Mendiants

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Ovi jednostavni, a preukusni čokoladni zalogaji ukrašeni suhim i orašastim voćem pripremaju se u blagdansko vrijeme u Francuskoj. Naziv im potječe od latinskog mendicans, odnosno prosjaci, a u vezi je s katoličkim redovima koji su prisegnuli na siromaštvo. Svaki plod označava jedan red i boje njihovih halja. Lješnjaci (smeđa) - karmelićane, bademi (bijela) - dominikance, grožđice (siva) - franjevce, suhe smokve (ljubičasta) - augustince. 

Izaberite kvalitetnu tamnu čokoladu i ukrasite ih ili ovim klasičnim dodacima ili po vlastitoj želji. Odlični su i u kombinaciji s bučinim sjemenkama, preprženim sezamom, cvijetom soli, brusnicama, pistacijama, ružinim laticama...

Pripremite, za otprilike 20 komada:

150g tamne čokolade

grožđice 

lješnjake 

bademe 

suhe smokve

Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Tepsiju obložite papirom za pečenje pa žlicom nanesite hrpice kružnog oblika. Malo protresite tepsiju da se razliju u diskove i posipajte ih sjeckanim suhim i orašastim voćem.

Ostavite da se čokolada ohladi i stegne. Pažljivo odvojite od papira za pečenje i poslužite ili pospremite u metalnu kutiju.

Shakshuka ili sataraš s jajima

 Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Shakshuka, sataraš, patakenjac, sve su to nazivi za jela od dinstanog luka, paprike i rajčice. Svaka ima svoj faktor pa tako i svaki dio svijeta ima neku svoju varijantu.

Naravno, možete dodati i neko drugo povrće, kao što ja volim dodati patlidžane, a ponekad i tikvice, no ako ovo jelo pripremite samo od luka, paprike i rajčice, bit će savršeno. Ako volite pikantnije, dodajte i ljute papričice ili prelijte na kraju srirachom ili nekim intenzivnijim ljutim umakom. Možete dodati i malo bosiljka ili origana.

Ponekad jaja razbijem u udubljenja koja napravim u satarašu, a ponekad ih ispečem na tavi i poslužim na satarašu, ovisno koliko vremena imam. Kako god ih pripremite, savršeno će se uklopiti. 

Pripremite, za dvije osobe:

2 srednje velike glavice luka
2-3 režnja češnjaka
4 rog paprike
4-5 rajčica

1 srednje velik patlidžan

himalajsku sol

svježe mljeveni papar

malo šećera po želji

4 jaja

Na maslinovu ulju prodinstajte luk i češnjak. Dodajte narezane paprike i patlidžane. Dinstajte dok malo ne povene, a zatim dodajte nasjeckane rajčice. Ostavite da se krčka i da voda ispari pa začinite. Napravite udubljenja i u njih razbijte jaja. Poklopite.

Kada se jaja ispeku po vašem ukusu, poslužite. 

Špinat na mlijeku

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Svi imamo neka jela koja nas vraćaju u djetinjstvo ili podsjete na neke nama drage ljude. Jedno od takvih jela za mene je špinat na mlijeku. Rijetko ga sama kuham, zato što mi ga najbolje priprema moja mama. Nije li tako kod svih nas? Neka jela ipak mame rade najbolje i koliko god puta ga mi reproducirali, uvijek nedostaje ono nešto. Nešto čega nema u receptima.

Pripremite:

1kg špinata
2-3 žlice bijelog ili zobenog brašna
malo ulja ili maslaca
oko pola litre mlijeka
3-4 režnja češnjaka
himalajsku sol
svježe mljeveni papar

Špinat očistite i kratko skuhajte u uzavreloj, posoljenoj vodi. Ocijedite i nasjeckajte nožem pa stavite sa strane.

U posudi debljeg dna zagrijte masnoću. Dodajte brašno i miješajte. Kada pozlati, podlijte dijelom mlijeka i miješajte pjenjačom, da se ujednači. 

Dodajte dio špinata, zatim ostatak mlijeka. Umiješajte sav špinat, dodajte sitno nasjeckan češnjak i kuhajte uz lagano miješanje. Posolite, popaprite. Možete dodati i prstohvat muškatnog oraščića. 

Mamin pileći ujušak ili ajngemahtec

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Eingemachtes ili pileći ujušak, opisan je već u svom imenu koje na njemačkom jeziku znači sve zajedno. Ova krepka juha kojoj mnogi pribjegavaju tijekom prehlade ili mamurluka uglavnom se priprema od piletine i korjenastog povrća. Moja mama stavlja koliko mesa, toliko povrća, a iznutrice ne koristi. 

Naime, pileća jetra se ponekad dodavala u sami ujušak, a ponekad koristila za knedlice pa tako ajngemahtec neki pripremaju s noklicama, neki s jetrenim knedlicama. Ja sam ovaj put napravila obične noklice, za koje vjerujem da su većini draže, a i jednostavnije za pripremu. Ja upotrijebim cijelo jaje, iako neki koriste samo žumanjak.

Pripremite:

oko 500g piletine od filea ili zabatka
1 srednju glavicu luka
3 srednje velike mrkve
2 manja korijena peršina i žlica peršinovog lišća
100g graška
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
oko 1-1.5l pilećeg temeljca
1 srednje veliko jaje
par žlica glatkog brašna


Na ulju ili masti prodinstajte nasjeckan luk. Dodajte piletinu narezanu na kockice. Prodinstajte pa dodajte korjenasto povrće. Kad povrće omekša, ulijte temeljac (ili vodu). Posolite, popaprite i dodajte nasjeckano peršinovo lišće. Kuhajte oko pola sata.

Pred kraj kuhanja napravite noklice. Istucite jaje i malo soli pa dodajte brašno. Smjesa vam mora biti mekana, ali ne smije curiti s vilice. Žličicu umočite u vrelu juhu pa onda zagrabite smjesu i spustite je u juhu. Kuhajte nekoliko minuta i poslužite.

Dravski diver ili deverika u kukuruznom brašnu

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Dravski diver, poznat još kao deverika, riječna je riba iz porodice šarana. Meso joj je izuzetno ukusno i slatkasto i mene čak podsjeća na neke vrste bijele morske ribe. S obzirom da je moj tata strastveni ribič, često jedemo ribu, kako morsku, tako i riječnu. Najčešće su to smuđ, šaran ili som, a nešto rjeđe diver. Budući da nisam često nalijetala na recepte s tom ribom, kad je tata donio svježe ulovljene divere, odlučila sam ovaj recept podijeliti s vama.

 Pripremite:

2 divera ili deverike od ukupno 3kg
himalajsku sol
svježe mljeveni papar
3-4 žlice kukuruznog brašna
4 žlice kukuruzne krupice
po želji malo crvene paprike
mast i ulje za prženje

Ribu očistite, odrežite glave, narežite na odreske širine 2 cm. Moj tata svaki odrezak još malo zareže nožem po koži, ali to prepuštam vama na volju.

Obrišite ribu kuhinjskim ubrusom. Posolite, malo popaprite i ostavite da stoji.

Pomiješajte kukuruzno brašno i palentu, dobro uvaljajte sve odreske. Zagrijte mast i ulje i prepecite ribu, sa svake strane nekoliko minuta, da pozlati. Poslužite uz prilog po želji. Ja sam skuhala krumpir koji sam poslužila s maslacem i češnjakom te malo svježe mljevenog papra. 

Šporka šalša

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Ima nekih jela koja mogu jesti uz komad dobrog domaćeg kruha, bez ikakvog dodatka. Jedno od tih je svakako šporka šalša. Neki će se možda zapitati zašto šporka - zato što se rajčice ne gule i ne pasiraju već cijele ostaju u umaku. Upravo takva, jednostavna i bez puno petljanja, meni je najdraža šalša. Odlična je za tjesteninu ili sljubljena s tunom ili mesom, lećom ili rezancima od tikvica.

Pripremite:

1dl maslinova ulja
4 glavice luka
8 režnjeva češnjaka
2 kg nasjeckane rajčice
začinsko bilje prema želji
sol
svježe mljeveni papar


Na maslinovo ulje bacite sitno nasjeckan luk i češnjak. Dodajte rajčicu i ostavite da se lagano pirja dok ne dobijete gust umak. Dodajte nasjeckani bosiljak ili mažuran. Možete i peršin ako vam je draži. Posolite, popaprite. Kušajte i ako je prekiselo, dodajte malo šećera.
Ako želite, ujednačite je štapnim mikserom.

Šnenokle ili paradižot

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Šnenokle ili paradižot svi smo jeli vjerojatno bezbroj puta u djetinjstvu, no s vremenom su kod većine sve rjeđe na stolu pa tako i kod mene. Doista se ne sjećam kad sam taj desert posljednji put pripremala. Jednostavan je i dosta brzo gotov, samo se treba strpiti da se ohladi. Možete ga poslužiti s nasjeckanom čokoladom ili samo posipanog kakaom, ali ga obogatiti i nekim voćem ili keksima.

Pripremite:

4 veća ili 6 manjih jaja
1l mlijeka
mahunu vanilije ili malo vanilije u prahu
4-6 žlica šećera ili sladila koje zamjenjuje tu količinu šećera
2 žlice gustina (ako volite rjeđu kremu, izostavite)
50g tamne čokolade

Mlijeko stavite u posudu debljeg dna. Ostavite na srednje jakoj vatri.

Bjelanjke istucite u snijeg. Kad mlijeko uzavri, smanjite temperaturu i žlicom grabite knedle. Spuštajte ih u mlijeko, ali nemojte pretrpavati, da im ostane dovoljno prostora jer će tijekom kuhanja rasti. Vjerojatno će vam biti teško okretati ih, ali pomozite si tako da knedle prelijete s malo mlijeka pa ih zatim preokrenete. Kuhajte ih 30 sekundi sa svake strane. Vadite ih šupljikavom žlicom u jednu veću posudu ili nekoliko manjih posudica. Kad skuhate sve knedle, skuhajte kremu.

Pjenasto istucite žumanjke sa šećerom i vanilijom, po želji dodajte gustin. Ukuhajte u uzavrelom mlijeku i kad dobijete dovoljno gustu kremu, prelijte po knedlama. Ja ih poslužujem u posudicama, ali možete ih servirati i u jednoj velikoj zdjeli pa kasnije grabiti žlicom u posudice. Ostavite da se dobro ohlade i ukrasite nasjeckanom tamnom čokoladom.

 

 

 

 

 

Kremšnite

Maja po bakinom receptu

Pripremite:

1.5l mlijeka (smanjite za 2dl ako volite čvršću kremu)
6 većih jaja
prstohvat soli
pola mahune vanilije
8 žlica šećera + 2 žlice vanil šećera (ako volite slađe kolače, dodajte još 2-4 žlice šećera)
8 žlica glatkog brašna
1 paket lisnatog tijesta (trebaju vam dvije kore lisnatog)

Ranije ispecite lisnato tijesto. Ja ga razvaljam u dva dijela i pečem svaki na preokrenutoj tepsiji od pećnice, na papiru za pečenje. Prije pečenja kore izbockajte vilicom. Kore moraju pozlatiti, ali pazite da se ne prepeku. Jednu koru stavite u tepsiju, a drugu pažljivo narežite škarama na kvadrate. (Neki tijesto režu sirovo pa kvadrate peku, ali meni ljepše izgledaju kad se tijesto ispeče u komadu pa onda nareže.)

Istucite žumanjke i šećer u pjenastu, svijetlo žutu smjesu. Postupno dodavajte brašno. Dok miksate kremu, mlijeko ulijte u posudu debljeg dna i stavite na srednje jaku vatru, da zakuha. U mlijeko stavite i unutrašnjost pola mahune vanilije. U odvojenoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli  u čvrsti snijeg i stavite sa strane.

Kad mlijeko počne vreti, smanjite vatru pa ulijevajte smjesu žumanjaka i stalno tucite na smanjenoj vatri. Kad se krema skuha i zgusne, polako dodavajte snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte nekoliko minuta, da ne zagori, ali da se bjelanjci skuhaju. Izlijte na koru i kada se malo ohladi prekrijte kvadratima tijesta. Posipajte šećerom u prahu.

Tangzhong mliječni kruh

Maja ispirirana receptom Yvonne Chen

Kruh pripremljen s Tangzhong starterom zove se još i japanski kruh i Hokkaido kruh, a sličan je našim mliječnim kruhovima i pletenicama. Specifičan je po tome što je zbog korištenja Tangzhong startera iznimno mekan i flafast, a dugo zadržava svježinu.

Ovaj japanski kruh popularizirala je Kineskinja, Yvonne Chen pa sam se uz neke izmjene i ja vodila njenim receptom.

Svakih nekoliko godina ovaj divan mliječni kruh doživi svoj revival na društvenim mrežama pa sam tako i ja nedavno opet nabasala na njega i sjetila se da ga jako dugo nisam pekla. Kruh rijetko jedem, ali kada ga jedem, onda ispečem onaj koji volim, a na Tangzhong kruh sam posebno slaba. Odličan je sa svime, ali naročito namazima.

 Pripremite:

Tangzhong starter: 20g brašna i 100ml vode ili mlijeka

Prvo pripremite starter. Imajte na umu da se mora ohladiti prije nego ga upotrijebite za kruh, zato ga pripremite 2-3 sata ranije ili večer prije pa pokrivenog čuvajte u hladnjaku. (Prije nego ga dodate u kruh, pripazite da bude na sobnoj temperaturi.)

Brašno i mlijeko/voda se gotovo uvijek pomiješaju u omjeru 1:5 i zagriju na laganoj vatri, do 65C. Na toj se temperaturi pojačava djelovanje glutena, odnosno on apsorbira više vlage.

Miješajte tu smjesu (roux) i kada vidite da se zgušnjava i da kuhačom možete "pisati" po dnu, tj.da se smjesa jasno razdvaja, maknite s vatre. Izlijte u drugu posudu i ohladite.


za tijesto:

350g brašna
120ml mlijeka

1 suhi kvasac (7g)

3-4 žlice šećera
pola žličice soli
2 jaja (jedno za tijesto, jedno za premazivanje)
40g maslaca

Pomiješajte žlicu šećera, kvasac i toplo mlijeko, ostavite da se kvasac digne. Brašno pomiješajte sa soli i ostatkom šećera, dodajte jaje pa dignuti kvasac. U to umiješajte Tangzhong starter i miksajte 10ak minuta s nastavkom za tijesto. Dodajte sol i omekšali maslac narezan na listiće pa izmiksajte, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 60ak min.

Podijelite u 4-5 loptica, pokrijte prozirnom folijom i pustite 15ak min da odmara.

Svaku lopticu razvaljajte, da dobijete pravokutnik. Preklopite lijevi rub pa desni, zatim malo razvaljajte i zamotajte u roladicu. 

Roladice slažite jednu do druge u kalup za kruh. Ostavite im malo mjesta između jer će narasti i pokrijte krpom ili prozirnom folijom. Neka kruh bude na toplom 30-40 minuta. Premažite ga jajetom koje ste istukli sa žlicom vode ili mlijeka  i pecite oko 40 minuta na 175C.

 Ako vam kruh počne tamniti, prekrijte ga nakon 20ak minuta papirom za pečenje. Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki. 

Ušećereni bademi

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Jeste li ikad isprobali ušećerene bademe? Poznati su još i kao ucukreni bajami ili broštulani mjenduli i vrlo se često pripremaju u Dalmaciji. Meni je to jedna od dražih slatkih grickalica, a ponekad ih poklanjam i dragim ljudima, naročito u vrijeme blagdana. 

Začine možete prilagoditi vlastitom ukusu. Cimet, vanilija, mješavina začina za medenjake, rum ili liker od badema, izbor je vama na volju.. Ja sam ovaj put koristila smeđi šećer, no uglavnom se koristi obični bijeli pa ga i vi možete upotrijebiti ako vam tako bolje odgovara.

Pripremite:

200g badema

150g smeđeg šećera

1 vanil šećer (ili malo vanilije u prahu)

1 čep ruma (po želji)

U posudu s debljim dnom, na srednje jaku vatru stavite vodu, šećer i vanil šećer. Pustite da uzavri i zatim dodajte bademe. Miješajte 10ak minuta, odnosno dok ne ishlapi tekućina. 

Kad se šećer počne otapati i bademi budu umotani u „karamelasti omotač“, sklonite posudu s vatre. 

Bademe istresite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i ostavite da se hlade.

Bakini keksi na mašinu

Maja u suradnji s Priroda&DRUŠTVO

Ne znam kako vi, ali ja od svih keksa najviše volim ovakve, najjednostavnije, starinske i prhke, koji mirišu na maslac i limunovu koricu. Uvijek me podsjete na djetinjstvo i baku, koja je ove kekse pekla u ogromnim količinama, ne samo za blagdane, nego i vikendima, "nek' se nađe koji uz čaj ili kavu".

Sada joj je teško kuhati pa sam ja preuzela pripremu mnogih jela i slastica za koje je ona inače bila zadužena. Tako je i ovaj recept njezin, a ja sam samo umjesto vanil šećera dodala prstohvat vanilije u prahu. Kekse pospremite u limenu kutiju i tako mogu izdržati tjednima. Ako ih ne slistite ranije...

Pripremite:

750g brašna
10g praška za pecivo
375g maslaca
250g šećera
1 vanil šećer ili prstohvat vanilije u prahu
2 cijela jaja
koricu jednog neprskanog limuna  


Prosijte brašnno i prašak za pecivo. U brašnu zdrobite maslac. Dodajte šećer, istučena jaja i limunovu koricu. Zamijesite glatko tijesto i ostavite ga malo da počiva.
Na mašinu za meso stavite nastavak za kekse. U mašinu stavljajte tijesto, vrtite i režite kekse dužine 5-8cm. Slažite na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i pecite 12-15 minuta na 180C.

Spatulom pečene kekse podignite s tepsije i ostavite da se hlade na rešetki. Pospremite u limenu kutiju.
Ako nemate mašinu za meso, razvljajte tijesto i kalupima izrezujte oblike.

Zapečeni grah

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Zapečeni grah, na ovim prostorima poznat još i kao gravče na tavče, obično se priprema od graha tetovca, no budući da je njega sve teže nabaviti, uzmite bilo koji grah iz konzerve. U receptu je navedena svježa rajčica, ali i alternativa, iz konzerve, za periode kada nema svježih rajčica. Grah možete samo zapeći i ne morate dodavati sir, kajmak ili grčki jogurt. Ako ih izostavite, samo posipajte grah svježim timijanom i poslužite kao prilog. Zapečeni grah odlično se slaže s mesom s roštilja, kobasicama ili krvavicama, ali i s bilo kojim pečenjem. 

Pripremite:

2 konzerve od 400g bijelog graha (to će biti 480 ocijeđenog)
100 špeka
2 glavice luka
2 režnja češnjaka
1 žlicu pirea od rajčice
2 svježe rajčice ili sjeckanu iz konzerve
1 žlicu mljevene dimljene paprike
chili papričicu ili svježe mljeveni papar
svježi timijan
po želji sir ili kajmak, grčki jogurt

Pećnicu zagrijte na 200C.

Na malo ulja ili masti prodinstajte sitno nasjeckan luk i češnjak. Kad se zastakli dodajte narezani špek. Pržite na srednje jakoj vatri pa dodajte pire od rajčice, sjeckanu rajčicu i dimljenu crvenu papriku. Nakon par minuta dodajte i ocijeđeni grah. Miješajte 10ak minuta, zaljutite po želji. Ako ne volite pikantno, umjesto chili papričice samo blago popaprite. 

Grah ne bi trebao biti ni prerijedak, ni pregust. Ako vam se učini rijedak, dodajte žlicu brašna, a ako je gust, razrijedite s malo vode. Ukoliko vam tava nije gusena poput moje i ne može u pećnicu, prebacite grah u drugu posudu i zapecite ga 20ak minuta. 

Pred kraj možete preliti s malo grčkog jogurta ili dodati par žličica kajmaka. Izvadite iz pećnice i ostavite 10ak minuta, da se malo ohladi pa poslužite. 

Carski drobljenac ili Kaiserschmarren

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Carski drobljenac jedno je od onih jela koja me odmah podsjete na djetinjstvo. Baka ga je najčešće radila na klasičan način - s grožđicama natopljenim u rumu, koji bi zamirisao cijelu kuhinju. Meni je bila draža varijanta s džemom od šljiva, ali i sa svježim voćem pa ga upravo na taj način najčešće pripremam. 

Mnogi kažu da je drobljenac slatki omlet ili neuspjeli, polomljeni omlet, ali iako na prvi pogled neugledno jelo, jako je ukusno. Ujedno i jedno od najdražih jela cara Franje Josipa, po kojem je dobilo ime.

Za dvije manje gladne osobe pripremite:

3 jaja
2-3 žlice kokosova šećera (može i brezin šećer ili neki drugi po izboru)
90g zobenog brašna
150ml mlijeka
prstohvat mljevene vanilije
korica pola neprskanog limuna
100g malina

Odvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli i šećerom. Žumanjke istucite s brašnom i mlijekom. (Umjesto zobenog brašna možete upotrijebiti glatko.) U žumanjke dodajte vaniliju u prahu, koricu limuna i pomiješajte s tučenim bjelanjcima. Postupno miješajte, da ne izbijete zrak iz bjelanjaka. 

Tavu namastite maslacem ili kokosovim uljem, zagrijte na srednje jakoj vatri. Izlijte smjesu i zapecite s jedne strane, zatim preokrenite. Ispecite pa trgajte s dvije vilice, tj. drobite i po želji malo jače zapecite. (Neki nakon što zapeku odozdo preokrenu drobljenac i peku ga u pećnici 8-10min pa zatim natrgaju.)

Po želji posipajte s malo šećera u prahu i poslužite s malinama.

Limunada s bazgom i sirup od bazge

Maja u suradnji s Priroda & DRUŠTVO 

Proljeće je moje najdraže godišnje doba. Sve se budi i cvate, okružuju nas intenzivne boje i posvuda se šire predivni opojni mirisi, a kako proljeće odmiče prema ljetu, flora je sve bogatija i šarolikija. Uz pregršt predivnog cvijeća, cvate i drveće poput bazge. Kada osjetim njen prepoznatljiv, slatkast miris, odmah se sjetim bakinog sirupa, ali i limunade s bazgom koju smo pili dok smo čekali da se sok može početi konzumirati. 

Za takvu limunadu trebat će vam neprskani limun, cvjetovi bazge i sladilo po želji. Ja sam upotrijebila steviju, ali možete zasladiti medom, agavom, javorovim sirupom.. Iscijedite 3 srednje velika limuna, dodajte oko litru vode (dio može biti i mineralna voda), steviju ili par žlica meda i nekoliko natrganih cvjetova bazge. Dodajte i jedan limun narezan na šnitice. Ostavite par sati u hladnjaku. Poslužite s ledom.

Ovakvu limunadu možete i “pojačati”. Dodajte liker od limuna, votku, gin ili neko drugo alkoholno piće i dobit ćete odličan, osvježavajući koktel. Meni je odlična i kombinacija s nekim gaziranim tonikom. 

Ako odlučite raditi sirup od bazge, pripremite:

50 cvjetova bazge

4-5 kg šećera (meni je najdraži smeđi)
4 neprskana limuna
5 litara vode
oko 100g limunske kiseline

Berite samo u potpunosti procvale cvjetove. Najbolje ih je brati nakon kiše, kad je na njima manje prašine. Očistite, odstranite oštećene dijelove, zatim cvjetove bazge potopite u vodu sa šećerom i šnitama neprskanog limuna. Promiješajte i ostavite da stoji na tamnom i hladnom mjestu barem 24h. 

Idući dan procijedite, iscijedite šnite limuna, dodajte preostali šećer, limunsku kiselinu i promiješajte. Ostavite da stoji 24h i povremeno miješajte. 

Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 8 litara sirupa. Pretočite ga u staklene boce. Sirup čuvajte na hladnom, možete i u hladnjaku. Neki ga čak i zamrzavaju u plastičnim bocama.

Razrijedite hladnom vodom ili mineralnom i uživajte u svojoj čaši proljeća!

Pavlova s jagodama

Maja u suradnji s Priroda & DRUŠTVO

Pavlova je jedna od najpoznatijih slastica na svijetu. Ime je dobila po poznatoj ruskoj balerini, Anni Pavlovoj, no na nju jednaka prava polažu Australci i Novozelanđani i dugi se niz godina oko toga prepiru. Naime, i jedni i drugi tvrde da je to upravo njihov nacionalni desert i kreacija! 

Smatra se da je kolač nastao kad je Anna Pavlova sa svojom trupom nastupala po Australiji i Novom Zelandu 20ih godina prošlog stoljeća, no gdje točno, tema je mnogih rasprava. Autorica Helen Leach tome je čak posvetila knjigu i tijekom svojih istraživanja otkrila da je prvi recept za pavlovu zapisan na Novom Zelandu, no kasnije istraživanje koje su proveli autori Wood i Utrecht pokazalo je da slastica potječe iz Sjedinjenih Država, gdje je nastala prema jednom njemačkom desertu.

Kako god bilo, ovaj kolač postao je obavezan na stolovima diljem svijeta. Izvana hrskavo, iznutra meko tijesto, ukrašeno oblačastim tučenim slatkim vrhnjem i voćem uvijek su dobitna kombinacija. U originalu se ukrašavala uglavnom jagodama i kivijem, no možete upotrijebiti bilo koje voće - svježe jagode, maline, breskve, karamelizirane banane, poširane kruške..

Pripremite:

4 bjelanjka
prstohvat soli
125g šećera
pola žlice gustina
1 žličicu octa

200ml slatkog vrhnja
šećera ili sladila po želji
prstohvat vanilije u prahu
300g jagoda

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli. Kada dobijete snijeg, žlicu po žlicu dodavajte šećer. Dobro izmiksajte, da se šećer ne osjeti i da dobijete potpuno glatku, čvrstu smjesu. Kada odvojite mikser od šauma, trebali bi se na metlicama formirati oštri vrhovi tijesta. Zatim dodajte ocat i gustin pa lagano miješajte da se izjednači.

Na tepsiju obloženu papirom za pečenje nanesite tijesto. (Upotrijebite tepsiju od pećnice.) Tijesto neka bude otprilike 20cm u promjeru. Imajte na umu da će se tijekom pečenja pavlova proširiti.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180C, no zatim smanjite temperaturu na 150C i pecite podlogu oko 60 min. Ohladite.

Slatko vrhnje istucite u šlag s vanilijom i malo šećera u prahu ili upotrijebite med, sladilo.. Podloga je dosta slatka pa slatko vrhnje ne morate previše zaslađivati. Ukrasite kolače tučenim slatkim vrhnjem i jagodama.

Salata od kuhane junetine, jaja i mladog špinata

Maja  u suradnji s Fitness.com.hr

Kao inspiracija za ovo jelo poslužila mi je poznata dalmatinska mornarska salata, od kuhanog mesa, jaja i kapule. Ta varijanta također je ukusna, ali ponekad mi nedostaje i malo zelenila pa dodam neko povrće. Ovaj put je to bio mladi špinat, ali odlično se slaže i s rikolom, cikorijom, čak i s kuhanim povrćem poput brokule, što će sigurno razveseliti moju prijateljicu Zoranu. :D

Ovu salatu možete pripremiti i s pečenim mesom, ako vam ostane od dana prije. Neki umjesto jaja stavljaju krumpir, ali meni je draža i ukusnija varijanta s kuhanim jajima.

Pripremite, za 2 osobe:

300g kuhane junetine ili nekog drugog kuhanog (ili pečenog) mesa
3-4 tvrdo kuhana jajeta
1 srednje veliku glavicu ljubičastog luka ili ljutike
200g mladog špinata
maslinovo ulje
kvasinu ili ocat po želji
himalajsku sol
svježe mljeveni papar


Jaja skuhajte, ohladite i ogulite. Kuhano meso natrgajte ili narežite na trakice. Pomiješajte s jajima i tanko narezanim lukom, dodajte mladi špinat. Začinite po vlastitom ukusu.

Možete dodati fetu ili neki tvrdi sir, svježe ili sušene rajčice, masline..

Slana kukuruzna zljevanka sa sirom i vrhnjem

Maja za Fitness.com.hr 

Znam, ova zljevanka na prvi pogled ne izgleda kao nešto što bi se trebalo nalaziti na Fitness.com.hr među receptima posvećenima fitness prehrani, no mi koji se zdravo hranimo i treniramo, ponekad jedemo i kalorične stvari. Osim toga, ova je zljevanka kukuruzna, bezglutenska i sa svježim sirom i vrhnjem, koji se lako zamijene posnim sirom i običnim ili grčkim jogurtom.

Pripremite:

3 jaja
500g svježeg sira
1 kiselo vrhnje (oko 2dl)
1 tekući jogurt
400ml mlijeka
80ml ulja ili otopljenog maslaca
300g kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
pola žličice soli
premaz od 1 kiselog vrhnja pomiješanog s malo slatkog vrhnja ili mlijeka
(ako želite slatku zljevanku, izbacite sol i dodajte 100g šećera)

Zagrijte pećnicu na 200C.

Pjenjačom istucite jaja, sir, vrhnje i jogurt. Ulijte mlijeko pa dodajte kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte otopljeni maslac ili ulje. Ujednačite. Izlijte u namašćenu tepsiju i pecite 30ak minuta.

Izvadite iz pećnice, premažite kiselim vrhnjem koje možete pomiješati s malo slatkog vrhnja ili mlijeka. Pecite još 15ak minuta. Ako volite da se korica zapeče, pred kraj upalite ventilator.

Sarma od ječma

Pripremite:

1 srednje veliku glavicu kiseloga kupusa

400g narezanog kiselog kupusa

200g ječma ili ječmene kaše

2 pečene crvene paprike

1 veliku glavicu luka

4 režnja češnjaka

malo ljute papričice

sol

papar

svinjsku mast ili maslinovo ulje za vegansku varijantu

1 žlicu pirea od rajčice

malo crvene paprike

Radite li s ječmom natopite ga večer prije pa operite i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Kašu nije potrebno namakati.

Luk, češnjak, papriku i ljutu papričicu sitno narežite. Povrće pirjajte na malo masti, posolite i popaprite. Ocijedite ječam, nemojte ga ispirati, pa dodajte u povrće. Dosolite i dodajte začine koje volite. Pirjajte da ispari što više vode. Ohladite.

Od glavice kupusa odvojite listove, izrežite tragove korijena pri dnu i umatajte nadjev.  Ako je kupus prekiseo isperite ga u toploj vodi. 

U većoj posudi zagrijte mast, dodajte malo brašna i svijetlo ispržite, nalijte 3dl  litre vode u kojoj ste razmutili pire od  paradajza. Posipajte s malo crvene paprike, posolite i složite sarme i kiseli kupus. Nalijte vodom da u tankom sloju prekrije kupus pa kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja probajte umak pa dosolite, ako je potrebno.