Sarma od ječma

Pripremite:

1 srednje veliku glavicu kiseloga kupusa

400g narezanog kiselog kupusa

200g ječma ili ječmene kaše

2 pečene crvene paprike

1 veliku glavicu luka

4 režnja češnjaka

malo ljute papričice

sol

papar

svinjsku mast ili maslinovo ulje za vegansku varijantu

1 žlicu pirea od rajčice

malo crvene paprike

Radite li s ječmom natopite ga večer prije pa operite i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Kašu nije potrebno namakati.

Luk, češnjak, papriku i ljutu papričicu sitno narežite. Povrće pirjajte na malo masti, posolite i popaprite. Ocijedite ječam, nemojte ga ispirati, pa dodajte u povrće. Dosolite i dodajte začine koje volite. Pirjajte da ispari što više vode. Ohladite.

Od glavice kupusa odvojite listove, izrežite tragove korijena pri dnu i umatajte nadjev.  Ako je kupus prekiseo isperite ga u toploj vodi. 

U većoj posudi zagrijte mast, dodajte malo brašna i svijetlo ispržite, nalijte 3dl  litre vode u kojoj ste razmutili pire od  paradajza. Posipajte s malo crvene paprike, posolite i složite sarme i kiseli kupus. Nalijte vodom da u tankom sloju prekrije kupus pa kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja probajte umak pa dosolite, ako je potrebno.