Slatko od suhih smokava u Earl Greyju

Maja prema receptu iz knjige Preserves&Pickles

 Pripremite:

300g suhih smokava
400ml Earl Grey čaja
koricu 1 naranče
1 štapić cimeta
100g šećera
80ml Grand Marniera ili brandyja


U posudu debljeg dna stavite suhe smokve, dodajte čaj, koricu naranče, štapić cimeta i pustite da uzavri. Poklopite i ostavite na laganoj vatri 10-15min, tj. dok smokve ne omekšaju. Šupljikavom žlicom uklonite smokve, a čaju dodajte šećer. Miješajte na laganoj vatri, dok se šećer ne otopi i zatim pojačajte temperaturu da dobijete sirupastu konzistenciju.

Maknite posudu s vatre i umiješajte Grand Marnier. U staklenke stavite smokve, a zatim ih prelijte sirupom.
(Inače je najbolje da sirup stoji oko 3-4 tjedna prije konzumacije.)

Browniesi s bademima i brusnicama

Maja inspirirana receptom Jamiea Olivera

Pripremite:

200g tamne čokolade
150g maslaca
125g šećera
4 jaja
70g kakaa
50g brašna (ili orašastih plodova za gluten free verziju)
pola praška za pecivo
prstohvat soli
50g sjeckanih badema
50g brusnica
50g nasjeckane tamne čokolade


Na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji otopite tamnu čokoladu i maslac. Stavite sa strane da se malo ohladi.

Miksajte jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu, svijetlo-žutu smjesu. Dodajte prosijano brašno, kakao, sol i prašak za pecivo. Pomiješajte s čokoladnom smjesom i dobro izmiksajte. Nasjeckajte bademe, tamnu čokoladu i brusnice pa spatulom umiješajte u smjesu.

Izlijte u namašćeni kalup (30x20cm) ili kalup obložen papirom za pečenje. Pecite 20ak min na 180C.

Sredina kolača ne smije biti posve pečena, već mekana i "drhtava". Razrežite dok je toplo i ostavite da se hladi u kalupu.

Kolač od šljiva s kakaom

Pripremite:

1/2 kg očišćenih šljiva

4 jaja

malo soli

6 žlica šećera

6 žlica mekog brašna

6 žlica oštrog brašna

1 paketić pecilnog prraška

125 g otopljenog maslaca

1/2 dl mlijeka

2 žlice kakao praha

4 žlice vanil šećera

Tucite malo posoljena jaja sa šećerom dok smjesa ne bude pjenasta. Izmiješajte obje vrste brašna i pecilni prašak. Lagano usijte brašno u jaja dodavajući otopljeni maslac i mlijeko. Miješajte lopaticom da se tijesto izjednači.

Odvojite 1/3 tijesta pa umiješajte kakao prah.

Svijetlu smjesu ulijte u namazan pleh pravokutnog oblika pa tamno tijesto žlicom rasporedite u nekoliko hrpica. Malo razvucite vilicom da dobijete šare. Poslažite šljive po tijestu pa posipajte s 3 žlice vanil šećera.

Pecite 25 minuta na 175 stupnjeva.

Režite ohlađeno.

Zapečene punjene paprike

Pripremite:

500g mljevene junetine
300g mljevene svinjetine
1 veću glavicu luka
4 režnja češnjaka
3 žlice mrvica (prezli)
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice bijelog vina
sol
papar
7-9 paprika srednje veličine


za umak:

2dl umaka od rajčice
1/2 žlice brašna
maslinovo ulje
sol

Usitnite luk i češnjak pa uz ostale sastojke dodajte u meso. Izjednačite smjesu.
Očistite i operite paprike pazeći da "kape" ostanu cijele.
Na maslinovom ulju blago popržite brašno da zadrži svijetlu boju. Dodajte rajčicu i nalijte 6 dl vode, posolite. Neka umak prokuha.

Napunite paprike, svaku poklopite vrškom paprike i poslažite u vatrostalnu posudu s poklopcem. Nalijte umak. Pecite 1/2 sata na 180 stupnjeva. Maknite poklopac s posude pa pecite još 15 minuta.
Poslužite same ili s pireom od krumpira.

Kolač od jabuka

Pripremite:

4 bjelanjka
6 žlica šećera + 4 žlice za jabuke
3 žlice oštrog brašna
sok i koricu jednog neprskanog limuna
1 kg jabuka
vaniliju
1 žlicu maslaca

Za tijesto tucite bjelanjke i lagano malom žlicom postupno dodajte šećer. U čvrst snijeg dodajte brašno i limunov sok i lagano izmješajte da se masa izjednači.

Tepsiju od 35x17cm obložite papirom za pečenje i poravnajte masu. Pecite 25 minuta na 160 stupnjeva. Neka se malo ohladi pa odvojite tijesto od papira i ohladite do kraja.
Jabuke ogulite, narežite na ploškice, pošećerite i uribajte limunovu koricu i sastruganu vaniliju. Pirjajte na maslacu 15 minuta.

Hladno tijesto premažite ohlađenim nadjevom od jabuka.
Poslužiti možete i sa sladoledom ili tučenim vrhnjem.

Pizza patlidžani

Maja inspirirana receptom sa stranice Diet Doctor

Pripremite:

2 srednje velika patlidžana
maslinovo ulje
1 veću glavicu luka
2 režnja češnjaka
4 rajčice
začine (bosiljak, origano)
papar
sol
100g šunke
200g sira po želji (Gouda)
2 loptice mozzarelle

Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Prodinstajte na maslinovu ulju, zatim dodajte nasjeckanu rajčicu. Ostavite da se lagano krčka i reducira. Posolite, popaprite, dodajte bosiljak i origano. Ako nemate svježe rajčice, upotrijebite konzervu pelata. 

Patlidžane operite i narežite na šnite debele pola centimetra. Poslažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje, premažite svaku šnitu s malo maslinova ulja i posolite. Pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200C (opcija ventilator ako je imate). 

Izvadite iz pećnice, na svaku šnitu stavite žlicu šalše, malo šunke, naribanog sira i komadić mozzarelle. Vratite u pećnicu i zapecite, da se otopi sir. 

Brzinski lisnati tart sa šljivama i orasima

Pripremite:

1 paketić (razvaljanog) lisnatog tijesta
700g šljiva
3 jaja
3 žlice maslaca
3 žlice šećera
1 vanil šećer
6 žlica mljevenih oraha
1 žličicu cimeta


Šljive operite, raspolovite i očistite. Lisnato tijesto razvaljajte i stavite u pravokutnu tepsiju tako da su vam rubovi malo povišeni.

Istucite pjenasto jaja, maslac i šećer pa dodajte cimet i umiješajte mljevene orahe. Smjesu izlijte na lisnato tijesto i zatim poslažite šljive. Pecite 20-30 min na 180C.

Kruh od pirovog i kukuruznog brašna

Pripremite:

400g kukuruznog brašna

300g pirovog brašna

1 malu žlicu šećera

4 žlice maslinova ulja

1 kocku svježeg kvasca

3-4dl mlake vode

sol

4 žlice sjemenki - po ukusu

Usitnite kvasac pa ga s 1dl tople vode i šećerom te jednom žlicom brašna, ostavite da nabubri.

Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol i ulje pa dodajte kvasac. Mijesite dodavajući vodu. Tijesto treba biti toliko gusto da teško pada sa žlice.

Ostavite da se diže na toplom dok ne udvostruči količinu.

Malo premijesite, dodajte sjemenke i ostavite u maslinovim uljem namazanom kalupu se još malo digne.

Pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva.

 

Teletina u umaku od pesta od vrganja, lisičarki i suhih crnih trubača

Pripremite:

600g telećih šnicli
2 žlice Pelleovog pesta od vrganja, lisičarki i suhih crnih trubača
4 žlice umaka od rajčice
2dl povrtnog temeljca
svježi bosiljak
maslinovo ulje
sol
papar


Odreske posolite, natrljajte listovima bosiljka, blago potucite pa ih premažite mješavinom od 1 žlice pesta i 3 žlice umaka od rajčice. Neka odstoje 15tak minuta.

Zagrijte maslinovo ulje pa ispecite odreske sa svake stane 3 minute.
Podlijte povrtnim temeljcem, deglazirajte. Pustite da umak prokuha i da se reducira. Dodajte 1 žlicu pesta, malo papra, 1 žlicu umaka od rajčice.
Promiješajte i odmah poslužite samostalno ili uz rižu.

Niste li te sreće da Vam je dostupan ovaj mačkov čarobni pesto, meso premažite bilo kojom vama dragom inačicom - pestom od maslinova ulja s dodatkom maslina, pistacija, badema, češnjaka, mladog luka, paprika, bosiljka...

Juha od Hokkaido tikve

Pripremite:

1 srednje veliku Hokkaido tikvu (naša je imala oko 600g)
4 režnja češnjaka
2 ljute papričice
maslinovo ulje
povrtni temeljac/vodu
sol


Hokkaido tikvu dobro operite, raspolovite i odstranite koštice. Ne morate je guliti, već koru uklonite samo ako je oštećena!

Narežite je na kockice i stavite u lonac za juhu na malo maslinovog ulja. Podlijte s malo vode i ostavite da se krčka 10ak minuta. Nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu pa dodajte u lonac i prelijte povrtnim temeljcem tako da prekrije tikvu. Kuhajte dok tikva ne omekša pa usitnite štapnim mikserom. Po potrebi dolijte još vode, posolite.

Čokoladna torta sa sirom i borovnicama

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

za tijesto, kalup od 26cm:

6 jaja
1/2 praška za pecivo
4 žlice šećera (možete izostaviti šećer za dijetnu verziju)
150g tamne čokolade s minimalno 70% kakaa
prstohvat soli


Istucite bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg (bez šećera za light verziju). Sa strane istucite žumanjke, prašak za pecivo i sol. Čokoladu otopite u parnoj kupelji i lagano umiješajte, postupno dodavajući, u žumanjke. Pripazite da čokolada nije pretopla, kako se žumanjci ne bi skuhali. Na kraju u smjesu umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pecite 30ak minuta u pećnici zagrijanoj na 170C.

300g borovnica ukuhajte s 2-3 žlice šećera ili sa sladilom i ostavite ih sa strane te pripremite kremu. U slučaju da su vam borovnice kiselije, dodajte još šećera (ili ga zamijenite sladilom po želji).

Ako nemate svježe borovnice, možete upotrijebiti kupovni pekmez od borovnica ili nekog drugog voća koje volite. Meni su odlični Pelleovi pekmezi od borovnica i bobičastog voća pa za ovakve kolače nerijetko upotrijebim neki od njih.

za kremu:

500g kremastog (posnog) sira (Milbona)
200g skute s 20% m.m
400ml slatkog vrhnja
4 žlice šećera ili sladilo po želji
sok 1 limuna
1 instant želatinu


Istucite slatko vrhnje sa šećerom/sladilom u šlag. Šlag umiješajte u posni sir, dodajte želatinu i dobro izmiksajte. Ulijte sok 1 limuna i promiješajte.

Na tijesto nanesite ukuhane borovnice, pa izlijte kremu. Ostavite nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku. Kolač ukrasite s malo ukuhanih ili sirovih borovnica.


Krema je odlična i manje kalorična ako upotrijebite i pomiješate 500g posnog sira, 200ml grčkog jogurta, steviju, limunov sok i 1 instant želatinu. (Umjesto grčkog jogurta možete upotrijebiti i 2dl slatkog vrhnja istučenog u šlag.)
Podlogu kao što sam već rekla možete raditi i bez šećera, uspjet će, a bit će manje kalorična. 
Ako vam ne smetaju kalorični i masniji sirevi, upotrijebite mascarpone.









 

Ciganska salata

Pripremite:

3kg mladog graha
2kg crvene paprike
2 kg rajčice
1 čaša od 2dl režnjeva češnjaka
1 čaša od 2 dl peršinovog lista
feferone po ukusu
4dl ulja za dinstanje
4 žlice šećera
6 žlica soli
5-6dl vinskog octa


Grah skuhajte, procijedite i stavite sa strane.

Paprike i rajčice narežite na tanke rezance. Možete ih narezati na trakice pomoću guljača za povrće. Dinstajte u velikoj posudi širokog dna na ulju minimalno 20 minuta (do 40ak).

Češnjak i peršin nasjeckajte na sitno i dodajte smjesi. (Ako volite ljuće, dodajte i nasjeckane feferone.)

Dodajte 4 žlice šećera, 6 žlica soli, 5-6dl vinskog octa  i na kraju kuhani grah i promiješajte.
Stavljajte vruće u sterilizirane, vrele teglice.

Pire od cikle

Pripremite:

4-5 malih korijena cikle

4-5 krumpira srednje veličine

sol

papar

slatko vrhnje

maslac

Dobro operite ciklu, tanko ogulite pa je narežite na ploške, kuhajte 1/2 sata u posoljenoj vodi. Dodajte krumpir i kuhajte da povrće bude mekano.

Procijedite povrće pa dodajte 1dl slatkog vrhnja i maslac. Tucite gnječilicom za krumpir pa dodajte nekoliko žlica vode od kuhanja.

Začinite s malo papra.

Pire je jako dopadljiv, neobičnog okusa i prelijepe boje. Mi smo ostavile malo krupnije komadiće cikle radi zanimljive teksture.   

Poslužite uz lešo  povrće, pečenu baby ciklu, kuhanu piletinu...

Polpete s mozzarellom, rajčicama i inćunima

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Pripremite:

600g mljevene junetine
1 srednje veliku glavicu luka
1 jaje
60g  mljevenih badema
1 žlicu mljevenog lana
himalajsku sol
papar
2 rajčice
2 loptice mozzarelle
6 inćuna

Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom, mljevenim bademima, lanom i dodajte jaje. Začinite pa oblikujte polpete. Prepecite ih na ulju, da dobiju boju s obje strane.
Zagijte pećnicu na 200C.

Poslažite polpete u vatrostalnu posudu i na svaku stavite plošku rajčice. Posolite, popaprite, posipajte s malo origana.

Na svaku šnitu rajčice položite šnitu mozzarelle. Na vrh položite trakice inćuna u križ. Ako su inćuni deblji, prerežite ih po dužini.

Pecite 10ak min, dok se mozzarella ne otopi. Poslužite sa salatom.

Cotton Soft Cheesecake s Pelleovim džemom od crnog ribiza, čokolade i Tawny porta

Maja prema receptu s Diana's Desserts
u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

6 jaja
140g šećera
50g maslaca
250g kremastog sira (Milbona)
100ml mlijeka
60g glatkog brašna
20g gustina
1/4 žličice soli
1/4 žličice cream of tartar (zamijeniti s 2 žličice limunovog soka)

nekoliko žlica Pelleovog pekmeza od crnog ribiza s crnom čokoladom i Tawny portom


U posudi na parnoj kupelji pomiješajte i kratko miješajte sir, maslac i mlijeko, da se prožmu. Ako vam je nezgodno koristiti parnu kupelj, maslac prethodno otopite i dodajte siru i mlijeku.
Ohladite mješavinu pa umiješajte brašno, gustin, žumanjke i 1 žličicu limunovog soka. Izjednačite smjesu.

Pećnicu zagrijte na 160C.

Miksajte bjelanjke s 1 žličicom limunovog soka i šećerom dok ne dobijete snijeg s mekanim, šiljastim vrhovima.

Spatulom lagano pomiješajte obje smjese i izlijte u kalup od 24cm, obložen papirom za pečenje. Možete i u silikonski, ako ga imate.

Stavite kalup u veću tepsiju i nalijte vodu do pola visine kalupa s kolačem. Pecite oko sat vremena.

Posipajte s malo šećera u prahu i poslužite s preljevom po želji. Možete upotrijebiti ukuhano voće, kupovni ili domaći džem, a mi smo upotrijebile kratko zagrijani Pelleov džem od crnog ribiza, čokolade i Tawny porta.

Rolice s pestom od čubra

Maja u suradnji s Pelle - gladni mačak 

Pripremite:

500g glatkog brašna
1 žličicu soli
2-3 žlice maslinovog ulja
1 vrećicu kvasca
nekoliko žlica Pelleovog pesta od čubra

Pomiješajte brašno, kvasac, vodu i maslinovo ulje. Dodajte sol i mijesite nekoliko minuta. Stavite tijesto u lagano namašćenu posudu. Prekrijte posudu i ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, otprilike sat vremena.

Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i izravnajte ga oklagijom u pravokutnik. Prekrijte srednji dio tijesta pestom od čubra i zamotajte u štrucu. Stisnite prstima krajeve štruce i spoj po dužini.

Režite na dva prsta široke šnite, tj. rolice. Poredajte ih u namašćeni kalup i ostavite još 30ak minuta da se dižu.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200C i pecite 20ak minuta prekriveno folijom. Smanjite na 180C i pecite još pola sata.

Bamija krema na tostiranom kruhu

Pripremite:

4 kriške bijeloga kruha ili bezglutenskog kruha po želji

4 žlice Pelleovog Bamija chutneyja s coulisom od mliječnog kukuruza

ljuta papričica, svježi bosiljak

pola žličice svijetlog aceta balsamica (može i reducirani prirodni jabučni ocat)

mini rajčice

fetu

maslinovo ulje

Kruh narežite na tanke ploške pa svaku podijelite na 4 manje. Prepecite na maslinovu ulju pa još tople malo natrljajte listićem bosiljka.

Papričici odstranite sjemenke pa je sitno narežite, natrgajte bosiljak na sitne komadiće pa umiješajte u kremu s bamijama. Na kraju dadajte aceto.

Premažite male tostiće pazeći da svaki dobije svoj dio bamije.

Poslužite s mini rajčicama i feta sirom.