Mamin pileći ujušak ili ajngemahtec

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Eingemachtes ili pileći ujušak, opisan je već u svom imenu koje na njemačkom jeziku znači sve zajedno. Ova krepka juha kojoj mnogi pribjegavaju tijekom prehlade ili mamurluka uglavnom se priprema od piletine i korjenastog povrća. Moja mama stavlja koliko mesa, toliko povrća, a iznutrice ne koristi. 

Naime, pileća jetra se ponekad dodavala u sami ujušak, a ponekad koristila za knedlice pa tako ajngemahtec neki pripremaju s noklicama, neki s jetrenim knedlicama. Ja sam ovaj put napravila obične noklice, za koje vjerujem da su većini draže, a i jednostavnije za pripremu. Ja upotrijebim cijelo jaje, iako neki koriste samo žumanjak.

Pripremite:

oko 500g piletine od filea ili zabatka
1 srednju glavicu luka
3 srednje velike mrkve
2 manja korijena peršina i žlica peršinovog lišća
100g graška
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
oko 1-1.5l pilećeg temeljca
1 srednje veliko jaje
par žlica glatkog brašna


Na ulju ili masti prodinstajte nasjeckan luk. Dodajte piletinu narezanu na kockice. Prodinstajte pa dodajte korjenasto povrće. Kad povrće omekša, ulijte temeljac (ili vodu). Posolite, popaprite i dodajte nasjeckano peršinovo lišće. Kuhajte oko pola sata.

Pred kraj kuhanja napravite noklice. Istucite jaje i malo soli pa dodajte brašno. Smjesa vam mora biti mekana, ali ne smije curiti s vilice. Žličicu umočite u vrelu juhu pa onda zagrabite smjesu i spustite je u juhu. Kuhajte nekoliko minuta i poslužite.

Oslić na žlicu

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Pun lonac comfort fooda za cijelu obitelj. Ima li išta bolje i meni draže? Teško. Ovo je jelo koje možete prilagoditi onome što imate u hladnjaku i svaki put napraviti neku novu varijantu. Naime, oslić je neutralna riba koja se odlično slaže s raznim povrćem. 

Oslića na žlicu najčešće pripremam s korjenastim povrćem i krumpirom, no ovaj put sam za promjenu upotrijebila bijeli batat. Vi možete upotrijebiti krumpir i dodati još neko povrće po želji - poriluk, grašak ili brokulu. 

Pripremite:

2 žlice maslinova ulja
1 srednje veliku glavicu luka
100g ječma ili riže
4 mrkve
2 korijena peršina
2 srednje velika batata
500g fileta oslića
pola žličice kurkume
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
žlicu nasjeckanog peršinovog lišća
2 režnja češnjaka


Zagrijte maslinovo ulje u loncu debljeg dna. Prodinstajte sitno nasjeckan luk. Kada se zastakli, dodajte ječam ili rižu. (Možete i izostaviti.) Podlijte vodom.
Mrkvu i peršin prethodno ogulite i narežite na kolutiće. Dodajte u lonac. Nakon 15ak minuta dodajte oguljen i na kockice narezan batat.

Ribu narežite na komade veličine kutije šibica pa stavite u lonac. Po potrebi dolijte još vode i kuhajte dok batat ne omekša. Pred kraj kuhanja začinite, dodajte nasjeckan peršin i češnjak.

Krem juha od pastrnjaka

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Posljednjih nekoliko dana svi smo se zatekli u ogromnim gužvama u trgovinama i trgovačkim centrima. Kupuje se svašta, ali uglavnom brašno i tjestenina, mlijeko, šećer i ulje. Povrća i pastrnjaka je npr. bilo u izobilju, ali je nekoliko gospođa komentiralo da ne znaju što bi s njim. To me motiviralo da napravim ovu jednostavnu pikantnu juhu. Na isti način možete upotrijebiti i korijen peršina i celer. Ako je hoćete dopuniti, da bude zasitnija, dodajte kuhanu heljdu ili proso.

Pripremite:

maslinovo ulje
500g pastrnjaka
1 srednju glavicu luka
2 režnja češnjaka
komadić đumbira veličine 1.5cm ili đumbir u prahu
pola žličice kurkume
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
700ml pilećeg ili povrtnog temeljca (možete upotrijebiti kocku)


Zagrijte maslinovo ulje u posudi s debljim dnom. Luk i češnjak očistite i narežite, a pastrnjak ogulite i narežite na oko 1 cm velike kolutiće. Luk i češnjak prodinstajte na laganoj vatri. Dodajte đumbir i pastrnjak pa podlijte s 2/3 temeljca i ostavite da se kuha na laganoj vatri.

 Nakon otprilike pola sata sve usitnite štapnim mikserom. Dolijte ostatak temeljca i začinite. Ako želite, dodajte malo zobenog ili običnog vrhnja za kuhanje. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Veganska krem juha od gljiva

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Jesen se lagano prikrada i iako još uvijek imamo iznimno toplih dana, u one hladnije jako gode domaće i krepke juhe. Jedna od najdražih mi je baš juha od gljiva, ovaj put jednostavna varijanta od običnih i smeđih šampinjona. Ovu juhu možete pripremati i kao klasičnu, nevegansku krem juhu.
U tom slučaju slijedite postupak, ali upotrijebite maslac, mlijeko, obično vrhnje i kokošji temeljac.

Pripremite:

1 manju glavicu ljutike ili crvenog luka
1 režanj češnjaka
2 žlice maslinova ulja
450g šampinjona
1 žlicu gustina (ili brašna ako vam ne smeta gluten)
100ml biljnog mlijeka
400ml povrtnog temeljca ili vode
125ml zobenog vrhnja
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
malo suhog timijana


Na maslinovu ulju u posudi debljeg dna prodinstajte sitno narezan luk i češnjak, na laganoj vatri. Zatim dodajte gljive. Dio neka bude narezan na listiće, dio nasjeckan ili usitnjen u multipraktiku. Dodajte timijan i brašno, miješajte da se sve prožme pa podlijte temeljcem. Posolite, popaprite.

Miješajte pjenjačom i ostavite da se kuha. Po potrebi još malo zgusnite. Ulijte mlijeko, zobeno vrhnje i ostavite da kuha par minuta, zatim poslužite s malo prepečenog kruha ili s dvopekom.

Mahune s heljdinim noklicama

 Pripremite:

800g mahuna
3 oguljene rajčice
2 glavice luka
3 režnja češnjaka
1/2 jedne crvene paprike
maslinovo ulje
sol
papar
povrtni temeljac


za noklice:

80g heljdina brašna
20g pšeničnog integralnog brašna
malo soli
2 žlice maslinova ulja
hladnu vodu

Na maslinovu ulju pirjajte usitnjen luk, češnjak i papriku. Kad povrće malo omekša dodajte oguljenu i narezanu rajčicu. Posolite pa pirjajte 10ak minuta. Dodajte oko 2dl povrtnog temeljca ili vode.
Kuhajte 10ak minuta pa dodajte očišćene i narezane mahune. Popaprite i nalijte još temeljca, da prekrije povrće. Kuhajte 20 minuta.

Za noklice pomiješajte obje vrste brašna, posolite, dodajte ulje pa mutite s nekoliko žlica hladne vode, da dobijete smjesu koju možete vaditi žlicom. Vadite male količine tijesta mokrom žlicom pa spuštajte u varivo koje lagano vrije. Smanjite temperaturu pa kuhajte još 10tak minuta.

Posipajte vlascem,čubrom ili peršinom.

Krem juha od povrća

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Ova lagana krem juha odlična je zamjena za klasične krem juhe, koje se pripremaju sa zaprškama ili zgušnjavaju krumpirom. Ja sam upotrijebila malo zobenog vrhnja i nisam je dodatno zgušnjavala, no vi možete upotrijebiti mljevene zobene pahuljice.

 Pripremite:

2 srednje velike mrkve
2 korijena peršina
1 glavicu luka
1 manji korijen celera
1 manju glavicu brokule
1 manju glavicu cvjetače
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
majčinu dušicu
100ml zobenog ili običnog vrhnja za kuhanje


Korijenasto povrće narežite, dodajte luk, stabljiku brokule i cvjetače pa prodinstajte u loncu na malo maslinova ulja. Podlijte vodom ili temeljcem. Dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri, da povrće omekša. Sa strane skuhajte cvjetove brokule i cvjetače.

Dio dodajte u juhu i usitnite štapnim mikserom s ostalim povrćem, a dio brokule i cvjetače ostavite natrgan. Po potrebi dodajte još vode. Umiješajte zobeno vrhnje i ako želite gušću juhu, dodajte 2 žlice mljevenih zobenih pahuljica.

Juha od komorača

Pripremite:

3 srednje velike glavice komorača

1 manji korijen peršina

2 mrkve

3 srednje velika krumpira

1 glavicu luka

4 režnja češnjaka

maslinovo ulje

sol papar

temeljac

Ogulite 2-3 sloja komorača, odrežite izdanke i tvrdi vrh pa odrežite i  spremite malo svježeg lista s vrha glavice.

Komorač, peršin, mrkvu, luk, češnjak narežite te pirjajte na maslinovu ulju oko 15 minuta. Posolite, popaprite pa nalijte s 2 dl temeljca ili vodom. Kuhajte 10 minuta pa dodajte krumpir narezan na kocke.

Kuhajte da omekša.

Istucite sastojke spravicom za pire krumpir, dolijte s 7dl temeljca ili vode pa dodajte sitno narezano lišće komorača.

Želite li posve glatku kremastu juhu upotrijebite štapni mikser. Kad je juha u tanjurima, pokapajte limunovim sokom.

Krepka juha s rižom

Pripremite: 

600g junetine od prsa ili ramstek

4 mrkve

100g korijena celera

50g korijena peršina

peršinov list

3 oguljene  rajčice ili pelate

1 glavicu luka

sol

papar u zrnu

maslinovo ulje

pola šalice riže 

peršinovo lišće

Narežite meso na manje komade, povrće očistite, operite pa također narežite , ali nemojte usitniti. Kratko pirjajte na ulju, posolite, dodajte papar u zrnu, nalijte s oko 1l vode. Kuhajte na laganoj vatri oko 50-60 minuta.

Procijedite. 

Meso usitnite na komade veličine zalogaja, pa uz  mrkvu, peršin i celer vratite u juhu. Dosolite ako je potrebno, dodajte pola šalice riže dugog zrna, dolite vode da dobijete oko 1l tekućine.

Kuhajte oko 20 minuta. Prije posluživanja ostavite poklopljeno oko 15 minuta pa pospite usitnjenim peršinovim listom.

 

Zeleno varivo s lećom

Maja za Priroda & DRUŠTVO

Proljeće je na vratima, a s njim i uobičajeni glasnici proljeća – reklame za anticelulitne kreme, preparate i programe za mršavljenje. Pretpostavljam da neki od vas sada razmišljaju o skidanju pokojeg kilograma, kako biste postigli svoju najbolju formu do ljeta. Radi toga  stavljam laganije recepte, prikladne za one koji skidaju kilograme, ali i za sve one koji žele unijeti neke zdravije promjene u svoju uobičajenu prehranu. 

Budući da jako volim jela na žlicu i variva svih vrsta, odlučila sam skuhati lagano zeleno varivo s lećom. Vi možete upotrijebiti i proso, heljdu ili neku žitaricu po želji, ali varivo obogatiti i nekim mesom. Ja sam ovaj put samo prepekla tanko narezan špek, a vi možete ispeći šnicle ili ranije prodinstati meso narezano na kockice pa zatim dodati povrće i podliti temeljcem ili vodom. 

 

Pripremite:

500g brokule

2 srednje velike tikvice

1 šalicu od 2dl zelenih mahuna

pola šalice graška

nekoliko stabljika mladog luka narezanih na kolutiće

svježe mljeveni šareni papar

himalajsku sol

konzervu zelene leće

vodu ili temeljac

maslinovo ulje

Na maslinovu ulju prodinstajte mladi luk. Ako koristite smrznuto povrće, prvo na luk dodajte ono što je smrznuto, a nakon kraćeg dinstanja dodajte i sirovo. Tikvice i brokulu dodajte na kraju. Tikvice operite, narežite na kockice, brokulu natrgajte na cvjetiće, a njezinu stabljiku narežite na šnitice. 

Podlijte vodom ili temeljcem, da prekrije povrće. Ja sam upotrijebila goveđi temeljac. Pustite da uzavri i smanjite temperaturu. Kušajte kroz 10ak minuta. Kad povrće omekša, dodajte procijeđenu leću iz konzerve. Posolite, popaprite po želji. 

 

Sarma od ječma

Pripremite:

1 srednje veliku glavicu kiseloga kupusa

400g narezanog kiselog kupusa

200g ječma ili ječmene kaše

2 pečene crvene paprike

1 veliku glavicu luka

4 režnja češnjaka

malo ljute papričice

sol

papar

svinjsku mast ili maslinovo ulje za vegansku varijantu

1 žlicu pirea od rajčice

malo crvene paprike

Radite li s ječmom natopite ga večer prije pa operite i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Kašu nije potrebno namakati.

Luk, češnjak, papriku i ljutu papričicu sitno narežite. Povrće pirjajte na malo masti, posolite i popaprite. Ocijedite ječam, nemojte ga ispirati, pa dodajte u povrće. Dosolite i dodajte začine koje volite. Pirjajte da ispari što više vode. Ohladite.

Od glavice kupusa odvojite listove, izrežite tragove korijena pri dnu i umatajte nadjev.  Ako je kupus prekiseo isperite ga u toploj vodi. 

U većoj posudi zagrijte mast, dodajte malo brašna i svijetlo ispržite, nalijte 3dl  litre vode u kojoj ste razmutili pire od  paradajza. Posipajte s malo crvene paprike, posolite i složite sarme i kiseli kupus. Nalijte vodom da u tankom sloju prekrije kupus pa kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja probajte umak pa dosolite, ako je potrebno. 

Juha od junećeg repa

Pripremite:

1 juneći rep (zamolite mesara da ga nareže)

1 veću glavicu luka

½ manje glavice celera

2 veća korijena peršina

2 narančaste mrkve

2 žute mrkve

list celera

list peršina

sol

crni papar u zrnu

Ogulite luk, prepolovite glavicu pa je malo prepecite na suhoj tavi. Korijenasto povrće ogulite i narežite na veće komade. List i stapke peršina i celera operite.

U hladnu vodu stavite sve sastojke.

Kuhajte na jakoj vatri dok juha ne prokuha. Smanjite vatru, pokupite pjenu pa kuhajte oko 50 minuta.

Kad je meso mekano, juhu procijedite i dodajte korjenasto povrće i knedle od grisa.

Dodate li u juhu komadiće kuhanog junećeg mesa dobit ćete kompletno jelo.

Juha od janjetine s prosom

Pripremite: 

600g janjetine od prsa ili vrata

2 korijena mrkve

1 srednje veliki korijen peršina

1 glavicu luka

3 režnja češnjaka

1 crvenu paprika

malu glavicu kupusa

3 žlice narezanih pelata

sol

papar u zrnu

maslinovo ulje

1 šalicu prosa

kadulju

peršinov list

U posudi debljeg dna prepecite posoljenu janjetinu narezane na manje komade. Izvadite meso pa dodajte očišćeno i narezano povrće. Posolite, dodajte papar u zrnu i pirjajte 10tak minuta. Vratite meso u posudu, dodajte pelate nalijte vode da prekrije sastojke. Dodajte listić kadulje, dosolite ako je potrebno pa kuhajte oko 40 minuta na laganoj vatri.

Proso operite i prelijte vodom samo da pokrije zrna i dodajte 2 žlice maslinova ulja. Kad voda zakuha, kuhajte 2-3 minute, posolite i ugasite vatru. Ostavite poklopljeno 10-15 minuta.

Juhu servirajte s prosom. Janjetinu predlažemo da servirate odvojeno uz malo maslinova ulja ili  blagog umaka od hrena.

Juha od Hokkaido tikve i đumbira

Maja za Priroda & DRUŠTVO

Hokkaido tikva često se naziva i kraljicom tikvi. Poznata je i kao japanska tikva te crvena kuri tikva. Uzgaja se posvuda, od Japana do SAD-a, a u posljednje vrijeme sve više i kod nas. Bogata je vitaminima A, B i C, kalcijem, fosforom i željezom, beta karotenom i vlaknima, a radi specifičnog okusa možete je upotrijebiti za slana i slatka jela. Posebna je i po tome da se ne mora guliti pa je tijekom pripreme samo dobro operite četkicom ili grubljom spužvicom. 

Rok trajanja joj je dosta dug, oko 6 mjeseci, a stajanjem se povećava količina ugljikohidrata i vitamina te je njezin sladak, kestenjasti okus još intenzivniji. Kremasta je, bogatog orašastog okusa, radi čega je često koristim u kolačima i slatkim receptima. Možete je upotrijebiti i za juhe, rižota, variva, tople i hladne salate, pekmeze i pudinge. S vama za početak dijelim jednu brzu, jednostavnu i pikantnu juhu, savršenu za hladne dane i liječenje prehlade.

Pripremite:

1 srednje veliku Hokkaido tikvu (oko 600g)

1 veću glavicu crvenog luka i 2-3 glavice šalota luka

komadić đumbira veličine 2cm

6dl kokošjeg temeljca ili vode

sol

Hokkaido tikvu dobro operite, raspolovite i odstranite koštice. Ne morate je guliti, već koru uklonite samo ako je oštećena. Ako imate više vremena, tikvu možete prvo ispeći u pećnici, a onda je usitniti štapnim mikserom. Na taj način dobit ćete još bogatiji, intenzivniji okus. 

Sirovu tikvu narežite na kockice, stavite u lonac na malo maslinova ulja pa dodajte očišćen i grubo narezan luk i nasjeckani đumbir. Promiješajte, kratko prepecite i podlijte temeljcem ili vodom. Kuhajte na laganoj vatri, dok ne omekša, otprilike 10-15 minuta.

Usitnite štapnim mikserom i po potrebi razrijedite s malo vode. Ako želite, umjesto vode dodajte malo vrhnja za kuhanje ili mlijeka. Posolite. 

Posipajte kockicama prepečenog kruha, bučinim sjemenkama ili pokapajte s malo bučinog ulja.

Juha od čičoke

Pripremite:

500g čičoke
300g krumpira
1 glavicu češnjaka
1 srednje veliki korijen peršina
korijen celera veličine palca
1/2 l povrtnog temeljca
maslinovo ulje
timijan
sol
papar
vlasac
limunov sok

Očistite čičoku i korijenasto povrće pa narežite na srednje velike komade. Režnjeve češnjaka ostavite cijele. Zagrijte maslinovo ulje pa prepecite svo povrće osim krumpira oko 10 minuta. Posolite i popaprite pa nalijte temeljac i dodajte timijan. Kad temeljac zakuha dodajte oguljen krumpir narezan na kocke.

Kuhajte oko 15 minuta da svo povrće omekša, izvadite timijan. Pretvorite povrće u kašu štapnim mikserom. Dolijte vodu tako da imate oko 1l juhe. Dosolite ako je potrebno.
Poslužite s vlascem i nekoliko kapi limunova soka ili jogurtom.

Varivo od poriluka i junećeg repa

Pripremite:

1 juneći rep
600g poriluka
3 veće oguljene rajčice ili 300g pelata
3 veće mrkve
2 korijena peršina
120g korijena celera
2 glavice luka
4 režnja češnjaka
papar u zrnu
maslinovo ulje
sol
mljeveni papar

Rep stavite kuhati u hladnu vodu s narezanom jednom mrkvom, jednim korijenom peršina i pola količine celera. Posolite, dodajte papar u zrnu i pola glavice luka. Kuhajte oko 60 minuta na laganoj vatri skidajući pjenu.   Procijedite. Skinite meso s kostiju. Tekućina u kojoj se kuhao rep poslužit će kao sjajan temeljac.

Na maslinovu ulju pirjajte sitno narezan luk, češnjak i korjenasto povrće. Dodajte meso i rajčicu.

Poriluk operite, odvojite vanjske listove, narežite i blanširajte 5 minuta. Isperite pa dodajte u umak s mesom. Podlijevajte temeljcem. Pirjajte još 10tak minuta.
Poslužite s palentom ili nekim kruhom od cjelovitih žitarica.

Shurit ads - Juha od leće i češnjaka

Shurit ads poznata je egipatska juha od leće, koja se poslužuje uz kriške limuna. Tipično je jelo egipatske kuhinje, bogate legumima, povrćem i začinima.

Pripremite:

400g oljuštene crvene ili zelene leće
2L kokošje juhe
3 glavice luka ili svežnjić mladog luka
2 rajčice
4 režnja češnjaka
2 žlice maslaca
1 žličicu soli
1 navršak noža svježe mljevenog papra
2 žličice mljevenog kumina
korijander


Leću operite, a juhu uskuhajte. Ogulite luk, dvije glavice narežite na četvrtine, a treću nasjeckajte na sitne kockice. Rajčice ogulite i narežite na četvrtine, a češnjak sitno nasjeckajte.

Leću, luk narezan na četvrtine, češnjak i rajčice stavite u uzavrelu juhu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 45min. Ako želite, možete dodati i malo mrkve ili drugog povrća po želji.

U tavi rastopite pola žlice maslaca i uz često miješanje prepržite luk narezan na kockice. Povrće u juhi možete usitniti štapnim mikserom, dodajte sol, papar i kumin. Prije posluživanja umiješajte ostatak maslaca i preprženi luk, posipajte korijanderom.

Heljda i ćimulice na varivo

Pripremite:

400g ćimulica (mladi izdanci kelja, kupusa ili raštike)
50g heljdine kaše
1 mrkvu
1 glavicu luka ili 1 stapku poriluka
2 režnja češnjaka
3 žlice pelata od rajčice
ljutu papričicu
2 žlice maslinova ulja



Operite heljdu pa kuhajte oko 20min u posoljenoj vodi. Ocijedite.
Narežite svjetli dio poriluka na uske trake, usitnite i mrkvu i češnjak pa pirjajte na maslinovu ulju. Blanširajte očišćene ćimulice, isperite ledeno hladnom vodom da zadrže boju pa ih dodajte u pirjano povrće.

Nalijte s 4dl vode pa posolite, popaprite i dodajte heljdu.
Narežite sitno ljutu papričicu dodajte u jelo, pa dokuhajte još 10 minuta. Volite li rjeđe, varivo možete naliti povrtnim temeljcem.

Juha od mrkve s heljdom

Pripremite:

1 glavicu luka
4 mlade mrkve (oko 400g)
1 režanj češnjaka
4 žlice sirove heljde
sol
papar
1 žlicu maslaca
1 žlicu maslinova ulja


Pirjajte sitno narezan luk i češnjak na mješavini maslaca i maslinova ulja, malo popaprite. Očistite mrkvu pa je narežite na kolutiće. Dodajte mrkvu u luk pa lagano posolite. Pirjajte 10 minuta uz povremeno dodavanje nekoliko žlica vode.

Nalijte s 4 dl vode i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Štapnim mikserom izjednačite juhu u kremu pa dodajte još 2 dl vode.

Heljdu kratko popržite na suhoj ugrijanoj tavi  da dobije zlatno-smeđu boju te prokuhajte 15tak minuta u zasoljenoj vodi. Ocijedite heljdu pa je dodajte u juhu.

Juha od piletine i heljde

Pripremite:

100g heljdine kaše

batak i zabatak većeg pileta

1 glavicu luka

1 mrkva

1 peršin

pola šalice pelata

2 režnja češnjaka

1dl bijelog vina

sol

papar

maslinovo ulje

Usitnite luk, češnjak, mrkvu i korijen peršina pa pirjajte na maslinovu ulju. Dodajte otkošteno meso narezano na komadiće veličine 3 cm, posolite pa dodajte usitnjene pelate. Pirjajte uz miješanje 10tak minuta, ne dolijevajući vodu. U juhu možete dodati i malo sezonskog povrća ili zamrznutog graška pa zalijte s oko 6dl vode. Ulijte vino, popaprite i kuhajte još 15 minuta.

Heljdu kratko isperite pa prokuhajte 10tak minuta u slanoj vodi.

Juhu servirajte u zdjelice pa dodajte 2-3 žlice heljde i pospipajte vlascem ili narezanim listovima peršina.

Boršč

Pripremite:

 

2 veće mrkve

2 korijena peršina

manji celerov korijen

2 veća krumpira

2 veće glavice luka

2 srednje velika korijena cikle

200g kiselog kupusa

sol

papar

svinjsku mast

kiselo vrhnje

lovorov list

Za ovu gustu juhu količine nisu precizne pa možete po svom ukusu pojačati neke sastojke, a druge smanjiti. Samo ciklu i kiseli kupus ostavite u istom omjeru.

U 1l hladne vode stavite kuhati jednu mrkvu, jedan peršinov korijen, jednu na pola razrezanu glavicu luka, pola celera, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri i povremeno skidajte pjenu. Kad ukuha na pola, procijedite.

Na svinjskoj masti pirjajte sitno narezan luk pa dodajte mrkvu, peršin i celer također narezane. Pirjajte da omekša pa dodajte ciklu naribanu na ribež za jabuke. Još malo pirjajte pa dodajte kiseli kupus. Posolite, popaprite i ulijte temeljac. Dodajte sitno narezan krumpir pa kuhajte da svo povrće omekša i škrob iz krumpira ugusti juhu.

Na kraju pripreme ulijte oko 3-4 dl vode i dosolite ako je potrebno te popaprite. Ostavite da još malo prokuha.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Čist račun - duga ljubav:

Mrkva, celer, cikla, kiseli kupus - količina iz recepta po 3 kn - 12 kn

Peršin, luk - količina iz recepta po 2 kn - 4 kn

Svinjska mast - oko 5 kn

Kiselo vrhnje - 4 kn

Ukupno: 25 kuna