utorak, 14. veljače 2017.

Guacamole i kako izabrati avokado


Maja za Priroda & DRUŠTVO

Vjerujem da mnogi od vas, kada trebaju kupiti avokado, ne znaju koji bi uzeli i koji je zapravo dovoljno zreo. Često vidim ljude kako pipkaju avokado po trgovinama i premišljaju se, s vidljivim upitnikom iznad glave. Avokado zapravo ne biste trebali puno dirati i stiskati po sredini ploda jer ga na taj način oštećujete. Meso avokada će od toga potamniti i vidjet će se da stiskano.


Izaberite plod sa što manje oštećenja. Avokado zatim lagano pritisnite na vrhu, kod stabljike. Ako je “mekanast” na tom dijelu, dovoljno je zreo.



Razrežite ga uzduž, od vrha po sredini, prema širem dijelu. Dok režete avokado imajte na umu da je u sredini velika koštica. Primite obje polovice rukama i malo ih zarotirajte. Avokado će se lako razdvojiti.



Košticu odstranite tako u nju po dužini zabodete nož i povučete je prema gore. Meso avokada izdubite žličicom ili samo ugurajte žličicu između kore i mesa, kako biste ga odvojili i u cijelosti izvadili van. Režite na šnite, sjeckajte, vilicom pretvorite u pire ili blendajte u smoothieju ili mousseu. Avokado je kremast, a neutralan, odličan je u slasticama i kremama za sirove kolače kao i slanim dipovima i salatama. Meni je najdraži u moussevima, ali i u poznatom meksičkom dipu guacamoleu.

Guacamole možete pripremiti tako da sve sastojke blendate i dobijete kremasti glatki namaz, ali meni je draža tzv. chunky varijanta s komadićima povrća. Mnogi u guacamole stavljaju i nasjeckani svježi korijander, ali ja nisam ljubitelj pa ga najčešće izostavljam.


Sitno nasjeckajte jednu srednje veliku glavicu ljutike ili ljubičastog luka i jedan režanj češnjaka. Dodajte meso dva avokada i jednu srednje veliku rajčicu. Promiješajte, ulijte sok jedne limete (ako ste sigurni da nije špricana dodajte i ribanu koricu), dodajte himalajsku sol, svježe mljeveni papar i zaljutite po želji. Možete dodati mljeveni chili, ljutu ili dimljenu papriku, kajenski papar. Poslužite kao dip ili namaz uz krekere, kruh ili prepečenac. Odličan je i uz meso ili ribu.






srijeda, 8. veljače 2017.

Kolač od vučenog tijesta i vanilije s datuljama



Pripremite:

12 listova gotovog vučenog tijesta
100g maslaca
200ml slatkog vrhnja
100ml mlijeka
2 jaja
250ml čvrstog jogurta
3 žlice šećera
1 žlica šećera s mirisom vanilije ili ostrugati pola mahune vanilije
200g očišćenih datulja


Datulje očistite od sjemenke, narežite sitno pa prelijte s malo vrele vode. Otopite maslac.
Vatrostalnu posudu 35x20cm namažite maslacem.

Zakuhajte vrhnje sa šećerom i vanilijom. Maknite s vatre pa umiješajte smjesu od istučenih jaja s mlijekom i brašnom. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta da se krema zgusne. Ohladite.
U hladno umiješajte jogurt i izjednačite.


Na dno posude za pečenje položite tri sloja tijesta pa svaki kapajte s malo maslaca. Premažite s dvije žlice kreme. Složite sljedeći sloj također kapajući s maslacem. Namažite s preostalom kremom, ostavljajući dvije žlice za  sljedeći sloj.



Ocijedite datulje pa posipajte po kremi. Slažite sljedeća tri lista tijesta opet polijevajući maslacem, pa nanesite ostatak kreme. Prekrijte s tri preostala lista. Izbodite kolač tankim nožem pa pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
Zadnjih 10 minuta prekrijte papirom za pečenje.





subota, 4. veljače 2017.

Čoko-lješnjak muffini bez brašna (LCHF)


Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Nikad nisam bila fan muffina. Nije da su mi se zamjerili ili nešto slično, nego sam uvijek smatrala da ima i drugih ukusnih kolača, koje pečemo u tepsiji, režemo na kocke ili šnite i da muffin sam po sebi nije nešto posebno. Usprkos tome, često me pitaju imam li neki recept za laganije muffine bez brašna pa sam odlučila staviti ovaj. Ovi se muffini po sastojcima uklapaju i u LCHF način prehrane, a možete ih peći i kao kolač, u pravokutnoj ili kvadratnoj tepsiji.


Pripremite, za 10 muffina:

125g sitno mljevenih lješnjaka
30g kokosovog brašna
30g kakao praha
60g eritritola
2 žličice praška za pecivo
prstohvat himalajske soli
malo vanilije u prahu
koricu jedne neprskane naranče 
3 jaja
60ml otopljenog kokosovog ulja
100ml bademovog mlijeka (ili slatkog vrhnja)
60g nasjeckane tamne čokolade


Lješnjake sameljite, pomiješajte s prosijanim kokosovim brašnom i kakao prahom. Dodajte eritritol, prašak za pecivo, vaniliju i sol. Sa strane pomiješajte jaja, bademovo mlijeko i kokosovo ulje. Spojite smjese. Dodajte koricu naranče i nasjeckanu čokoladu. Grabite žlicom i rasporedite u kalupe.



Pecite 25min na 160C. Ako odlučite izostaviti komadiće čokolade, onda dodajte više eritritola u smjesu. Ovako je taman slatko, ali bit će nedovoljno slatko bez tamne čokolade.