijesto je od pirovog brašna, ali možete upotrijebiti i obično pšenično ili kombinirati obično i integralno brašno. U tijesto nisam dodavala šećer, a u kremi ga možete povećati ako volite slađe kolače. 

Pripremite:  

300g pirovog brašna 

150g maslaca

3 žlice kokosova ulja 

1 žumanjak

4 žlice ledeno hladne vode

prstohvat himalajske soli 

za nadjev:

 

5 jaja + 1 preostali bjelanjak

150g šećera (možete upotrijebiti i 100g običnog šećera i 50g kokosova šećera 

125g mljevenih lješnjaka 

60g tamne čokolade 

Pomiješajte brašno, sol, omekšali maslac i kokosovo ulje. Dodajte istučeni žumanjak i vodu. Brzo zamijesite tijesto pa ga stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Istucite bjelanjke sa šećerom. Sa strane istucite žumanjke pa im dodajte mlaku čokoladu. Pripazite da nije pretopla, kako vam žumanjci ne bi koagulirali. Dodajte mljevene lješnjake, a zatim pomalo snijeg od bjelanjaka, u nekoliko navrata. Možete dodati i žlicu-dvije ruma.

Pola tijesta razvaljajte i stavite u tepsiju koju ste prethodno namastili i pobrašnili ili obložili papirom za pečenje. Nanesite nadjev, a ostatak tijesta zatim naribajte na manji ribež ili razvaljajte i stavite na nadjev.

Pecite 30ak minuta na 180C. Ohladite, posipajte s malo šećera u prahu.

Brzi biskvitni kolač s nektarinama

Maja u suradnji s Fitness.con.hr

Najdraži kolači su mi oni koji se smute pjenjačom, u jednoj posudi, izliju u tepsiju i ispeku. Uz malo truda, dobijete ukusan i sočan biskvit, koji će zadovoljiti i najzahtjevnije goste. 
Upotrijebila sam nektarine, ali možete ih zamijeniti i trešnjama ili višnjama. Kada nema svježeg voća, slobodno upotrijebite ono iz kompota. 

Pripremite:

2 jaja
1 jogurt od 2dl - čašicu jogurta upotrijebite kao mjeru za ostale sastojke!
2 čašice pirovog brašna 
1 čašicu kokosovog šećera 
prstohvat vanilije u prahu ili ekstrakt vanilije
pola čašice kokosova ulja ili maslaca 
1 prašak za pecivo
koricu neprskanog limuna 
žličicu cimeta za tijesto i malo za nektarine 
oko 400g očišćenih narezanih nektarina 


Zagrijte pećnicu na 200C. 

Istucite jaja sa šećerom, dodajte maslac ili ulje pa jogurt. U to umiješajte mješavinu brašna i praška za pecivo pa tucite da dobijete glatku smjesu. Dio brašna možete zamijeniti mljevenim makom ili orašastim plodovima. Dodajte limunovu koricu, vanilije i cimet.
Izlijte u kalup obložen papirom za pečenje. (Ova količina tijesta je za pravokutni kalup 33x20cm.)

Nektarine očistite, narežite i posipajte cimetom. Možete staviti i malo ruma. 
Rasporedite po tijestu i pecite 30ak minuta. Po želji posipajte s malo šećera u prahu. 

Aromatični kolač od prosa

Maja u suradnji s Fitness.com.hr 

Ovaj aromatični kolač sadrži sve okuse blagdana.. Cimet, đumbir, klinčiće, rogač, čak i kokos.. Svaki je zalogaj bogat mirisima i okusima, a priprema je prilično jednostavna. Obzirom da imam dosta prijatelja koji ne smiju jesti gluten ili klasične kolače s puno šećera, pokušala sam napraviti neku varijantu koja bi im odgovarala i dobila ukusnu, sočnu štrucu, no vi ovaj kolač možete peći i u pravokutnoj tepsiji pa rezati na kocke. Ukrasiti ga također možete po vlastitom ukusu - preliti čokoladom, šećernom glazurom ili samo posipati šećerom u prahu.

Pripremite:

150g prosa 
450ml vode
sok i koricu jednog neprskanog limuna
50ml kokosova ulja
sladilo ili stevija u količini koja zamjenjuje 50g šećera
50g krupno mljevenih lješnjaka
50g rogača u prahu
70g kokosova šećera
1 žličicu cimeta
pola žličice đumbira
prstohvat soli
1 žličicu praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
2 jaja
1 ribanu jabuku


za ukrašavanje:

3-4 žlice smeđeg ili kokosova šećera
sok pola neprskane naranče
pola neprskane naranče narezane na šnite
3-4 klinčića
1-2 štapića cimeta


U posudu debljeg dna stavite vodu, kokosovo ulje, sladilo, sok i koricu jednog limuna. Kada bude pred vrenje, dodajte proso i kuhajte ga 20ak minuta. Stavite sa strane, da se malo ohladi.

Miksajte jaja i kokosov šećer, da dobijete pjenastu smjesu. Dodajte začine, rogač i lješnjake pa sol,  prašak za pecivo i sodu. Zatim postupno dodavajte proso i na kraju umiješajte ribanu jabuku.

Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i u njega rasporedite smjesu. Pecite 60 minuta na 180C. Nakon 30ak minuta kolač možete prekriti papirom za pečenje, da ne potamni prejako.

Kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi u kalupu 15ak minuta, a onda primite za papir za pečenje i prenesite ga na rešetku. Kolač je jako sočan pa pazite da vam ne pukne. Kasnije ga poklopite pladnjem i preokrenite.

U posudi na laganoj vatri otopite šećer, ali pripazite da vam ne zagori. Dodajte sok pola naranče, pažljivo, da se ne opečete. Miješajte i dodajte cimet i klinčiće. Stavite 3 šnite naranče, da se lagano krčkaju i zatim ih stavite na kolač.

Veganske raw pitice s čokoladnim mousseom

Maja u suradnji s First in the raw

Ako poput mene volite zdrave snackove, pločice bogate orašastim i suhim voćem, a ujedno tražite nešto što je raw, bez glutena i vegansko, onda je First in the raw idealan izbor za vas.

Mene su oduševile čim su se pojavile i moram priznati da mi je bio gušt uklopiti ih u neki moj recept.

Pločice dolaze u nekoliko okusa i zgodne su kao podloga za štangice ili pitice kakve sam ja pripremila, a preporučam da osim moussea s kakaom isprobate i varijantu s rogačem. Divno se nadopunjava sa svim pločicama, naročito ovim šljivastim.

Pripremite, za 6 pitica:

3 First in the raw pločice, okus lješnjak & šljiva
1 veliki avokado
4 žlice kakao praha
prstohvat cimeta
1 žlicu sirupa od datulja
2 žlice bademova mlijeka
po želji malo ruma 


Pločice razvaljajte između dva papira za pečenje. Utisnite u kalupić koji ste prethodno namazali kokosovim uljem. (Moji su kalupići promjera oko 6cm.)

U blenderu pomiješajte avokado, sirup od datulja, bademovo mlijeko i rum. Blendajte par sekundi pa dodajte kakao prah i cimet. Dobiveni mousse stavite u vrećicu i odrežite joj vrh, da ga lakše istiskujete u košarice.

Košarice pažljivo izvadite iz kalupa. Prođite uskim nožićem, zatim ih preokrenite, lupnite po dnu, da košarica ispadne van.

Napunite ih kremom i stavite u hladnjak da se malo stisnu.

Dark side torta (s tamnim pivom)

Maja u suradnji s Lepi dečki brewery 

Vjerojatno ste već naletjeli na torte s pivom. Iako je možda na prvi pogled neobična, ta kombinacija odlično funkcionira. Meni se posebno sviđa jer pivo kombinirano s čokoladom i kakao prahom daje torti dubok i taman okus, a biskvit je gust, ali iznimno sočan.

Upotrijebila sam Dark side od Lepih dečki, ali ako vam to pivo slučajno nije dostupno, zamijenite ga nekim drugim kvalitetnim tamnim pivom.

Pripremite, za kalup od 24cm:

250g glatkog brašna
100g kvalitetnog kakao praha
1 žlicu instant kave
2 žličice sode bikarbone
1 žličicu soli
225g smeđeg šećera
3 srednje velika jaja
350ml piva
100ml otopljenog maslaca
125ml mlaćenice ili kiselog vrhnja

za kremu:

250g kremastog posnog sira ili mascarponea
150g tamne čokolade (+ 50g nasjeckane čokolade za ukrašavanje)
250ml slatkog vrhnja


Zagrijte pećnicu na 180C.

Pomiješajte prosijano brašno, kakao, kavu, sodu i sol. U drugoj posudi istucite jaja i šećer, da dobijete pjenastu smjesu. Ulijte u brašno. Zatim dodajte pivo, otopljeni maslac i mlaćenicu. Miksajte, da se ujednači i ulijte u kalup obložen papirom za pečenje.

Pecite 50-60 minuta. Budući da je biskvit jako mokar i sočan, ostavite ga u kalupu, na rešetki, dok se posve ne ohladi. Zatim uklonite kalup i napravite kremu.

Čokoladu otopite na pari. Kada bude mlaka dodajte slatko vrhnje i miksajte da se ujednači. Dodajte sir i zatim premažite tortu. Ukrasite je nasjeckanom čokoladom.

"Tiramisu" s voćem

Maja u suradnji s Fitness.com.hr 

Tiramisu sam stavila u navodnike jer iako je nalik tom desertu, nema bitne sastojke koji ga čine tiramisuom - kavu i Marsala liker. Ovaj su put umjesto njih dodatak maline i drugo šumsko voće, te se piškote namaču u mlijeku i rumu. U originalnim receptima često su sirova jaja, tj. sirovi žumanjci u kremi i snijeg od bjelanjaka, no ja to uglavnom izbjegnem tako što žumanjke kuham na pari i umjesto sirovog snijega upotrijebim istučeno slatko vrhnje.

Umjesto svježeg voća možete upotrijebiti ukuhano šumsko voće ili pekmez od šumskog voća. Bit će izuzetno ukusno i u toj varijanti.

Pripremite, za posudu 30x25cm:

4 žumanjka
100g šećera
oko 200ml mlijeka
rum ili liker po želji
500g kremastog posnog sira ili mascarponea
400ml slatkog vrhnja
paket piškota (40ak komada)
750g svježeg voća ili ukuhanog s par žlica šećera ili 450g pekmeza od malina/šumskog voća
100g malina za ukrašavanje
čokoladice za ukrašavanje


Stavite žumanjke u posudu na pari i tucite da postanu prozračni i pjenasti. Pripazite da posuda sa žumanjcima nije uronjena u vodu ispod. Dodajte šećer pa tucite dok se krema ne zgusne, otprilike 10ak minuta. Maknite s pare i ohladite.

U drugoj posudi izmiksajte posni sir ili mascarpone, da bude posve kremast. Ulijte kuhane žumanjke i preklapajte kremu spatulom, da se svi sastojci prožmu

Istucite slatko vrhnje u šlag i lagano pomiješajte s kremom.

Piškote jednu po jednu namačite u mlijeko s rumom, stranom koja nema šećera po sebi. Slažite ih na dno tepsije, da pokriju cijelu površinu. Prekrijte s pola voća/pekmeza, pa s pola kreme zatim opet poslažite namočene piškote. Preko njih nanesite preostalo voće/pekmez i kremu.

Ukrasite malinama i nekim čokoladicama, po želji. Ja sam upotrijebila kokos čokoladice, ali možete ih i izostaviti.
Hladite 4-5 sati u hladnjaku i poslužite.

Pita od sira i vanilije sa šumskim voćem

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Paklene su vrućine i doista se teško odlučujem paliti pećnicu, ali ova torta od prhkog tijesta toliko je jednostavna, a osvježavajuća i kremasta da je vrijedna truda. Voće možete birati po želji, no meni je najdraže baš šumsko voće, koje ne zaslađujem previše, kako bi kolač bio što laganiji. Umjesto šećera u kolaču možete upotrijebiti i sladilo ili zaslađivač po želji.

Kada ga ispečete, ohladite kolač i stavite voće na vrh, nemojte biti poput mene i rezati kolač na kojem se voće nije stisnulo, nego malo pričekajte, dobit ćete urednije šnite.

Ako vam se ne da ukuhavati voće sa želatinom, slobodno poslažite svježe voće ili voće iz kompota.

Pripremite, za kalup od 26cm:

250g pirovog brašna
1 prašak za pecivo
1 jaje
100g maslaca
75g običnog ili kokosovog šećera
1 vanil šećer
koricu 1 limuna

Za kremu:

3 jaja
100g običnog ili kokosovog šećera
200ml mlijeka
40g gustina
500g kremastog posnog sira
sok 1 limuna
četvrt žličice vanilije u prahu ili ekstrakt od vanilije

Za voćni preljev:

500g šumskog voća
2-3 žlice šećera ili sladilo po želji
1 vrećicu mljevene želatine

U malom multipraktiku pomiješajte jaje, šećer, vanil šećer i na kockice narezan maslac. Usitnite, zatim dodajte u mješavinu prosijanog brašna, praška za pecivo i limunove korice. Brzo zamijesite tijesto, samo da se poveže, kako vam ne bi bilo žilavo od predugog miješenja. Stavite u hladnjak na 20ak minuta.

Pećnicu zagrijte na 180C. 

Miksajte jaja, šećer, vaniliju i limunov sok. Dodajte sir, mlijeko i gustin. 

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte na papiru za pečenje pa prenesite u kalup od 26cm. Obložite dno i stranice kalupa. 

Na tijesto nalijte kremu. Pecite oko 60 minuta. Ohladite.

Kada se kolač ohladi, pripremite voće. Želatinu namočite u 4 žlice hladne vode, da nabubri. Voće stavite u posudu debljeg dna, na laganu vatru. Pomiješajte sa šećerom i povremeno promiješajte, da se šećer otopi. Dodajte nabubrenu želatinu i lagano miješajte. Ohladite da bude mlako, zatim izlijte na kolač. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

Blagdanska čokoladna torta

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Cimet, klinčić, muškatni oraščić, vanilija, jabuke, naranče, rum... Sve su to arome i okusi koji me podsjećaju na blagdane. Zato sam ih kombinirala u ovoj torti s bogatom čokoladnom kremom. Ako ne želite raditi kremu i hoćete smanjiti kalorije, možete ispeći samo biskvit. On funkcionira kao samostalan kolač jer je aromatičan i sočan. Ne treba mu ništa, ali ja ga ipak malo poškropim rumom ili likerom od naranče.

Pripremite, za kalup od 26cm:

5 jaja
120g kokosova šećera
200g fino mljevenih badema
50g zobenog brašna
50g rogača (možete izostaviti pa upotrijebiti više brašna)
1 prašak za pecivo
korica jedne neprskane naranče
2 žličice začina za medenjake
prstohvat vanilije u prahu
1 velika ili 2 manje jabuke
50ml otopljenog maslaca ili kokosova ulja
(po želji ispečeni biskvit poškropiti rumom ili likerom Grand Marnier)

za kremu:

sok jedne naranče
225g tamne čokolade
160g maslaca

par žlica ruma ili likera Grand Marnier

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli, zatim žumanjke istucite sa šećerom. Žumanjcima dodajte mljevene bademe, zobeno brašno, rogač, začine i prosijani prašak za pecivo. Umiješajte ulje i naribane jabuke. Dodajte snijeg od bjelanjaka i izmiješajte spatulom. Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 180C 40-50min. Ako čačkalica izlazi čista van, izvadite kolač, malo ohladite. Uklonite kalup i ostavite da se hladi na rešetki.

Za kremu otopite čokoladu, maslac i pomiješajte sa sokom od naranče i 2-3 žlice ruma, Grand Marniera ili alkohola po želji. Krema će biti tekuća pa je prohladite. Tekstura bi trebala biti poput Nutelle, tad je možete mazati na biskvit.

Biskvit prepolovite. Po želji poškropite s rumom ili likerom. Namažite kremom i pripazite da vam ostane dovoljno da izvana premažete tortu.

Ukrasite po želji. Ja sam upotrijebila čokoladne Speculaas kuglice. Tortu izvadite iz hladnjaka barem 2 sata prije posluživanja, kako bi krema omekšala i otpustila, tj. prožela se s biskvitom kako treba.

Čokoladna veganska pavlova

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Kako biste pripremili ovu pavlovu, umjesto jaja će vam trebati aquafaba, neslana tekućina iz konzerve slanutka. Budući da je za pavlovu potreban ipak nekakav stabilizator, upotrijebila sam aru prah. Umjesto njega možete upotrijebiti 1-2 žlice gustina, u slučaju da ne možete pronaći aru prah. Voće birajte prema želji. Ja sam upotrijebila maline, ali možete staviti i voće iz domaćeg ili kupovnog kompota.

Pripremite:

tekućinu iz konzerve od 400g slanutka (trebalo bi biti oko 150ml tekućine)

prstohvat soli

1 žličicu octa

200g šećera

2 žlice kakao praha

1 žlicu aru praha

2 konzerve kokosova mlijeka

sladilo

maline ili voće po želji

50g tamne čokolade

Zagrijte pećnicu na 160C, a aquafaba neka vam bude iz hladnjaka. Miksajte je s malo soli. Na početku dodajte ocat i miksajte do mekih vrhova. Postupno dodavajte šećer, miksajte dok ne dobijete glatku smjesu čvrstih vrhova. Umiksajte aru prah i kakao prah. Stavite smjesu na papir za pečenje i pećnicu smanjite na 130C. Pavlovu pecite oko sat i pol vremena.

Ohladite je i ukrasite po želji. Istucite šlag od čvršćeg dijela kokosova mlijeka. Zasladite stevijom ili sladilom. Poslažite maline i posipajte nasjeckanom čokoladom.

Ljetne posipanke (bez glutena)

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Da, sa sladoledom. Znam, neki će vjerojatno preokrenuti očima. No, čak i oni koji treniraju i paze na prehranu ponekad jedu sladoled. Ako ga želite zaobići, možete poslužiti posipanke s malo tučenog slatkog vrhnja, s grčkim jogurtom ili bez ikakvog dodatka.

Klasične posipanke, crisp ili crumble se inače rade od mješavine brašna, šećera i maslaca, no ja radim neke svoje varijante, ovisno o raspoloženju i namirnicama koje imam na raspolaganju. Ova je kombinacija bezglutenska jer sam upotrijebila zobene bez glutena, sjemenke, bademe i heljdino brašno.

Pripremite, za 6-8 osoba:

15ak šljiva
6 vinogradarskih bresaka
2 jabuke
cimet
vaniliju
malo ruma

za posip:

150g sitnih zobenih pahuljica
50g mljevenih sjemenki (lan, konoplja, sezam)
50g heljdinog brašna
50g badema u listićima
prstohvat praška za pecivo
žličicu cimeta ili začina po želji (kardamom, klinčić, zvjezdasti anis i sl.)
3-4 žlice kokosova šećera
5-6 žlica kokosova ulja


Očistite voće, narežite na približno jednako velike komade. Posipajte cimetom i vanilijom, dodajte rum. Istrsite u tepsiju na papir za pečenje. Pecite 20ak minuta na 180C, dok voće malo ne omekša.

Kad vidite da je mekše i da je pustilo dosta soka po njemu rasporedite posip. Pecite dok ne pozlati. Poslužite toplo uz sladoled.

Čokoladni kruh s tikvicama

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Vjerojatno ste već na mom blogu vidjeli slatke kombinacije s povrćem - od batata, graha i cikle do tikvica. Tikvice jako često upotrjebljavam u biskvitima jer im daju sočnost koju zadrže nekoliko dana. Ovaj recept naravno nije nužno za kruh. Možete ispeći kolač u pravokutnoj tepsiji pa ćete dobiti nešto nalik browniesima.

S brašnima također možete eksperimentirati. Ja sam ovaj put upotrijebila pola zobeno, pola integralno, ali radila sam i posve zobeni kolač. Imajte na umu da u tom slučaju morate upotrijebiti malo više "podizača" poput praška za pecivo i sode bikarbone, a možete dodati i malo kiseline poput octa ili jogurt, kako vam se kolač ne bi slijepio.

Pripremite:

100g integralnog brašna
100g zobenog brašna
1 žličicu praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
85g kokosova šećera i sladila ili stevije u količini koja zamjenjuje 40g šećera
55g kakao praha
220g naribanih tikvica
2 jaja
80g kokosova ulja ili običnog ulja
85g tamne čokolade
orašasti plodovi za posipanje, po želji

Zagrijte pećnicu na 180C. Kalup za kruh namastite ili obložite papirom za pečenje.

Prosijte i pomiješajte brašna, kakao i ostale suhe sastojke. U drugoj posudi istucite jaja, ulje i dodajte naribane tikvice. Tikvice nemojte cijediti. Ulijevajte tekuće sastojke u suhe i dobro promiješajte. 

Čokoladu nasjeckajte na komadiće i dodajte smjesi. Izlijte u kalup za kruh i posipajte nasjeckanim bademima ili lješnjacima.

Pecite 50 minuta. Ostavite kratko u kalupu, zatim izvadite na rešetku da se hladi.

Japanski čokoladni cheesecake

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Ako volite slastice s malo sastojaka i slučajno imate posnog sira, onda je ovo savršen desert za vas. Možete ispeći tortu, u okruglom kalupu ili poput mene, tortice u keramičkim posudicama. Ja sam posudice namastila maslacem i posula kakaom u prahu, zato su rubovi kolača crni - da ne mislite da su zagoreni.

Pripremite, za 6 ramekina ili kalup od 22cm:

6 jaja
2 žlice šećera ili xylitola
200g tamne čokolade
250g posnog sira


Pećnicu zagrijte na 180C. Pripremite kalup za tortu ili keramičke kalupe. Pripremite i jednu tepsiju u koju ćete ih staviti jer se kolač peče u vodenoj kupelji.
Otopite čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Umiješajte sir, a zatim žumanjke prethodno istučene sa šećerom.

Bjelanjke istucite u snijeg. Postupno dodavajte u smjesu čokolade i sira. Miješajte lagano spatulom, da ne izbijete zrak iz bjelanjaka.
Namastite kalup/e. Posipajte brašnom ili kakao prahom. Ulijte smjesu i posudice stavite u veliku tepsiju. Ulijte vrelu vodu i pecite u vodenoj kupelji oko 30 minuta.

Ugasite pećnicu i ostavite 10ak  minuta. Zatim izvadite  tepsiju iz pećnice. Prođite nožem uz rub svakog kalupa i pokrijte kalup tanjurem, preokrenite.
Poslužite uz maline ili neko drugo svježe voće po želji.

LCHF tiramisu torta

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Tiramisu ili volite ili ne volite. Znam da mnogima ne paše kava u slasticama, a ukoliko ste takvi, kavu u ovom receptu preskočite i zamijenite je nekim voćnim sokom ili likerom, ako vam to vaša prehrana dopušta. To onda više i nije tiramisu, ali bit će neka vaša varijanta torte sa sirom. U ovoj torti je krema bez jaja, no oni koji se hrane po LCHF principu i htjeli bi kremu s jajima, neka se strpe do idućeg recepta za slasticu s takvom kremom.

Za biskvit promjera 20cm, pripremite:

4 srednje velika jajeta
60g erythritola u prahu (možete upotrijebiti xylitol, sladilo ili steviju)
prstohvat soli
125g mljevenih badema ili lješnjaka

Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup za tortu promjera 20cm obložite papirom za pečenje. 

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke tucite s erythritolom u prahu, dok ne dobijete pjenastu smjesu.

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, lagano spatulom pomiješajte sa žumanjcima, a zatim dodajte mljevene bademe. Pecite 15 minuta i ohladite.

Skuhajte kavu, zasladite je sladilom i po želji dodajte malo ruma ili arome ruma.

za kremu:

500g mascarpone sira

200ml slatkog vrhnja za šlag

steviju ili xylitol

prstohvat vanilije u prahu

žlicu kakao praha

Istucite slatko vrhnje i sladilo u šlag, dodajte mascarpone sir i vaniliju. Miksajte da dobijete prozračnu kremu. Kušajte pa po potrebi još zasladite.

Biskvit prerežite, poprskajte kavom. Premažite s pola kreme, poklopite biskvitom. Ponovo poprskajte kavom i premažite kremom. Posipajte kakaom u prahu i ohladite.

Kremšnite

Maja po bakinom receptu

Pripremite:

1.5l mlijeka (smanjite za 2dl ako volite čvršću kremu)
6 većih jaja
prstohvat soli
pola mahune vanilije
8 žlica šećera + 2 žlice vanil šećera (ako volite slađe kolače, dodajte još 2-4 žlice šećera)
8 žlica glatkog brašna
1 paket lisnatog tijesta (trebaju vam dvije kore lisnatog)

Ranije ispecite lisnato tijesto. Ja ga razvaljam u dva dijela i pečem svaki na preokrenutoj tepsiji od pećnice, na papiru za pečenje. Prije pečenja kore izbockajte vilicom. Kore moraju pozlatiti, ali pazite da se ne prepeku. Jednu koru stavite u tepsiju, a drugu pažljivo narežite škarama na kvadrate. (Neki tijesto režu sirovo pa kvadrate peku, ali meni ljepše izgledaju kad se tijesto ispeče u komadu pa onda nareže.)

Istucite žumanjke i šećer u pjenastu, svijetlo žutu smjesu. Postupno dodavajte brašno. Dok miksate kremu, mlijeko ulijte u posudu debljeg dna i stavite na srednje jaku vatru, da zakuha. U mlijeko stavite i unutrašnjost pola mahune vanilije. U odvojenoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli  u čvrsti snijeg i stavite sa strane.

Kad mlijeko počne vreti, smanjite vatru pa ulijevajte smjesu žumanjaka i stalno tucite na smanjenoj vatri. Kad se krema skuha i zgusne, polako dodavajte snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte nekoliko minuta, da ne zagori, ali da se bjelanjci skuhaju. Izlijte na koru i kada se malo ohladi prekrijte kvadratima tijesta. Posipajte šećerom u prahu.

Zobeni keksi s čokoladom i kikirikijem

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO 

Ovi keksići gotovi su za 20ak minuta pa su zgodni za pripremu, naročito kad zatrebate nešto slatko, a ne želite potrošiti puno vremena. Ujedno su i bezglutenski ako upotrijebite zobene pahuljice bez glutena i neko takvo brašno (heljdino, rižino..). Okus keksa podsjeća na Snickers čokoladicu, što se mnogima sviđa, ali ako ne volite kikiriki, zamijenite ga bademima ili lješnjacima.

Pripremite:

130g sitnih zobenih pahuljica

50g krupnih zobenih pahuljica

50g integralnog brašna

70g smeđeg šećera

50g narezanog neslanog kikirikija

70-100g tamne čokolade

prstohvat himalajske soli

60g maslaca

2 srednja jaja

12g praška za pecivo

Zagrijte pećnicu na 180C.

Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte narezanu čokoladu i kikiriki. Zatim dodajte jaja istučena sa šećerom i otopljeni maslac. Miješajte spatulom, da se sve izjednači.

Žlicom grabite smjesu i slažite hrpice nalik keksima, na tepsiju obloženu papirom za pečenje. 

Keksi će se tijekom pečenja malo proširiti pa pripazite da imaju dovoljno mjesta. Pecite oko 12 minuta, zatim ih spatulom prebacite na rešetku, da se hlade. Od ove količine sastojaka dobit ćete 20-25 keksića, ovisno koliko velike kekse ćete raditi.

Bakini keksi na mašinu

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Ne znam kako vi, ali ja od svih keksa najviše volim ovakve, najjednostavnije, starinske i prhke, koji mirišu na maslac i limunovu koricu. Uvijek me podsjete na djetinjstvo i baku, koja je ove kekse pekla u ogromnim količinama, ne samo za blagdane, nego i vikendima, "nek' se nađe koji uz čaj ili kavu".

Sada joj je teško kuhati pa sam ja preuzela pripremu mnogih jela i slastica za koje je ona inače bila zadužena. Tako je i ovaj recept njezin, a ja sam samo umjesto vanil šećera dodala prstohvat vanilije u prahu. Kekse pospremite u limenu kutiju i tako mogu izdržati tjednima. Ako ih ne slistite ranije...

Pripremite:

750g brašna
10g praška za pecivo
375g maslaca
250g šećera
1 vanil šećer ili prstohvat vanilije u prahu
2 cijela jaja
koricu jednog neprskanog limuna  


Prosijte brašnno i prašak za pecivo. U brašnu zdrobite maslac. Dodajte šećer, istučena jaja i limunovu koricu. Zamijesite glatko tijesto i ostavite ga malo da počiva.
Na mašinu za meso stavite nastavak za kekse. U mašinu stavljajte tijesto, vrtite i režite kekse dužine 5-8cm. Slažite na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i pecite 12-15 minuta na 180C.

Spatulom pečene kekse podignite s tepsije i ostavite da se hlade na rešetki. Pospremite u limenu kutiju.
Ako nemate mašinu za meso, razvljajte tijesto i kalupima izrezujte oblike.

Integralni keksi s čokoladom i maslacem od kikirikija

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Ove keksiće možete pripremati na razne načine. Meni su odlični ovakvi, u kombinaciji s maslacem od orašastih plodova, ali jako su ukusni i s tahinijem. Ako želite, možete upotrijebiti samo obični maslac, a umjesto integralnog brašna upotrijebiti obično glatko brašno, ali tada će se keksi malo više raširiti kod pečenja pa to imajte na umu kada ih stavljate peći.

Pripremite:

90g maslaca
60g maslaca od kikirikija
150g smeđeg šećera
1 jaje
250g integralnog brašna
pola žličice sode bikarbone
prstohvat mljevene vanilije
prstohvat himalajske soli
100-150g tamne čokolade

Pećnicu zagrijte na 190C. Omekšali maslac tucite sa šećerom da postane pjenast. Dodajte maslac od kikirikija i miksajte da dobijete glatku smjesu.

Dodajte jedno jaje, zatim prosijte brašno i sodu bikarbonu. Miksajte ili miješajte spatulom, dodajte vaniliju i sol.

Čokoladu nasjeckajte i umiješajte u smjesu. Grabite hrpice i formirajte loptaste keksiće. Malo ih spljoštite i poslažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite ih 10-12 minuta i zatim poslažite na rešetku, da se ohlade i očvrsnu.

Od ove količine sastojaka dobit ćete 30ak keksa.

Veganski browniesi s tikvicama

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Ako volite sočne, biskvitne kolače koji su brzo gotovi, isprobajte ove browniese. Možete ih pripremiti čak i u blenderu, bez miksera. U tom slučaju naribane tikvice i nasjeckanu čokoladu umiješajte na kraju, spatulom. 

Ovaj biskvit je jako zgodan i za torte. Ako ga ispečete u kalupu od 24cm, dobit ćete dovoljno visok biskvit da ga možete prepoloviti i premazati kremom.
Ako ne radite glazuru, u tijesto dodajte 4-5 žlica kokosova šećera ili nekog sladila u količini koja zamjenjuje tu količinu šećera.

Pripremite, za kalup 36x24:

250g integralnog brašna

80g kakao praha

2 žličice praška za pecivo

1 žličicu sode bikarbone

prstohvat himalajske soli

četvrt žličice vanilije u prahu

120ml kokosova ulja (ili nekog biljnog ulja po želji)

300ml bademovog “mlijeka”

oko 200g naribanih zelenih tikvica

po želji 80g tamne čokolade

Pećnicu zagrijte na 180C.

Tikvice operite i naribajte. Ne morate ih guliti. Prosijte brašno, kakao i ostale praškaste sastojke. Dodajte otopljeno kokosovo ulje i bademovo “mlijeko”. Izmiksajte pa dodajte naribane tikvice i čokoladu narezanu na kockice.

Izlijte u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje. Pecite oko 25 minuta. Izvadite iz pećnice, malo ohladite pa stavite na rešetku da se hladi. 

Prelijte glazurom po želji. Ja sam napravila bijelu glazuru od šećera u prahu i gustog dijela kokosova mlijeka. Miješajte pjenjačom šećer u prahu i kokosovo mlijeko, da dobijete gustu, ali tekuću teksturu i šarajte po po površini kolača. Ako želite, kolač možete poslužiti uz sladoled i/ili voće.