Miješani kruh s chia sjemenkama

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Ovaj kruh jedan je od onih koji se ne mijese. Samo kuhačom ili spatulom promiješajte sve sastojke i ostavite tijesto da se diže. Dizanje tijesta traje duže, preko noći, no ako za to nemate vremena ili strpljenja, dodajte više kvasca i zamijesite ga na klasični način. 

Ja sam upotrijebila raženo, bijelo brašno i rogač, no vi umjesto bijelog možete upotrijebiti i neko drugo, poput pirovog ili integralnog brašna.

Pripremite:

300g raženog brašna

200g bijelog brašna

30g rogača u prahu

10g himalajske soli

četvrtinu žličice suhog kvasca

2 žlice maslinova ulja

oko 450ml tople vode

2 žlice chia sjemenki

Pomiješajte sve suhe sastojke u srednje velikoj posudi. Dodajte vodu i kratko promiješajte drvenom kuhačom ili rukom, da se sastojci prožmu. Namastite posudu i u nju prebacite tijesto. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu, umiješajte chia sjemenke i malo ga rastanjite. Preklopite ga kao kuvertu i ostavite 15ak minuta na radnoj površini. Rukama oblikujte, da dobijete loptasto tijesto i stavite ga na pobrašnjenu krpu tako da preklopljena strana bude prema dolje.

Pokrijte krpom i ostavite da se udvostruči, sat-dva. (Postupak možete detaljnije pogledati na linku.)

Pripremite posudu s poklopcem. Zagrijte pećnicu na 230-250C i stavite posudu za pečenje u pećnicu, da se zagrije. Kad se tijesto udvostruči, izvadite posudu i u nju stavite tijesto, tako da sada preklopljena strana tijesta bude okrenuta prema gore. Poklopite i pecite 30min. Zatim otklopite posudu i pecite još 25-30min.

Ušećereni bademi

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Jeste li ikad isprobali ušećerene bademe? Poznati su još i kao ucukreni bajami ili broštulani mjenduli i vrlo se često pripremaju u Dalmaciji. Meni je to jedna od dražih slatkih grickalica, a ponekad ih poklanjam i dragim ljudima, naročito u vrijeme blagdana. 

Začine možete prilagoditi vlastitom ukusu. Cimet, vanilija, mješavina začina za medenjake, rum ili liker od badema, izbor je vama na volju.. Ja sam ovaj put koristila smeđi šećer, no uglavnom se koristi obični bijeli pa ga i vi možete upotrijebiti ako vam tako bolje odgovara.

Pripremite:

200g badema

150g smeđeg šećera

1 vanil šećer (ili malo vanilije u prahu)

1 čep ruma (po želji)

U posudu s debljim dnom, na srednje jaku vatru stavite vodu, šećer i vanil šećer. Pustite da uzavri i zatim dodajte bademe. Miješajte 10ak minuta, odnosno dok ne ishlapi tekućina. 

Kad se šećer počne otapati i bademi budu umotani u „karamelasti omotač“, sklonite posudu s vatre. 

Bademe istresite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i ostavite da se hlade.

Lisnati prutići sa sirom i suncokretovim sjemenkama

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Za ove brze lisnate prutiće, bit će vam potreban jedan paket lisnatog tijesta. Preporučam da uzmete ono već razvaljano, kako biste skratili način pripreme. Prutići su zgodni kao slani prigrisci za zabave i rođendane, a punjenje i posip možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Dodajte šunku, pršut ili špek, dimljenu crvenu papriku ili neki drugi začin, suncokret zamijenite lanom ili sezamom. 

Za 12ak prutića bit će vam potrebno:

1 lisnato tijesto od 500g

125g sira po želji (ribana mozzarella, gouda ili drugi sir po želji)

1 jaje

himalajsku sol

svježe mljeveni šareni papar

sjemenke suncokreta

Razvaljajte tijesto u pravokutnik, ako nemate unaprijed razvaljano. Pola pravokutnika premažite istučenim jajetom i posipajte sirom. Blago posolite, popaprite. Preklopite drugom polovicom tijesta. Prođite oklagijom, da se sir utisne u tijesto i zatim režite trake širine 1cm, s kraće strane pravokutnika. Svaku traku tijesta lagano zarotirajte da dobijete uvijene prutiće. 

Slažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje, premažite ostatkom istučenog jajeta. 

Posipajte suncokretovim sjemenkama, po želji i s malo papra ili chilija.
Pecite 20ak minuta na 180C.

Zobeni keksi s čokoladom i kikirikijem

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO 

Ovi keksići gotovi su za 20ak minuta pa su zgodni za pripremu, naročito kad zatrebate nešto slatko, a ne želite potrošiti puno vremena. Ujedno su i bezglutenski ako upotrijebite zobene pahuljice bez glutena i neko takvo brašno (heljdino, rižino..). Okus keksa podsjeća na Snickers čokoladicu, što se mnogima sviđa, ali ako ne volite kikiriki, zamijenite ga bademima ili lješnjacima.

Pripremite:

130g sitnih zobenih pahuljica

50g krupnih zobenih pahuljica

50g integralnog brašna

70g smeđeg šećera

50g narezanog neslanog kikirikija

70-100g tamne čokolade

prstohvat himalajske soli

60g maslaca

2 srednja jaja

12g praška za pecivo

Zagrijte pećnicu na 180C.

Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte narezanu čokoladu i kikiriki. Zatim dodajte jaja istučena sa šećerom i otopljeni maslac. Miješajte spatulom, da se sve izjednači.

Žlicom grabite smjesu i slažite hrpice nalik keksima, na tepsiju obloženu papirom za pečenje. 

Keksi će se tijekom pečenja malo proširiti pa pripazite da imaju dovoljno mjesta. Pecite oko 12 minuta, zatim ih spatulom prebacite na rešetku, da se hlade. Od ove količine sastojaka dobit ćete 20-25 keksića, ovisno koliko velike kekse ćete raditi.

Šalša s tunom i bezglutenskom tjesteninom od graška

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Sjećate se onih bezglutenskih Probios tjestenina? Ovaj put upotrijebila sam fusille od graška koji su se odlično uklopili sa šalšom i tunom. Ja šalšu volim šporku, odnosno ne smetaju mi kožice i sjemenke rajčice, tako da ih ne gulim i ne čistim kada koristim svježu rajčicu. Zimi koristim cijelu nasjeckanu rajčicu iz konzerve, a vi, u slučaju da želite izbjeći sjemenke i kožicu, upotrijebite samo pasiranu rajčicu. 

 Pripremite, za dvije osobe:

1 paket Probios fusilla od graška

maslinovo ulje

1 srednje veliku glavicu luka

2 režnja češnjaka

1konzervu  nasjeckane rajčice

oko 500ml pasirane rajčice

himalajsku sol

svježe mljeveni papar

prstohvat smeđeg šećera

začinsko bilje po želji

2 konzerve tune

Na maslinovu ulju prodinstajte nasjeckani luk i češnjak. Kada luk omekša, dodajte nasjeckanu rajčicu. Pirjajte, zatim podlijte pasiranom rajčicom. Ostavite na laganoj vatri, povremeno promiješajte. Začinite solju i paprom, posipajte s malo smeđeg šećera, da umak ne bude kiseo. 

Dodajte suhe začine po želji – bosiljak, origano, timijan.. Tunu ocijedite, umiješajte u umak i ostavite da se kratko krčka, da se sve prožme. Umjesto klasične tune, možete upotrijebiti i onu od tofua.

Tjesteninu skuhajte prema uputi na pakiranju. Poslužite s umakom i malo tvrdo ribanog sira.

Bezglutenske palačinkice s klementinama

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Iako sam često skeptik kad su bezglutenska brašna u pitanju, moram priznati da me ovo oduševilo. Odlično je za kekse, kolače i razne slastice. Sadrži heljdino, rižino i sirkovo brašno, uz tapioku i kukuruzni škrob, te čak i ksantan gumu i sredstva za podizanje. 

Ja sam ipak dodala sode bikarbone i praška za pecivo, kako bi palačinkice bile što rahlije i rezultat mi se jako svidio. Od ove smjese možete peći i waffle, ako imate tavu/kalup za njih. 

Pripremite, za 10ak palačinkica:

300ml mlijeka

1 žlicu jabučnog octa ili limunovog soka

200g Probios bezglutenskog brašna

1 žličicu praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1 žlicu kakao praha

prstohvat cimeta ili začina za medenjake

1 žlicu smeđeg šećera

1 jaje

nekoliko klementina

Pomiješajte mlijeko i ocat pa ostavite 10ak minuta da stoji. Na taj način dobit ćete nešto nalik mlaćenici, koja će reagirati s praškom za pecivo i učiniti vaše palačinkice rahlim i mekšim. 

Prosijte i pomiješajte brašno, kakao, cimet, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte mlaćenicu pa jaje istučeno sa šećerom. 

Na ugrijanu tavu premazanu s malo ulja stavljajte palačinkice promjera otprilike 8 cm. Tijekom pečenja će se još malo proširiti pa pecite jednu po jednu ili dvije odjednom, ovisno o veličini tave. Kad se na gornjem dijelu formiraju mjehurići, preokrenite.

Poslužite s narezanim klementinama i sirupom po želji.

Smoothie s proteinom konoplje i kokosovim uljem

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

U posljednjih nekoliko godina proizvodi od konoplje izuzetno su popularni. Jedan od njih je i proteinski prah od sjemenki konoplje. Savršen je izvor proteina jer konoplja sadrži preko 50% čistog proteina, sve aminokiseline pa čak i onih osam koje organizam ne može sam proizvesti već ih se mora unijeti prehranom. Osim što je bogat proteinima i esencijalnim masnim kiselinama, ovaj prah je ujedno i bezglutenski, pa za razliku od drugih takvih namirnica, koje su životinjskog podrijetla, ne sadrži laktozu. Radi toga ne napuhuje, a pomaže i kod održavanja pH organizma na optimalnoj, lužnatoj razini. 

Možete ga kombinirati s raznim voćem, ali i povrćem, vodom, biljnim napitcima, a ako želite povećati unos proteina i s posnim sirom ili bjelanjcima. Ja sam ovaj put s proteinom konoplje kombinirala psyllium, kokosovo ulje i kakao. Psyllium prah bogat je vlaknima i uravnotežuje probavu, kokosovo ulje jača vaš imunitet i čuva kardiovaskularni sustav, a kakao osigurava brojne antioksidanse i fitonutrijente.

Pripremite:

1 srednje veliku bananu (oko 100g)

250ml napitka od badema (ili pasteriziranih bjelanjaka)

30g proteina konoplje

1 žlicu kokosova ulja

1 žličicu psyllium praha

1 žličicu kakao praha

sladilo po želji

Bananu narežite na šnite, dodajte napitak od badema, kokosovo ulje i praškaste sastojke. Blendajte da dobijete kremasti, glatki smoothie. Zasladite ga po želji, stevijom, medom ili nekim drugim zaslađivačem.

Pileća salata s bezglutenskom tjesteninom od slanutka

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Jeste li probali Probios tjestenine bez glutena? Ako niste, svakako ih isprobajte. 

Danas sam upotrijebila tjesteninu od slanutka, no postoje i tjestenina od crvene leće, žute leće, graška, crnog graha, heljde... 

Odlične su za ovakve salate, ali i razne umake, složence i variva. Bogate su proteinima, okusom nisu nametljive, a teksturom su baš poput većine klasičnih tjestenina. Mene su oduševile i pripremila sam vam nekoliko recepata za koje vjerujem da će vam se svidjeti i motivirati vas da kušate neku od njih, čak i ako ne morate konzumirati proizvode bez glutena.

Pripremite:

2 pileća filea

himalajsku sol

svježe mljeveni šareni papar

žlicu crvene paprike

pola žličice kurkume

80g kiselih krastavaca

1 konzervu ili staklenku kukuruza

1 grčki jogurt ili kiselo vrhnje

1 Probios tjesteninu od slanutka (250g)

2 stabljike mladog luka (ili vlasac)

Pileći file narežite na kockice. Posolite, popaprite, dodajte crvenu papriku i kurkumu. Prelijte s malo suncokretova ulja i ostavite da stoji 30ak minuta. Prepecite na laganoj vatri i stavite sa strane. Tjesteninu skuhajte prema uputi na pakiranju. 

Pomiješajte je s mesom, dodajte kukuruz i nasjeckane kisele krastavce. Prelijte s grčkim jogurtom i promiješajte. Po potrebi dodajte još začina. Posipajte nasjeckanim mladim lukom i poslužite.

Falafel od crvene leće

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Falafel je poznato jelo koje se na Bliskom istoku priprema najčešće od slanutka. Ovaj put odlučila sam se za crvenu leću, ali možete upotrijebiti i zelenu leću, bob ili suhi grašak. Budući da ja nisam ljubitelj korijandera, u falafel sam stavila peršin. Začine isto birajte prema vlastitom ukusu. Meni je ova kombinacija jako ukusna i blago pikantna, ali nekima to ne odgovara pa ljutinu prilagodite. 

Falafel se poslužuje u tzv. pita kruhu, no ja sam pripremila male mekane lepinjice.

Pripremite:

170g crvene leće
2 glavice ljutike
2-3 režnja češnjaka
pola žličice kurkume
pola žličice crvene paprike
žličicu kumina
pola žličice himalajske soli
svježe mljeveni papar
chili papričicu
3 žlice sjeckanog peršinovog lista ili korijandera
2-3 žlice slanutkovog brašna
svježi bosiljak ili korijander za ukrašavanje


prilozi:

1 srednje velik avokado
1 limetu
rajčice
ljubičasti luk
umak od vrhnja, chilija i začinskog bilja

Leću isperite i skuhajte. Crvenoj leći bit će dovoljno otprilike sedam minuta. Vodu nemojte prethodno soliti jer će od toga leća biti pretvrda. Dobro ocijedite i ostavite da se malo ohladi. 

Stavite leću u blender s krupno narezanim lukom, češnjakom i začinima. Provrtite nekoliko puta pa umiješajte slanutkovo brašno i nasjeckani peršin ili korijander. Smjesa ne smije biti prečvrsta, nego taman dovoljno kompaktna da možete oblikovati polpete.

Rukama formirajte male polpetice ili loptice. Po potrebi malo navlažite ili namastite ruke, da vam je lakše baratati smjesom. Prepecite falafel na tavi namašćenoj uljem ili poslažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje pa pecite u pećnici. 

U prethodno ispečene lepinjice slažite priloge - narezani avokado preliven sokom od limete, rajčicu, ljubičasti luk.. 

U svaku lepinjicu stavite nekoliko falafela i prelijte umakom. Da biste pripremili umak od vrhnja možete upotrijebiti jedno kiselo vrhnje ili kombinirati vrhnje i grčki jogurt, začinsko bilje po želji ili ga samo malo popapriti, posoliti. Ja gotovo uvijek dodam i chili, no to izostavite ako vam ne odgovara. Od ove količine ćete ovisno o veličini polpetica dobiti 15ak komada. Meni je to taman dovoljno za 6 lepinjica.