Farinata, socca ili cecina

Maja za Priroda & DRUŠTVO

Ako volite slanutak, farinatu ćete obožavati! 

Naime, radi se o poznatom specijalitetu pripremljenom od slanutkovog brašna. Farinata u Liguriji, socca u Provansi ili cecina, kako je zovu u Toscani, nalik je tankoj pogači ili palačinki, ako je pripremite nešto tanju. Iako svoje podrijetlo vuče iz Genove, pripremaju je diljem Italije i Francuske, naročito u Nici. Tamo sam se prvi put i susrela sa soccom, posluženom uz obilje ukiseljenog i svježeg povrća, sireve, predivno maslinovo ulje i čašu roséa.

Kada pripremate smjesu upotrijebite kvalitetno maslinovo ulje i obavezno je ostavite da odmori. U Provansi se često dodaje i dašak mljevenog kumina, ali vi ga ne morate upotrijebiti.

Farinatu možete peći na tavi, ali i u pećnici, no pravi znalci kažu da to nije to, ako se ne peče u peći na drva. Nažalost, to nam je rijetko dostupno pa će poslužiti i kućne varijante.

Ako ćete je peći na tavi, ugrijte ulje na srednje jakoj temperaturi, zatim ulijte mješavinu za pečenje i kada se odozdo formira korica, preokrenite. Kad i druga površina dobije boju, maknite s vatre. Nauljite tavu i ponovite, dok ne potrošite smjesu.

Za jednu pogaču (ili tri tanke palačinke) promjera 24cm pripremite:

150g slanutkovog brašna

300ml vode

2 žlice maslinova ulja

prstohvat mljevenog kumina (po želji)

1 ravnu žličicu himalajske soli

Umutite sve sastojke i ostavite da smjesa stoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ukoliko se na površini pojavi pjena, oberite je žlicom. Prije pečenja promiješajte.

U pećnici zagrijte kalup, na temperaturi od 250C. Kada se kalup ugrije, premažite ga uljem i ulijte smjesu. Pecite 15ak minuta. Prije kraja pečenja možete upaliti ventilator, da porumeni. 

Rarežite na 8 trokuta i poslužite posipano sa svježe mljevenim paprom, krupnom soli i maslinovim uljem. Meni je odlično uz Pelleov Ninth Circle, ali vi možete upotrijebiti neki drugi namaz po želji.

Čokoladne kocke od graha

Maja za Priroda & DRUŠTVO 

Pripremite:

400g crvenog graha iz konzerve
4 veća jaja
1/2 žličice ekstrakta vanilije ili naranče
4 velike žlice maslaca ili ekstra djevičanskog kokosovog ulja
1/2 šalice meda ili stevije u količini koja zamjenjuje med
5 velikih žlica kakao praha
1 žličicu začina za medenjake (ili neku vlastitu mješavinu po želji: cimet, kardamom, đumbir,...)
1 žličicu praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1 veliku žlicu vode


U blenderu smiksajte ispran, ocijeđen grah i jaja. Dodajte med ili steviju i ostale praškaste sastojke. Na kraju umiješajte omekšali maslac ili kokosovo ulje i ekstrakt naranče. Ujednačite smjesu. Izlijte u pravokutni kalup i pecite 45ak min na 160C.

Kada se kolač malo ohladi, prelijte ga čokoladnom glazurom. Otopite 100g tamne čokolade s 5-6 žlica slatkog vrhnja ili kokosovog mlijeka. Dio kolača poslužila sam s čokoladnom glazurom, dio s odličnim Pelleovim pekmezom od naranče i kumkvata, ali vi upotrijebite bilo koji kiselkasti pekmez po želji.

Lava cake (bez glutena, LCHF)

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Pripremite, za 2 keramičke posudice:

4 žlice kakao praha
pola žličice praška za pecivo
3 žlice kokosova ili brezina šećera (ili stevije/sladila po želji, u količini koja zamjenjuje tu količinu šećera)
2 žlice slatkog vrhnja
2 jaja
ekstrakt vanilije ili naranče
maslac za posudice

Zagrijte pećnicu na 180C. Dvije keramičke posudice dobro namastite maslacem. 

Pomiješajte prosijani kakao prah i prašak za pecivo. Dodajte šećer (ili sladilo/steviju), slatko vrhnje i jaja pa istucite mikserom. Ujednačite da dobijete glatku, sjajnu čokoladnu smjesu i zatim je izlijte u dvije pripremljene posudice. Pecite 12min. Nožem pažljivo prođite uz rub posude, poklopite je tanjurićem i prokrenite. Poslužite samo ili uz sladoled, tučeno slatko vrhnje, voće.. Ja sam upotrijebila divan Pelleov pekmez - Extreme tropical, od papaje i manga s Bacardi White rumom, aromatiziran tonkom.

Kolač možete pripremiti i u mikrovalnoj, tako da ga stavite u mikrovalnu na 1 minutu, na najjaču temperaturu. Ako vam se učini da kolač još nije dovoljno pečen, vratite ga u mirovalnu na 15ak sekundi.



EDIT 17-Oct-16

LCHF oopsie nachosi

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

9 oopsie kruščića, pripremljenih po receptu - link

za nadjev:

250g mljevenog mesa
1 srednje veliku glavicu luka
2 režnja češnjaka
nekoliko žlica pirea od rajčice
sol
svježe mljeveni papar
origano, bosiljak, začinsko bilje po želji

Ranije ispecite oopsie kruščiće.

Na masnoći prodinstajte sitno nasjeckan luk i češnjak. Kad se zastakli, dodajte meso. Povremeno miješajte i kad dobije zlatno-smeđu boju, dodajte pire od rajčice. Začinite i ostavite da se malo ohladi. (Ako želite, u ovaj nadjev možete dodati još neko povrće po želji - tikvice, patlidžan, papriku..)

Naribajte sir koji volite, u ovom slučaju Goudu. Količinu prilagodite svojim željama i kalorijama koje unosite. Jednu glavicu luka narežite na trakice. 

Na svaki oopsie kruščić stavite mesni nadjev, narezani luk, posipajte naribanim sirom. Zapecite nekoliko minuta u pećnici na 200C, opcija ventilator. 

Po želji prelijte kiselim vrhnjem (200ml) ili grčkim jogurtom pomiješanim s vlascem i mljevenim chilijem.

Napomena:

Umjesto umaka nalik bologneseu, možete upotrijebiti pesto ili chutney i neku nasjeckanu šunku, meso koje vam je ostalo od pečenja. Meni je odličan s Pelleovim chutneyjem Dalmatino povišću pritrujena.

Pikantne bukovače u pivskom tijestu

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak 

Pivsko tijesto iznimno je popularno diljem svijeta. U Australiji, na Novom Zelandu, u Rusiji, Engleskoj, Njemačkoj - svuda možete pronaći ribu ili neko povrće u hrskavom, laganom zagrljaju pivskog tijesta.

 Pripremite:

500g bukovača
prstohvat himalajske soli
pola žličice kurkume
100g glatkog brašna (ili 50g glatkog brašna, 50g škrobnog brašna)
125ml piva
1 jaje


Istucite jaje i pivo, dodajte brašno, sol i kurkumu. (S obzirom da volim ljuto, dodala sam i malo Pelleove Pure evil smjese, od najljućih papričica.) Pjenjačom ujednačite smjesu i ostavite sa strane.

Bukovače očistite, odvojite pojedine komade i uvaljajte ih u brašno. Ugrijte ulje u posudi debljeg dna. Svaki list bukovače umačite u smjesu za pohanje pa stavljajte u vrelo ulje. Pečene gljive ocijedite na kuhinjskim ubrusima pa poslužite uz umak od grčkog jogurta. U umak možete dodati začine po želji, svježe ili suhe.

Umjesto bukovača, na ovaj način možete pohati kuhanu cvjetaču, kolute luka, ribu, meso...

Kolač od semoline, kokosa i pekmeza

 Maja prema receptu iz kuharice Jerusalem, Ottolenghi/Tamimi

Kolači od semolina brašna natopljeni sirupom od šećera karakteristični su za cijeli Bliski Istok i pojavljuju se u bezbroj varijacija. Svima je zajednička sočna, lagana tekstura i bogatstvo okusa.

Pripremite, 2 manje štruce ili jednu veliku:

180ml suncokretovog ulja
240ml soka od naranče
160g pekmeza od naranče (ja sam upotrijebila Pelleov Džem od strasti)
4 srednje velika jajeta
koricu 1 neprskane naranče
70g šećera
70g kokosa
90g glatkog brašna
180g semolina brašna (možete upotrijebiti i oštro)
2 žlice mljevenih badema
2 žličice praška za pecivo
gusti grčki jogurt i vodicu narančina cvijeta za posluživanje


za sirup:

200g šećera
140ml vode
1 žlica vodice narančina cvijeta


Pomiješajte ulje, sok od naranče, pekmez i jaja. Dodajte narančinu koricu. Istucite. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke. Spojite smjese i ujednačite.

Namastite dva manja kalupa (ili jedan veći), po želji obložite papirom za pečenje. Izlijte smjesu u kalupe i pecite 45-60 minuta na 180C. (Ako pečete jedan kolač u većem kalupu, onda produžite vrijeme pečenja za 15ak minuta.)
Provjerite kolače čačkalicom nakon 45 min i ako izlazi čista, kolači su pečeni.

Pred kraj pečenja otopite šećer u vodi, dodajte vodicu narančina cvijeta. Čim izvadite kolače iz pećnice premažite ih vrućim šećernim sirupom.

Premazujte i natapajte kolače dok ne potrošite svu tekućinu. Kada se kolači ohlade i upiju sirup od šećera, izvadite ih iz kalupa, narežite i poslužite s grčkim jogurtom. Grčki jogurt pomiješajte s malo vodice narančina cvijeta i po želji posipajte narančinom koricom.

Ovi kolači zadržat će svježinu i sočnost i do 5-6 dana, ako ih pohranite umotane u aluminijsku foliju ili papir za pečenje.

Palačinke od heljdinog brašna

Maja u suradnji s Pelle gladni mačak 

Pripremite, za 10 palačinki:

200g heljdinog brašna
2 jaja
400ml mlijeka
prstohvat soli

Istucite jaja, dodajte mlijeko. Usipavajte prosijano heljdino brašno i cijelo vrijeme tucite pjenjačom. Dodajte malo soli. Ja nikad ne šećerim smjesu za palačinke, ali vi možete dodati žlicu-dvije šećera, dok tučete jaja.

Ostavite smjesu da stoji oko pola sata. Promiješajte i dodajte još malo mlijeka ako vam se učini pregusta. Lagano namastite tavu i ulijte smjesu. Nemojte prerano odvajati palačinku, nego se ipak strpite da bude pečena, kako ne bi pucala. 

Ispečene palačinke napunite namazom ili pekmezom po želji. Ja sam upotrijebila fenomenalan Pelleov pekmez St.Opuntia Passion, od marakuje i plodova opuncija kaktusa.

Junetina u pivu i heljdini žganci

Recept za žgance od heljde preuzela sam od mog dragog frenda Pellea, a ako ih drukčije oblikujete i prepečete na tavi, dobit ćete ukusne krokete.

Pripremite:

1kg junetine za saft, narezane na kocke
3 glavice luka
2-3 režnja češnjaka
2 srednje velike mrkve
500ml piva
300ml goveđeg temeljca
2-3 žlice heljdinog ili običnog brašna
žličicu crvene paprike
sol
svježe mljeveni papar
2 lista lovora


Zagrijte pećnicu na 160C.
U većoj posudi koja može i u pećnicu i ima poklopac - zagrijte ulje. Prepecite meso da posmeđi sa svih strana i zatim ga odložite na toplo.
Prepecite narezani luk, češnjak i mrkvu, posipajte brašnom. Dodajte prepečeno meso i sok koji je ispustilo, promiješajte. Prelijte pivom i temeljcem, sastružite kuhačom sve što se primilo za tavu. Posolite, popaprite, dodajte crvenu papriku i listove lovora.

Poklopite i stavite u pećnicu na 2 sata, dok meso ne omekša. Pred kraj možete otklopiti i dodati žgance pa sve malo zapeći na opciji ventilator, na 180C.

za žgance:

150g heljdine kaše
75g heljdinog brašna
1 žlica guščje masti
6dl guščje juhe
sol


Heljdu u zrnu operite i stavite kuhati u vruću guščju juhu kojoj ste dodali guščju mast. Kuhajte je 20ak minuta, da se malo prekuha. Na najtišoj vatri dodajte brašno i štapnim mikserom miksajte par minuta, sve dok ne dobijete homogenu masu koja se polako sama odvaja od miksera. Poslužite uz saft.

Fritule s kefirom, jabukom i cimetom

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

300g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 vanil šećer
3 žlice šećera
pola žličice cimeta
1 veću jabuku
2 jaja
200ml kefira ili jogurta
30ml ruma ili rakije


Prosijte brašno i prašak za pecivo. Istucite jaja i šećer, dodajte kefir pa pomiješajte s brašnom. Istucite pjenjačom da se smjesa izjednači. Ostavite da stoji 10ak minuta pa dodajte rum, cimet i naribanu jabuku.

Zagrijte ulje u posudi debljeg dna, grabite smjesu žličicom i spuštajte loptice u vrelo ulje. Kada fritule porumene sa svih strana izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na kuhinjske ubruse, da upiju višak masnoće.
Posipajte šećerom u prahu ili poslužite uz pekmez i preljev po želji. Ja sam upotrijebila Pelle gladni mačak Džem od strasti, od kumkvata, dubrovačke ljute naranče, s Ambra Marsalom.

Čist račun, duga ljubav:

Brašno - 2 kn
Kefir - 3.5 kn
Šećer i vanil šećer - 2 kn
Prašak za pecivo - 1 kn
Jaja - 3 kn
Jabuka - 2 kn
Ulje - 7 kn

Ukupno: 20.50 kn

Integralne baklava rolice s rogačem i jabukama

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

1 paket od 10 integralnih kora
200g preprženih lješnjaka
50g rogača
3 srednje velike jabuke
pola žličice cimeta
kiselkasti pekmez po želji
50g maslaca

za preljev:

500ml vode
200g šećera
100g meda
kore od jabuka koje ste upotrijebili u punjenju
1 limun


U tepsiju od pećnice stavite lješnjake i kratko ih pecite, na 160C. Zatim malo ohladite pa sameljite prepržene lješnjake, pomiješajte ih s rogačem i dodajte naribane jabuke i cimet. Kore od jabuka sačuvajte za preljev.

U nadjev po želji možete staviti pekmez, ja sam upotrijebila Pelleov pijani džem od naranče i kumkvata.

Stavljajte nadjev uz rub kore, pazite da ne bude deblji od malog prsta i motajte da dobijete dugački valjak. Slažite jedan pokraj drugog. Prerežite, da dobijete rolice dužine palca, premažite maslacem i pecite 35min na 180C.

Dok se rolice peku, pripremite preljev. U pola litre vode otopite šećer i med, dodajte kore od jabuka i limun narezan na kriške. Ispečene rolice zalijte preljevom i ostavite da se ohlade.

Kocke od rogača i jabuka

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

200g mljevenog rogača
pola praška za pecivo
4 žlice orašastih plodova/integralnog brašna/zobenih pahuljica
4 žlice smeđeg šećera
4 jaja
2 žlice kokosovog ili običnog ulja
2 veće jabuke
cimet
đumbir
nekoliko arancina
malo mlijeka s rumom, po želji

 za glazuru:

150ml slatkog vrhnja ili kokosovog mlijeka
80g tamne čokolade
nekoliko žlica rogača u prahu


Pomiješajte rogač u prahu, mljevene bademe (ili integralno brašno) i prašak za pecivo.

Ogulite i naribajte ili u multipraktiku usitnite jabuke. Posipajte ih cimetom i đumbirom u prahu. Arancine nasjeckajte ili usitnite u multipraktiku pa dodajte jabukama.
Istucite jaja i šećer pa ulijte u suhe sastojke. Dodajte kokosovo ulje pa zatim umiješajte jabuke u smjesu. (Ako volite grožđice, natopite ih u malo rakije ili ruma pa dodajte na kraju.)

Izlijte u pravokutni kalup i pecite 30ak minuta na 170C. Provjerite čačkalicom, ako iz kolača izlazi suha, izvadite ga iz pećnice. Prelijte kolač s malo toplog mlijeka pomiješanog s rumom i pripremite glazuru. (Umjesto mlijeka kolač možete premazati nekim kiselkastim pekmezom. Preporučam Pelleov od naranče i kumkvata.)

Zagrijte slatko vrhnje skoro do vrenja pa u njega natrgajte čokoladu. Miješajte da se izjednači i na kraju dodajte malo rogača u prahu. Prelijte preko kolača i ostavite da se stisne.

Soda bread s kefirom i bučinim brašnom

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Pripremite:

500g glatkog brašna
oko 100g brašna po želji (ja sam upotrijebila ono od bučinih sjemenki, ali možete staviti integralno, raženo, rogač..)
1 žličicu sode bikarbone
1 žličicu soli
4-5 dl domaćeg ili kupovnog kefira (možete upotrijebiti i jogurt)
2-3 žlice maslinovog ili nekog drugog ulja
(sjemenke po želji)


Zagrijte pećnicu na 180C.
Pomiješajte brašna, sodu bikarbonu i sol. Dodajte kefir i maslinovo ulje pa zamijesite tijesto. Možete dodati sjemenke po izboru (lanene, bučine, sezam, suncokretove), ali možete ih i izostaviti. Ako vam tijesto bude preljepljivo pod rukom, dodajte još malo brašna. Namastite posudu za pečenje, oblikujte rukama kruh i stavite ga u posudu.

Stavite kruh u pećnicu i pecite 40ak minuta. Kruh zatim izvadite iz pećnice i zamotajte u krpu.

Poslužite ga uz varivo, s namazima, sirevima.. Ja sam ga ovaj put poslužila s poširanim jajima i Pelleovim ljutim manastirskim pinđurom.

Čokoladni kolač s pekmezom

Maja inspirirana receptom s bloga Branka by B

Pripremite:

200g glatkog brašna

40g kakaa

125g šećera

1 žličicu sode bikarbone

pola žličice praška za pecivo

200ml jogurta

50ml mlijeka

100ml ulja (ili maslaca)

50-100g pekmeza od marelice ili nekog kiselkastog pekmeza po želji

50g čokolade + par žlica slatkog vrhnja 

Pomiješajte suhe sastojke i stavite ih sa strane. U drugoj posudi istucite maslac i šećer, dodajte jogurt i mlijeko. Zatim spojite sa suhim sastojcima i na kraju umiješajte pekmez. Ja sam upotrijebila Pelleovu marmeladu od kore erogrejpa. 

Izlijte u kalup za kruh obložen papirom za pečenje i pecite 40ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180C. Provjerite čačkalicom, ako izlazi čista, kolač je pečen. Izvadite, ohladite pa prelijte ili pošarajte glazurom od čokolade otopljene u malo slatkog vrhnja. Po želji ukrasite čokoladnim ili šarenim mrvicama.

Integralni kruh koji se ne mijesi

Maja inspirirana receptom za No knead kruh

Pripremite:

450g integralnog brašna
pola žličice kvasca
žlicu meda
2 žlice maslinovog ulja
2 ravne žličice soli
oko 3.5dl tople vode


U posudi pomiješajte brašno, kvasac i sol. Med razmutite u malo vode. Prvo u brašno ulijte toplu vodu, zatim med i maslinovo ulje. Dobro promiješajte kuhačom i ostavite da se diže preko noći ili barem 8 sati.

Ujutro kruh izvadite na pobrašnjenu podlogu, malo razvucite rukama i preklopite ga kao kuvertu. Preklopljen kruh vratite u posudu, ali tako da su preklapane strane okrenute prema dolje. Ostavite da se diže još bar pola sata, a pećnicu zagrijte na 230C. Stavite posudu za pečenje u pećnicu da se zagrije.

Zatim u nju stavite kruh, tako da je preklapana strana okrenuta prema gore. Poklopite poklopcem i pecite 20ak minuta. Zatim otklopite i pecite još pola sata.

Poslužite uz jelo ili namaz po želji. Ja sam upotrijebila odličnu Pelleovu paštetu, pikantnu od srnetine s brusnicama.

Jesensko pečenje

Maja za natječaj na Forum.hr

Pripremite:

prednju četvrtinu praseta
sol
med s đumbirom

krumpir
1 manji grozd krupnog grožđa
2 veće kiselkaste jabuke
3 glavice luka


Prasetinu dan prije nasolite i ostavite u hladnjaku. Ako je ne možete nasoliti dan prije, onda to učinite par sati prije pečenja.

Izvadite meso iz hladnjaka sat vremena prije pečenja, dva sata ranije ako pečete komad s kostima.
Pripremite veću tepsiju za pečenje i u nju stavite prasetinu. Podlijte s malo vode. Pećnicu zagrijte na 220C. Pecite 20ak minuta na toj temperaturi, zatim je smanjite na 170 i pecite 45-60 min po kilogramu mesa. Ja sam pekla 45 min po kilogramu, na opciji ventilator. Otprilike pola sata prije kraja pečenja dodajte krumpir i luk, a zatim i jabuke i grožđe. Premažite pečenje medom.

Pečeno meso izvadite na dasku i prekrijte folijom, ostavite da malo odmara, a od umaka koji vam je ostao od pečenja pripremite umak.
Umaku od pečenja dodajte 1 pasiranu ispečenu jabuku, a po želji i glavicu ispečenog luka. Reducirajte do željene gustoće. Ja sam pred kraj dodala i Pelleov pekmez od žižula.


za vaser knedle s rogačem:

8 žlica brašna
3-4 žlice rogača u prahu
sol
papar

Pomiješajte brašno i rogač u prahu. Dodajte sol i papar, malo vode, da dobijete srednje gustu smjesu. Uronite žličicu u uzavrelu slanu vodu pa njome grabite smjesu i spuštajte knedlice u uzavrelu vodu. Poslužite uz pečenje i umak.

Ako se hranite po LCHF pravilima, izostavite ove priloge i poslužite meso uz dozvoljeno kuhano povrće ili salatu.

Švicarski mliječni kruh - Zopf

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak 

Pripremite, za 2 kruha:

1kg brašna
1 žličicu soli
1 žličicu šećera
125g maslaca
7g suhog kvasca ili 20g svježeg
6.5-7 dl toplog mlijeka
1 jaje i žličicu slatkog vrhnja za premazivanje


Prosijte brašno u veću posudu, dodajte šećer, sol i kvasac. Mlijeko malo zagrijte i u njemu otopite maslac pa ulijte u brašno.
Zamijesite tijesto. Ako mijesite uz pomoć miksera, trebat će vam 5-10 minuta, a ručno nešto duže. Ostavite pokriveno u namašćenoj posudi i ostavite da se diže bar sat vremena.

Podijelite tijesto u dva dijela. Zatim svaki dio podijelite po želji u dva dijela i formirajte 30ak cm duge "kobasice". Prepletite ih kao na linku 1 i 2, stavite na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i poprskajte vodom. Ostavite da se dižu još sat vremena pa premažite mješavinom od jajeta i slatkog vrhnja.

Pecite 45-55 minuta u pećnici zagrijanoj na 200C. Ostavite da se ohladi pa poslužite s namazom ili paštetom po želji, poput Pelleove, od vepra i patke.

Bruschette s Hokkaido tikvom i Pelleovim Hokkaido squash & okra chutneyjem

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak 

Pripremite:

za kruh:

420g glatkog brašna
5 žlica brašna od bučinih koštica Hlevnjak
pola žličice suhog kvasca
1 žličicu soli
oko 350ml tople vode


Pomiješajte brašna, sol i kvasac. Dodajte vodu i kratko promiješajte drvenom kuhačom ili rukom, da se sastojci prožmu. Namastite posudu i u nju prebacite tijesto. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.

Izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i malo ga rastanjite. Preklopite ga kao kuvertu i ostavite 15ak minuta na radnoj površini. Rukama oblikujte, da dobijete loptasto tijesto i stavite ga na pobrašnjenu krpu tako da preklopljena strana bude prema dolje.

Pokrijte krpom i ostavite da se udvostruči, sat-dva.

Kad se tijesto udvostruči, stavite ga u posudu za pečenje, tako da sada preklopljena strana tijesta bude okrenuta prema gore.

Poklopite i pecite 30min. Zatim otklopite posudu i pecite još 15-30min.

Ako želite da se kruh brže digne i ispeče, onda u brašno dodajte pola vrećice kvasca i ostavite kruh da se diže oko sat vremena na toplom, prekriven krpom.


za bruschette (inspirirano receptom Sweet Paula):

1 manju Hokkaido tikvu
listiće bosiljka
malo maslinovog ulja
tvrđi sir po želji, u ovom slučaju Žigljen Gligora, ali možete upotrijebiti i Grana Padano
Pelleov Hokkaido squash & okra chutney
svježe mljeveni papar
8 šnita kruha


Hokkaido tikvu dobro operite. Ne morate je guliti. Narežite je na šnite ili kocke, očistite od koštica pa poslažite po papiru za pečenje. Pokapajte s malo maslinovog ulja, posolite, popaprite i pecite oko 30min na 180C, dok ne omekša.

Kruh narežite na šnite, premažite maslinovim uljem pa prepecite na grill tavi ili u pećnici. Po kruhu poslažite pečenu Hokkaido tikvu narezanu na kockice, dodajte chutney, strugotine sira i listiće bosiljka.

Po potrebi dodajte malo svježe mljevenog papra i pokapajte maslinovim uljem.

Mousse od avokada i kakao praha

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite, za jednu veću ili 2 srednje posudice:

1 zreli avokado
4 ravne žlice kakao praha
1 veliku žlicu meda ili stevije po ukusu, a za vegansku verziju javorov sirup ili agavu
2 žlice bademovog ili kokosovog mlijeka
začine/ekstrakte po želji

Prerežite avokado, uklonite košticu i žlicom izdubite sadržaj. U blender stavite avokado i sladilo koje ste izabrali. Kratko smiksajte pa dodajte prosijani kakao i bademovo mlijeko. Možete dodati i neki začin ili ekstrakt - vanilija, naranča, đumbir, cimet.. Ako želite, dodajte i žličicu nekog finog likera. Ja sam dodala Pelleov limoncello.

Ohladite u hladnjaku i poslužite.