srijeda, 18. siječnja 2017.

Farinata, socca ili cecina



Maja za Priroda & DRUŠTVO
Ako volite slanutak, farinatu ćete obožavati! 

Naime, radi se o poznatom specijalitetu pripremljenom od slanutkovog brašna. Farinata u Liguriji, socca u Provansi ili cecina, kako je zovu u Toscani, nalik je tankoj pogači ili palačinki, ako je pripremite nešto tanju. Iako svoje podrijetlo vuče iz Genove, pripremaju je diljem Italije i Francuske, naročito u Nici. Tamo sam se prvi put i susrela sa soccom, posluženom uz obilje ukiseljenog i svježeg povrća, sireve, predivno maslinovo ulje i čašu roséa.
Kada pripremate smjesu upotrijebite kvalitetno maslinovo ulje i obavezno je ostavite da odmori. U Provansi se često dodaje i dašak mljevenog kumina, ali vi ga ne morate upotrijebiti.


Farinatu možete peći na tavi, ali i u pećnici, no pravi znalci kažu da to nije to, ako se ne peče u peći na drva. Nažalost, to nam je rijetko dostupno pa će poslužiti i kućne varijante.

Ako ćete je peći na tavi, ugrijte ulje na srednje jakoj temperaturi, zatim ulijte mješavinu za pečenje i kada se odozdo formira korica, preokrenite. Kad i druga površina dobije boju, maknite s vatre. Nauljite tavu i ponovite, dok ne potrošite smjesu.

Za jednu pogaču (ili tri tanke palačinke) promjera 24cm pripremite:

300ml vode
2 žlice maslinova ulja
prstohvat mljevenog kumina (po želji)
1 ravnu žličicu himalajske soli

Umutite sve sastojke i ostavite da smjesa stoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ukoliko se na površini pojavi pjena, oberite je žlicom. Prije pečenja promiješajte.


U pećnici zagrijte kalup, na temperaturi od 250C. Kada se kalup ugrije, premažite ga uljem i ulijte smjesu. Pecite 15ak minuta. Prije kraja pečenja možete upaliti ventilator, da porumeni. 


Rarežite na 8 trokuta i poslužite posipano sa svježe mljevenim paprom, krupnom soli i maslinovim uljem. Meni je odlično uz Pelleov Ninth Circle, ali vi možete upotrijebiti neki drugi namaz po želji.




ponedjeljak, 16. siječnja 2017.

Posni sir s caseinom i šumskim voćem


Maja za Fitness.com.hr 

Lagana, brzinska kombinacija, koja (barem meni) uspješno mijenja voćne jogurte i sladolede. Ako nemate casein, upotrijebite whey ili izostavite oboje.

 Pripremite, za jednu osobu:

250g kremastog posnog sira (Pilos)
1 mjericu caseina, okus banana
3-4 žlice smrznutog šumskog voća
koricu pola neprskanog limuna


U blenderu smiksajte smrznuto šumsko voće i posni, dodajte casein. Miksajte da dobijete glatku, kremastu smjesu. Po potrebi dodajte malo vode (ili mlijeka, ako ga konzumirate). Umiješajte koricu neprskanog limuna i poslužite.


Ako ovakve obroke ne volite jesti na žlicu, dodajte vodu i popijte kao shake. 

četvrtak, 12. siječnja 2017.

Čokoladni whey browniesi


Maja za Fitness.com.hr

Pripremite:

100g kokosovog brašna (ili zobenog, a možete upotrijebiti i mljevene bademe)
70g whey praha (možete upotrijebiti onaj s okusom čokolade, ali i veganski whey)
45g kakao praha
pola žličice sode bikarbone
prstohvat himalajske soli
malo vanilije u prahu 
1/2 šalice kokosova šećera ili stevije/sladila u količini koja zamjenjuje tu količinu šećera
100g maslaca od badema (ili kikirikija ako vam je draži)
pola šalice bademovog ili običnog mlijeka
3 srednje velike banane ili konzervu od oko 400g crvenog graha
pola šalice nasjeckanih orašastih plodova za posipanje po kolaču


U većoj posudi pomiješajte kokosovo brašno, whey, kakao prah, sodu bikarbonu, sol i vaniliju. U blenderu ustinite banane i maslac od badema. Spojite suhe i mokre sastojke, zatim postupno dodavajte mlijeko da dobijete vlažnu, ali ne prerijetku smjesu. Ako imate veći blender, prvo blendajte mokre sastojke pa dodavajte suhe.


Ako želite, u smjesu možete dodati i nekoliko kockica nasjeckane čokolade. 

Stavite u kalup obložen papirom za pečenje, posipajte nasjeckanim lješnjacima. Pecite 30ak minuta na 160C.  Narežite na kocke, ostavite da se hladi. Od ove količine dobit ćete 8 većih ili 12 manjih browniesa.