Rum punč

Pripremite:

7dl indijskog čaja

3 žlice šećera

1dl ruma

1 neprskani limun

začini - štapić cimeta, zvjezdasti anis, muškatni oraščić

Skuhajte ne odveć jak čaj (na 7dl vode 2 vrećice ili 2 male žličice čaja).

U posudi debljeg dna karamelizirajte šećer do zlatne boje pa ga prelijte rumom. Odmah sklonite s vatre pa dodajte rum, narezan limun na kriške i začine. Prelijte čajem i pustite da se zagrije. Ne treba doći do vrenja.

Kušajte piće pa dodajte po ukusu još ruma ili limunova soka.  

U ovo piće jako dobro pašu i naribani oraščići, narančina korica ili klinčići. Ne pretjerujte s mirisima jer bi se aromom rum trebao isticati. 

Limeta chia fresca

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Chia fresca mnogima je poznata i kao meksička limunada. Na području Srednje Amerike konzumira se odavno, no kod nas je postala poznata uglavnom zahvaljujući društvenim mrežama na kojima možete vidjeti bezbroj varijanti ovog osvježavajućeg napitka, bogatog omegom-3. 

Najčešće se priprema od limunovog soka i chia sjemenki, ali meni se jako sviđa okus limete i svježina koju daje krastavac pa sam ovaj put pripremila drukčiju kombinaciju. Dodala sam i bosiljak, a ako vam on ne odgovara upotrijebite listiće mente ili nekog drugog začinskog bilja.

Za 2 osobe pripremite:

5dl obične vode (možete dodati i malo praha kokosove vode)

1 uvrh punu žlicu chia sjemenki

sok jedne limete i jednu narezanu limetu

1 žličicu meda ili sladilo po želji za vegansku varijantu

par listića bosiljka

pola srednje velikog krastavca

Pomiješajte vodu, sok limete i med. Dodajte chia sjemenke pa ostavite da stoje 10ak minuta, da nabubre. Povremeno miješajte, da se ne stvaraju grudice. 

Dodajte na tanke šnite narezan krastavac i limetu te listiće bosiljka. Ohladite u hladnjaku ili poslužite s ledom.

Rogačao i datulje punjene bademima i rogačem

 Maja u suradnji s Priroda & DRUŠTVO 

Ja sam u skupini onih osobenjaka koji ne vole piti kavu, ali je konzumiraju u slasticama. Da, znam. Volim slastice od kave, a ne pijem kavu. Uz to ne pijem ni kravlje mlijeko, što mi je uvijek otežavalo izbor toplih napitaka. No, moram priznati da mi je posljednih nekoliko godina ipak lakše. Sve veći broj ljudi konzumira biljna mlijeka pa ih je na tržištu sve više, tako da ne moram svaki put sama raditi mlijeko od badema, riže, heljde.. 

Velik sam fan čajeva, ali ponekad mi više paše nešto nalik kavi, a da nije kava. Jedan od takvih, meni najdražih napitaka kojeg pijem umjesto kave je napitak od rogača ili rogačao. Možete ga pripremiti s kravljim ili bilo kojim biljnim mlijekom, a ako želite gušću teksturu, upotrijebite i malo zobenog vrhnja.

Pripremite, za 1 šalicu rogačao napitka:

250ml zobenog ili bademovog mlijeka
1-2 žlice rogača u prahu
med, javorov sirup ili prstohvat stevije
začin po želji – cimet, đumbir, vanilija, muškatni oraščić, kajenski papar

Stavite mlijeko u lončić, na laganu vatru. Kada se ugrije, dodajte žli(či)cu meda, javorov sirup ili steviju. Pripazite kod zaslađivanja jer je rogač prirodno slatkast. Ja sam upotrijebila žličicu cvjetnog meda jer se odlično nadopunjava s okusom rogača. Miješajte pjenjačom i kada se med rastopi dodajte rogač. Meni je draži jači okus rogača pa stavljam 2 žlice praha. Dodajte cimet, đumbir i malo vanilije. Možete poslužiti i s malo tučenog slatkog vrhnja ili s pjenom od mlijeka.

Budući da jako volim okus rogača, često ga koristim u izradi kolača, ali i brojnim drugim receptima. Jedan od jednostavnijih su ove datulje punjene bademima i rogačem. Za 15ak mesnatih datulja trebat će vam oko 25 badema. Blanširala sam, ogulila i prepržila bademe za jedan kolač koji ću uskoro objaviti, ali vi možete upotrijebiti i sirove, neoguljene bademe.

U multipraktiku usitnite bademe, dodajte žlicu rogača u prahu, žlicu kokosova ulja i malo meda, da dobijete kompaktnu smjesu. Dodajte i prstohvat vanilije u prahu ili cimet. 

Ja sam u Prirodi & DRUŠTVU uzela očišćene datulje, ali ako ih slučajno ne nađete, onda iz datulja uklonite košticu i napunite svaku s malo smjese od badema. Ako ne volite rogač, izostavite ga ili dodajte malo kakao praha. 

Limunada s bazgom i sirup od bazge

Maja u suradnji s Priroda & DRUŠTVO 

Proljeće je moje najdraže godišnje doba. Sve se budi i cvate, okružuju nas intenzivne boje i posvuda se šire predivni opojni mirisi, a kako proljeće odmiče prema ljetu, flora je sve bogatija i šarolikija. Uz pregršt predivnog cvijeća, cvate i drveće poput bazge. Kada osjetim njen prepoznatljiv, slatkast miris, odmah se sjetim bakinog sirupa, ali i limunade s bazgom koju smo pili dok smo čekali da se sok može početi konzumirati. 

Za takvu limunadu trebat će vam neprskani limun, cvjetovi bazge i sladilo po želji. Ja sam upotrijebila steviju, ali možete zasladiti medom, agavom, javorovim sirupom.. Iscijedite 3 srednje velika limuna, dodajte oko litru vode (dio može biti i mineralna voda), steviju ili par žlica meda i nekoliko natrganih cvjetova bazge. Dodajte i jedan limun narezan na šnitice. Ostavite par sati u hladnjaku. Poslužite s ledom.

Ovakvu limunadu možete i “pojačati”. Dodajte liker od limuna, votku, gin ili neko drugo alkoholno piće i dobit ćete odličan, osvježavajući koktel. Meni je odlična i kombinacija s nekim gaziranim tonikom. 

Ako odlučite raditi sirup od bazge, pripremite:

50 cvjetova bazge

4-5 kg šećera (meni je najdraži smeđi)
4 neprskana limuna
5 litara vode
oko 100g limunske kiseline

Berite samo u potpunosti procvale cvjetove. Najbolje ih je brati nakon kiše, kad je na njima manje prašine. Očistite, odstranite oštećene dijelove, zatim cvjetove bazge potopite u vodu sa šećerom i šnitama neprskanog limuna. Promiješajte i ostavite da stoji na tamnom i hladnom mjestu barem 24h. 

Idući dan procijedite, iscijedite šnite limuna, dodajte preostali šećer, limunsku kiselinu i promiješajte. Ostavite da stoji 24h i povremeno miješajte. 

Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 8 litara sirupa. Pretočite ga u staklene boce. Sirup čuvajte na hladnom, možete i u hladnjaku. Neki ga čak i zamrzavaju u plastičnim bocama.

Razrijedite hladnom vodom ili mineralnom i uživajte u svojoj čaši proljeća!

Ledeni rooibos čaj

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Rooibos, crveni grm iz porodice lepirnjača stoljećima raste na sušnim visoravnima Južnoafričke Republike, ali tek se 1930. plantažno uzgaja. Uspijeva samo na područjima gdje raste i kao samonikla biljka. Zbog činjenice da liječi brojne tegobe dojenčadi, kao što su grčevi u trbuhu, kolici, osip od pelena, često se naziva i majčino čudo, a mnoge ga dojilje piju kako bi svojim mlijekom smirile djecu. 

Ne sadrži kofein, a bogat je antioksidansima, flavonoidima, željezom, magnezijem, kalcijem, fluorom.. Djeluje umirujuće, štiti srce i krvne žile, usporava starenje, osvježava ten i kosu, otklanja perut, pomaže kod želučanih i probavnih tegoba (žgaravice, mučnine, crijevnih upala i čira), alergija i astme, a ugodnog je okusa i nema kalorija pa se može piti u većim količinama. Naročito se preporuča ljeti, kad se pojačano znojimo jer nadomješta minerale i izgubljenu tekućinu.

Pripremite:

1l vode
4-5 vrećica rooibos čaja ili par žličica sušenog čaja u listićima
sok 1 limuna (i koricu ako je neprskan!)
zaleđeno voće (maline, ribizle, kumkvat..)
3-4 žlice meda ili javorovog sirupa (možete upotrijebiti i sladilo ili steviju)
komadić svježeg đumbira veličine 1.5-2cm
2 breskve
začini po željama (cimet, vanilija..)

Stavite vodu da uzavri pa u nju stavite vrećice čaja ili sušeni čaj u listićima. Ostavite 10ak minuta pa dodajte med, vaniliju, cimet, sok jednog limuna i na trakice nasjeckan đumbir. (Ako je limun neprskan, dodajte i koricu koju možete prije cijeđenja oguliti guljačem za povrće.) Dobro promiješajte i ohladite. 

U zamrzivaču uvijek imam voća koje često koristim za ovakve čajeve umjesto leda. Vi možete upotrijebiti samo led i neko svježe voće po želji. Ja sam uz zaleđene maline i kumkvat dodala i svježe ribizle i breskve, ali uz rooibos odlično pašu i kruške, jabuke, borovnice.. Kušajte i dodajte par dl vode, ako vam je čaj prejak.

Ako u ovaj ledeni čaj dodate alkohol, dobit ćete odličan ljetni koktel. Najčešće ga kombiniram s rumom ili domaćim likerom od rogača, ali ako u njemu ima bresaka posebno dobro se slaže s Jaegermeisterom.

Napitak od rogača - rogačao

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Pripremite, za 1 šalicu napitka:

250ml mlijeka (možete upotrijebiti i kokosovo, bademovo ili bilo koje po želji)
1-2 žlice rogača u prahu
med, šećer ili prstohvat stevije
začin po želji - cimet, đumbir, vanilija, muškatni oraščić, kajenski papar


Stavite mlijeko u lončić, na laganu vatru. Kada se ugrije, dodajte žli(či)cu meda ili steviju. Ja sam upotrijebila Eko medo med Primorska šuma jer svojim posebnim okusom odlično nadopunjava rogač.

Miješajte pjenjačom i kada se med rastopi dodajte rogač. Meni je draži jači okus rogača pa stavljam 2 žlice praha. Dodajte cimet, đumbir i malo vanilije. Možete poslužiti i s malo tučenog vrhnja ili s pjenom od mlijeka.

Liker od trnina

Pripremite:

400g trnina
200g šećera ili 2dl meda
5dl lozovače ili šljivovice

Trninama odstranite peteljke, spremite u staklenku te ih pospite šećerom ili prelijte medom. Ako ih ostavite na suncu trebat će vam oko 3 tjedna da se med ili šećer otope.

Ako staklenku držite u tamnoj prostoriji i povremeno je protresete bit će potrebno oko 6 tjedana da voće pusti sok. Takav sok intenzivnije je boje i okusa.

Voće i sok prelijte rakijom, protresite i ostavite još 2 tjedna u tamnoj prostoriji. Liker je izuzetno aromatičan i ima jako lijepu boju.

Liker od kave

Jeka prema receptu iz knjige Fatto in casa, F. Badi i C. Bottari

Pripremite:

300g najfinije mljevene kave
1 mahunu vanilije
1l votke ili alkohola za likere
800g šećera
1l vode


Kavu i sadržaj štapića vanilije umiješajte u alkohol. Neka stoji 15 dana.

Nakon 15 dana pripremite sirup od šećera i vode, miješajući da se šećer posve otopi te ga umiješajte u mješavinu s alkoholom. Protresite da se tekućine izjednače. Neka stoji još 7 dana na tamnom mjestu.

Nakon tjedan dana procijedite tekućinu kroz finu gazu kojom ste obložili cjedilo.
Ulijte u sterilne boce. Liker prije konzumacije treba stajati na hladnom i tamnom mjestu oko 2 mjeseca.

Upotrebljiv je oko 2 godine.

 

Ljetni kokteli

Campari

0,3 dl camparija
sok jedne naranče
1 dl soda vode ili obične vode
led

U visoku čašu stavite 3 kocke leda, prelijte camparijem dodajte naračin sok i dopunite vodom.


Gin tonic

Dobri stari gin tonic je malo zaboravljen pred najezdom svakojakih coctaila egzotičnih imena i sastojaka. To je velika nepravda jer njegov je  kiselkasto gorki okus nenadmašan.

U visoku čašu ulijte 0,3 gina, dodajte 2 dl tonic watera, dopunite ledom, sokom od limete ili limuna i nekoliko kriškica narezanih limeta ili limuna, a možete ukrasiti i ledom u kojem ste zamrznuli latice ruža.

Kupinov sok s rumom

Napravite sok od sirupa od kupina, dodajte 0,03 bijelog ruma i dosta leda.

Ledeni čaj od šipka s Jaggermeisterom

U 3 dl čaja od šipka ulijte 0,3dl Jaggermeistera, dopunite ledom i grančicom bosiljka.

Clear water

U 2 žlice votke stavite nekoliko bobica borovnica ili ribizli. Dopunite s 1dl tonic watera ili gazirane ledene mineralne vode.

Limunada od pečenih limuna

Maja za natječaj na Forum.hr

Pripremite:

10ak neprskanih limuna
1 šalicu šećera
vode da prekrije limune u tepsiji
1 mahunu vanilije
2-3 šalice mineralne ili soda-vode (može i obična voda)
nekoliko čačkalica ili štapića za ražnjiće ako imate visoke čaše
30ak bobica (ribizle, maline, kupine,...) za ukrašavanje


Na čačalice ili duže štapiće nabodite bobice voća i pripremite ih za dekoriranje čaša s limunadom.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Prerežite limune, stavite ih u tepsiju i posipajte šećerom. Dodajte  vodu i po dužini prerezanu mahunu vanilije. Pecite 20ak minuta dok limuni ne poprime zlatno-smeđu boju, a zatim ostavite da se ohladi.

Iscijedite limune u blender, izgulite i pulpu, ulijte sok iz tepsije pa blendajte, a po potrebi i procijedite. U čaše stavite led, napunite ih limunovim sokom do polovice, a onda dolijte mineralnu ili soda-vodu.

Ovakva limunada zbog pečenih limuna neće biti toliko "oštra" kao klasična. Ako želite, dodajte joj neki alkohol, poput vodke.

Ledeni čaj od kamilice

Pripremite:

1 l vode
3 filter vrećice čaja od kamilice ili jednu punu žlicu suhoga cvijeta
2 neprskana limuna
cvjetiće lavande
matičnjak
mentu
cvjetove kamilice
med ili steviju

Zakuhajte vodu pa prelijte čaj ili vrećice. Ostavite da stoji desetak minuta.
Limune iscijedite, a jednu polovicu narežite pa sve dodajte u još topao čaj. Medite po ukusu, a med možete zamijeniti i stevijom.
Ohlađen čaj poslužite s ledom i cvjetićima i listovima za aromu.

Grog s vinom

Pripremite:


4dl vina
4dl indijskog čaja
2 žlice šećera
štapić cimeta
nekoliko klinčića

Na laganoj vatri otopite šećer u svijetli karamel.

Zalijte vrućim čajem. Kad prokuha dodajte cimet, klinčiće i vino. Neka još kratko prokuha. Poklopite i ostavite nekoliko minuta.

Grog naravno, možete pripremiti i s rumom. Tada uzmite 6 dl čaja i 2 dl ruma. Razmjer sastojaka podložan je prilagodbi.



Liker od višnje maraške

Pripremite:


1kg višanja maraški
1/2 kg šećera
1/2 l rakije lozovače


Odvojite dvadesetak plodova, očistite ih pa sjemenke stuckajte i povežite u gazu. U staklenku stavite polovinu količine šećera, višnje i zavežljajčić sa sjemenkama pa pospite ostatkom šećera. Na suncu držite tjedan dana, a ako imate strpljenja i želite da liker bude mirisan i poprimi jaku karakterističnu aromu maraški, držite ga u prohladnoj tamnoj prostoriji 3-4 tjedna. Za to su dušu dale starinske špajze. Povremeno promiješajte.


Nakon što se šećer otopio procijedite višnje i dodajte rakije lozovače po ukusu - minimalno 1/2 litre. Višnje iz likera su vrlo ukusne, dodajte ih na dno čašice kad ga poslužujete.

Watermelon rum slush

Jeka za V-magazin

Pripremite:

(za otprilike 6 koktela)

komad lubenice (otprilike 1-1.5kg)
3/4 čaše soka od ananasa ili bijelog grožđa
1/2 ili 3/4 čaše ruma
1/3 soka od limuna
šećer

Očistite lubenicu od kore i koštica pa je narežite na kockice od 1-2cm. Poslažite u jednom sloju na podlogu prekrivenu plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na sat-dva. U blenderu kombinirajte sok od ananasa, pola ruma i limunov sok. Miksajte i dodavajte kocke od lubenice dok ne postane glatko. Par kocki možete ostaviti u komadu, zbog dekoracije.

Zasladite, ukrasite čašu šniticom lubenice i poslužite.

Lime vodka

Jeka za V-magazin

Pripremite:

(za 1 koktel)

0,3 dl votke
nekoliko sitno narezanih listića mente
0, 3 dl svježeg soka od limete (ili limuna)
oko 2 dl sode (ili Spritea)
smrvljeni led

Narežite mentu na trakice, prelijte je ohlađenom votkom, ulijte limunov sok. Promiješajte, nadopunite sodom i smrvljenim ledom. Ukrasite kriškama limete.

Liker od marelica

Pripremite:

15 prepolovljenih zrelih marelica
15 sjemenki marelica
50g šećera (karameliziranog)
½ l rakije




Marelice stavite u staklenku, prelijte rakijom, dodajte nasjeckane sjemenke. Zatvorenu staklenku ostavite 3-4 dana na suncu. Procijedite i dodajte sirup od šećera. Dobro promiješati i zatvoriti u bocu.