petak, 24. kolovoza 2018.

Domaći čokoladni puding (bez glutena, vegan)


Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Nisam baš ljubiteljica pudinga. Pogotovo ne onog kupovnog. Za kolače bez iznimke kuham klasične kreme, a za desert uvijek prednost imaju neke druge slastice. No, nedavno mi je u goste došla prijateljica koja je htjela veganski čokoladni puding bez glutena pa me motivirala na eksperimentiranje. Upotrijebila sam mješavinu kokosovog i bademovog mlijeka, no ovaj recept možete napraviti i s običnim mlijekom ako vam tako odgovara. Ekstrakt također možete prilagoditi vlastitom ukusu, ali i upotrijebiti rum ili neki liker.


Umjesto gustina možete upotrijebiti tapioku. Pridržavajte se vremena kuhanja jer tapioka prah ne reagira dobro na predugo kuhanje. Svakako imajte na umu i da je puding kuhan s tapioka prahom malo rjeđi, tj. puding je nešto drukčijeg izgleda i strukture u odnosu na klasični.

Pripremite:

2 šalice kokosova mlijeka iz konzerve
30g kakao praha
prstohvat vanilije u prahu ili ekstrakt
prstohvat soli
stevije po ukusu, ali umjesto nje možete upotrijebiti 2-3 žlice javorovog sirupa (ili meda za nevegansku varijantu)
pola šalice mlijeka od badema
3 žlice gustina
oko 100g tamne čokolade


U posudi debljeg dna, na laganoj vatri zagrijte 2 šalice kokosova mlijeka. Dodajte steviju, kakao, sol i vaniliju.
U posudici sa strane istucite onih pola šalice mlijeka s gustinom.


Kada mlijeko počne vreti, u njega umiješajte mješavinu gustina. Konstatno miješajte pjenjačom, 2-3 minute.
Maknite s vatre i umiješajte čokoladu narezanu na komadiće. Dobro istucite pjenjačom, da dobijete glatku kremu. Rasporedite u posudice i ohladite. Po želji stavite u hladnjak.


Prije posluživanja ukrasite po želji. Ja sam upotrijebila marelice i mljevene karamelizirane lješnjake.



subota, 18. kolovoza 2018.

Krastavci na šnicl




Pripremite:

3 srednje velika krastavca (oko 600g)
1 glavicu luka
nariban korijen jedne srednje velike mrkve
2 rajčice
2 režnja češnjaka
list peršina
sol
papar
listići čubra
2 velike šalice zobenih pahuljica
1 jaje


Ako imate krastavce iz ekološkog uzgoja nemojte ih guliti. Prerežite na pola, žlicom odstranite sjemenke i narežite na male kockice. Malo posolite i ostavite da stoji.
Usitnite luk, naribajte mrkvu, usitnite češnjak, rajčici odstranite sjemenke pa narežite sitno.
Zagrijte maslinovo ulje pa pirjajte povrće nekoliko minuta, dodajte krastavce kojima ste ocijedili tekućinu. Pirjajte oko 20 minuta da povrće omekša. Probajte treba li dosoliti, popaprite pa dodajte list peršina, čubar ili timijan ili neki drugi začin. U vruće povrće dodajte zobene pahuljice, promiješajte i poklopite da stoji oko pola sata da pahuljice upiju sokove povrća i nabubre.


Istucite jaje pa dodajte u ohlađenu smjesu. Ako je smjesa rijetka dodajte nekoliko žlica mljevenih zobenih pahuljica (ili mrvica ako vam ne smeta gluten).
Formirajte polpete, poslažite na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje, namazanim maslinovim uljem i pecite oko pola sata na 180stupnjeva. Polpete možete peći i na tavi. U tom slučaju ih prije pečenja malo pobrašnite.


utorak, 14. kolovoza 2018.

Ljetne posipanke (bez glutena)


Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Da, sa sladoledom. Znam, neki će vjerojatno preokrenuti očima. No, čak i oni koji treniraju i paze na prehranu ponekad jedu sladoled. Ako ga želite zaobići, možete poslužiti posipanke s malo tučenog slatkog vrhnja, s grčkim jogurtom ili bez ikakvog dodatka.


Klasične posipanke, crisp ili crumble se inače rade od mješavine brašna, šećera i maslaca, no ja radim neke svoje varijante, ovisno o raspoloženju i namirnicama koje imam na raspolaganju. Ova je kombinacija bezglutenska jer sam upotrijebila zobene bez glutena, sjemenke, bademe i heljdino brašno.

Pripremite, za 6-8 osoba:

15ak šljiva
6 vinogradarskih bresaka
2 jabuke
cimet
vaniliju
malo ruma

za posip:

150g sitnih zobenih pahuljica
50g mljevenih sjemenki (lan, konoplja, sezam)
50g heljdinog brašna
50g badema u listićima
prstohvat praška za pecivo
žličicu cimeta ili začina po želji (kardamom, klinčić, zvjezdasti anis i sl.)
3-4 žlice kokosova šećera
5-6 žlica kokosova ulja


Očistite voće, narežite na približno jednako velike komade. Posipajte cimetom i vanilijom, dodajte rum. Istrsite u tepsiju na papir za pečenje. Pecite 20ak minuta na 180C, dok voće malo ne omekša.


Kad vidite da je mekše i da je pustilo dosta soka po njemu rasporedite posip. Pecite dok ne pozlati. Poslužite toplo uz sladoled.