Prasetina sporo pečena u pivu

Maja u suradnji s Lepi dečki brewery

Sporo pečeno meso ukusno je samo po sebi, ali ako ga prelijete pivom, dobit ćete posve novu dimenziju okusa. Ja sam upotrijebila Kal-el, ali odlično je i s drugim Lepi dečki brewery pivama. Ovisno o težini mesa, trebat će vam otprilike pola litre piva. 

Preporučam da kupite lopaticu, ali ovakav način pečenja dobar je i za but. Meso se sporo peče i podlijeva pa neće biti suho.

Pripremite:

lopaticu s kožom, težine otprilike 3kg 

sol

malo ulja

Kal-el pivo

Meso dan ranije dobro nasolite i ostavite na hladnom. Izvadite ga iz hladnjaka bar 2-3 sata prije pečenja, da bude na sobnoj temperaturi. 

Pećnicu zagrijte na 200C. Meso stavite u nauljenu tepsiju od pećnice i pecite oko 20 minuta. Možete uključiti i opciju ventilator. Zatim smanjite pećnicu na oko 120C, opcija gore-dolje i pecite otprilike sat i pol po kilogramu. Povremeno prelijte meso pivom. Na kraju pečenja možete još malo uključiti ventilator i pojačati temperaturu, da korica bude što hrskavija.

Meso izvadite, pokrijte folijom ili krpom i ostavite oko pola sata da odmara.

Ako želite za prilog ispeći krumpir, ranije ga skuhajte i stavite u tepsiju u kojoj se peklo meso pa zapecite pod ventilatorom na 180C.

Meso će biti iznimno mekano i padat će s kosti. Ako ga više rastrgate, dobit ćete pulled pork, ali možete ga i rezati na veće komade. 

Carsko meso u marinadi od piva

 Maja u suradnji s Lepi dečki brewery

Carsko meso jedno je od povoljnijih vrsta mesa, a zbog masnoće i korice idealno za pečenje, kako u komadu, tako i narezano. Ovaj sam put marinirala narezano, no vi slobodno upotrijebite komad carskog od 2-3 kilograma i onda udvostručite sastojke za marinadu. Preporučam da kožu lagano zarežete nožem i zatim ga polako pečete na maksimalno 140 stupnjeva nekoliko sati. 

Pripremite:

800g narezanog carskog mesa
1 limenku piva Kal-el
1 i pol žlicu meda
1 žličicu Dijon senfa
2 režnja češnjaka
žličicu soli
svježe mljeveni papar
po želji malo dimljene paprike


Pomiješajte pivo i začine. Prelijte carsko meso i ostavite barem tri sata, da se marinira. Ocijedite od marinade, poslažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite 20ak minuta sa svake strane na 180C u pećnici. Pred kraj možete upaliti opciju ventilator.
Meso možete peći i na tavi, dok ne pozlati.

Poslužite uz prilog po želji. Ja sam skuhala rižu i pomiješala je s ratatouillejem. 

Dark side torta (s tamnim pivom)

Maja u suradnji s Lepi dečki brewery 

Vjerojatno ste već naletjeli na torte s pivom. Iako je možda na prvi pogled neobična, ta kombinacija odlično funkcionira. Meni se posebno sviđa jer pivo kombinirano s čokoladom i kakao prahom daje torti dubok i taman okus, a biskvit je gust, ali iznimno sočan.

Upotrijebila sam Dark side od Lepih dečki, ali ako vam to pivo slučajno nije dostupno, zamijenite ga nekim drugim kvalitetnim tamnim pivom.

Pripremite, za kalup od 24cm:

250g glatkog brašna
100g kvalitetnog kakao praha
1 žlicu instant kave
2 žličice sode bikarbone
1 žličicu soli
225g smeđeg šećera
3 srednje velika jaja
350ml piva
100ml otopljenog maslaca
125ml mlaćenice ili kiselog vrhnja

za kremu:

250g kremastog posnog sira ili mascarponea
150g tamne čokolade (+ 50g nasjeckane čokolade za ukrašavanje)
250ml slatkog vrhnja


Zagrijte pećnicu na 180C.

Pomiješajte prosijano brašno, kakao, kavu, sodu i sol. U drugoj posudi istucite jaja i šećer, da dobijete pjenastu smjesu. Ulijte u brašno. Zatim dodajte pivo, otopljeni maslac i mlaćenicu. Miksajte, da se ujednači i ulijte u kalup obložen papirom za pečenje.

Pecite 50-60 minuta. Budući da je biskvit jako mokar i sočan, ostavite ga u kalupu, na rešetki, dok se posve ne ohladi. Zatim uklonite kalup i napravite kremu.

Čokoladu otopite na pari. Kada bude mlaka dodajte slatko vrhnje i miksajte da se ujednači. Dodajte sir i zatim premažite tortu. Ukrasite je nasjeckanom čokoladom.

LEPI DEČKI BREWERY

Maja u suradnji s Lepi dečki brewery

Sigurna sam da čak i oni koji baš i ne vole pivo (blasfemija!) znaju da je posljednih godina craft pokret u Hrvatskoj sve jači i brojniji. Moram priznati da me to jako veseli jer na radost nas ljubitelja piva sve je veći izbor i sve veći broj kvalitetnih piva.

Meni iznimno dragi (i najlepši) upravo su Lepi dečki. Kada su mi se javili, bila sam oduševljena jer sam vjerni fan otkako me s njihovim divotama upoznao moj dragi frend Rudolf-Rudi. Prvotnu napast da ih jednostavno popijem u dobrom društvu teška sam srca otklonila i odlučila ih predstaviti u nekim meni dragim receptima, koji će nadam se i vama biti zanimljivi.

Lepi dečki svoje vragolije kuhaju u Čakovcu. Osnovani su 2016. i u posljednje tri godine ostvarili su sjajan proboj na tržište. Imaju odličan izbor piva, od Kaj-ela koji je, osim što ima savršeno geeky ime, divan i lagano grejpast pale ale za sve, pogotovo one koji možda nisu navikli na craft piva i ne žele se šokirati odmah na početku.

Ako volite blonde ale, probajte Waitapu. Za ljubitelje pilsnera, tu je čakovečko, a Kaj-Pa za one koji vole IPA-rye. Ako pak preferirate witbier, koji je lagan i odlično gasi žeđ, dozvolite da vam oko toga pomogne junak Nikola Zrinski. Meni su pak uz krvavice divno "sjela" Tri mrtvaca.

Sva piva odlično se slažu s raznim mesnim umacima, gulašima, a možete ih koristiti i za polijevanje pečenja - od najjednostavnijeg piceka do pulled porka kojeg npr. u Kaj-Elu možete "kupati" satima. Za kruh i peciva, svakako isprobajte čakovečko ili kombinirajte Kaj-pu i neko jače brašno poput raženog.

Iako se meni sva njihova dosad isprobana piva sviđaju, najdraži mi je porter, Dark side, koji je odličan za biskvitna tijesta i kolače. Mnogima takva kombinacija neće biti neko otkriće, ali ako niste isprobali kolač s pivom, svakako dajte priliku ovom visokom crnom dečku i obratite pažnju na moj idući recept.