Lignje s crnom lećom i kvinojom

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Za ovaj recept inspiriralo me naše poznato viško jelo, pojorski bronzinić. Radi se o brudetu od liganja ili sipa, sa zelenom lećom i ječmom. Iako ga jako volim baš takvog, u svom izvornom obliku, nerijetko kuham i neke druge varijante. Moj frend Pelle uz ječam stavlja crnu leću pa sam je i ja počela upotrjebljavati, no ječam sam odlučila zamijeniti kvinojom.

Okus sam obogatila dodavanjem zrelog ovčjeg sira, no ako vam je to blasfemično u kombinaciji s lignjama, taj dio preskočite.

Pripremite:

800g očišćenih liganja

100g bijele kvinoje
200g crne leće
maslinovo ulje 
3 glavice ljubičastog luka
3-4 režnja češnjaka
lovorov list
malo svježeg ružmarina
mali svežnjić peršinovog lišća
2dl bijelog vina
malu čašicu prošeka
žlicu aceta balsamica
pelate

100g crnih maslina

himalajsku sol
svježe mljeveni papar


Posebno skuhajte u jednoj posudi leću i kvinoju i stavite sa strane.

U posudi debljeg dna na maslinovu ulju prodinstajte nasjeckan luk i češnjak. Dodajte lovor i ružmarin, peršin, a zatim i malu konzevu usitnjenih pelata. Umiješajte masline pa na kolutiće narezane lignje. Krakove ostavite cijele.

Pirjajte desetak minuta, dok lignje ne omekšaju. Dodajte leću i kvinoju. Podlijte vinom i prošekom, dodajte malo aceta. Začinite s malo svježe mljevenog papra, posolite po potrebi. Ostavite da se lagano krčka desetak minuta, da se ugusti. 

Poslužite s malo naribanog sira po izboru.