srijeda, 26. prosinca 2018.

Brinirana purica (citrusna marinada)



Maja u suradnji s Fitness.com.hr

U vrijeme blagdana gotovo svi pečemo perad, a najčešće patku ili puricu. Mnogi se žale na suhu puretinu i nedovoljno okusa, a upravo se briniranjem to može izbjeći. O tome sam kratko pisala u prethodnom tekstu o pečenju mesa, ali nisam napisala omjere pa ću o tome detaljnije u ovom postu. Možda će vam to djelovati kao previše posla, ali nećete požaliti. 


Kada se purica potopi u marinadu, osmozom će u meso ući sol i začini te će purica biti sočna i bogata okusima koje ste kombinirali u vašoj marinadi. Uobičajen omjer je oko pola kile soli na 7L vode. Ne brinite, neće biti preslano.  Ono što je bitno je da sol bude krupna, morska jer sitnija sol ima drukčija svojstva i drukčije se otapa.
Ako nemate dovoljno veliku posudu za mariniranje, upotrijebite čvrstu vreću, poput one za kiseljenje kupusa. 
Puricu mariniram na više načina, no ovaj put ću vam napisati svoju citrusnu marinadu.

Za puricu od oko 5kg pripremite:

oko 7L vode
500g krupne morske soli
1.5-2 žličice mljevenog papra
1 žličicu timijana
150-200g cvjetnog meda
2 neprskane naranče (ili crveni grejp)
1 neprskani limun
4-5 lovorovih listova
4 režnja češnjaka
2-3 žlice maslinova ulja


U toploj vodi otopite sol i med. Dodajte ostale začine. Naranče i limun iscijedite. Koru naranči i limuna dodajte u marinadu. Potopite puricu i ostavite je u marinadi barem 18 sati. Okrenite je 2-3 puta i pazite da je cijela u marinadi.

Prije pečenja je osušite kuhinjskim ubrusima, premažite maslinovim uljem, u utrobu stavite limun iz marinade i stavite puricu u tepsiju za pečenje.


Pecite otklopljeno 30 minuta na 230C. Zatim poklopite, smanjite na 200C i pecite još 30 minuta. Nakon toga otklopite i pecite oko 2 sata.
Meso će biti izuzetno mekano i padat će s kostiju. Puricu nakon pečenja ostavite da odmori barem pola sata, a tek je zatim narežite i poslužite.
Mlince prelijte kipućom vodom, ocijedite i bacite na masnoću od pečenja purice pa poslužite.



nedjelja, 16. prosinca 2018.

Čokoladne Speculaas kuglice


Maja u suradnji s Fitness.com.hr 

Ne znam kako vi, ali ja obožavam Speculaas kekse. Za ove kuglice možete upotrijebiti baš Speculaas, ali i bilo koje kekse s maslacem ili aromom maslaca, a zatim dodati začine koje inače sadrže Speculaas keksi - đumbir, cimet, muškatni oraščić, klinčić..


Pripremite, za 20ak kuglica:

100g tamne čokolade
4-5 žlica slatkog vrhnja
100g Speculaas keksa ili običnih keksa po želji 


Čokoladu otopite sa slatkim vrhnjem, na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Kekse sameljite u multipraktiku. Pomiješajte s čokoladom i ostavite u hladnjaku. Kada se smjesa stegne, grabite žličicom i među dlanovima oblikujte kuglice.


Kuglice možete uvaljati u kakao prah ili mljevene kekse, ali ja sam svoje namjerno ostavila ovako "obično čokoladne" jer sam ih upotrijebila za ukrašavanje čokoladne torte.




četvrtak, 13. prosinca 2018.

Blagdanska čokoladna torta


Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Cimet, klinčić, muškatni oraščić, vanilija, jabuke, naranče, rum... Sve su to arome i okusi koji me podsjećaju na blagdane. Zato sam ih kombinirala u ovoj torti s bogatom čokoladnom kremom. Ako ne želite raditi kremu i hoćete smanjiti kalorije, možete ispeći samo biskvit. On funkcionira kao samostalan kolač jer je aromatičan i sočan. Ne treba mu ništa, ali ja ga ipak malo poškropim rumom ili likerom od naranče.


Pripremite, za kalup od 26cm:

5 jaja
120g kokosova šećera
200g fino mljevenih badema
50g zobenog brašna
50g rogača (možete izostaviti pa upotrijebiti više brašna)
1 prašak za pecivo
korica jedne neprskane naranče
2 žličice začina za medenjake
prstohvat vanilije u prahu
1 velika ili 2 manje jabuke
50ml otopljenog maslaca ili kokosova ulja
(po želji ispečeni biskvit poškropiti rumom ili likerom Grand Marnier)

za kremu:

sok jedne naranče
225g tamne čokolade
160g maslaca
par žlica ruma ili likera Grand Marnier


Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli, zatim žumanjke istucite sa šećerom. Žumanjcima dodajte mljevene bademe, zobeno brašno, rogač, začine i prosijani prašak za pecivo. Umiješajte ulje i naribane jabuke. Dodajte snijeg od bjelanjaka i izmiješajte spatulom. Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 180C 40-50min. Ako čačkalica izlazi čista van, izvadite kolač, malo ohladite. Uklonite kalup i ostavite da se hladi na rešetki.


Za kremu otopite čokoladu, maslac i pomiješajte sa sokom od naranče i 2-3 žlice ruma, Grand Marniera ili alkohola po želji. Krema će biti tekuća pa je prohladite. Tekstura bi trebala biti poput Nutelle, tad je možete mazati na biskvit.
Biskvit prepolovite. Po želji poškropite s rumom ili likerom. Namažite kremom i pripazite da vam ostane dovoljno da izvana premažete tortu.


Ukrasite po želji. Ja sam upotrijebila čokoladne Speculaas kuglice. Tortu izvadite iz hladnjaka barem 2 sata prije posluživanja, kako bi krema omekšala i otpustila, tj. prožela se s biskvitom kako treba.