petak, 25. studenoga 2016.

Ječmeni gris s mandarinama u karamelu


Maja za Priroda&Društvo

 Za dvije zdjelice pripremite:

3 dl organskog kravljeg mlijeka ili bademovog mlijeka za vegansku varijantu
3 žlice ječmenog grisa
prstohvat vanilije u prahu
1 žlicu meda ili drugog zaslađivača za vegansku verziju

3 mandarine
sok 2 mandarine i jednog grejpa ili naranče
2 žlice meda
nekoliko klinčića


Stavite mlijeko u posudu debljeg dna, dodajte vaniliju i med pa pustite da uzavri. Umiješajte gris, smanjite temperaturu i miješajte pjenjačom nekoliko minuta na laganoj vatri. Kuhani gris izlijte u dvije posudice i ostavite da se hladi.


U tavu stavite med, začine i sok grejpa i mandarine. Ako ne volite grejp, zamijenite ga narančom ili dodajte više soka od mandarina. Lagano miješajte, da se sok reducira, zatim poslažite mandarine narezane na šnite. Ostavite 2-3 minute pa maknite s vatre. 


Rasporedite voće po kuhanom grisu. Začine uklonite, kako okus ne bi bio preintenzivan. Poslužite toplo ili ohladite u hladnjaku.





četvrtak, 17. studenoga 2016.

Juha od Hokkaido tikve i đumbira


Maja za Priroda&Društvo

Hokkaido tikva često se naziva i kraljicom tikvi. Poznata je i kao japanska tikva te crvena kuri tikva. Uzgaja se posvuda, od Japana do SAD-a, a u posljednje vrijeme sve više i kod nas. Bogata je vitaminima A, B i C, kalcijem, fosforom i željezom, beta karotenom i vlaknima, a radi specifičnog okusa možete je upotrijebiti za slana i slatka jela. Posebna je i po tome da se ne mora guliti pa je tijekom pripreme samo dobro operite četkicom ili grubljom spužvicom. 


Rok trajanja joj je dosta dug, oko 6 mjeseci, a stajanjem se povećava količina ugljikohidrata i vitamina te je njezin sladak, kestenjasti okus još intenzivniji. Kremasta je, bogatog orašastog okusa, radi čega je često koristim u kolačima i slatkim receptima. Možete je upotrijebiti i za juhe, rižota, variva, tople i hladne salate, pekmeze i pudinge. S vama za početak dijelim jednu brzu, jednostavnu i pikantnu juhu, savršenu za hladne dane i liječenje prehlade.

Pripremite:

1 srednje veliku Hokkaido tikvu (oko 600g)
1 veću glavicu crvenog luka i 2-3 glavice šalota luka
komadić đumbira veličine 2cm
6dl kokošjeg temeljca ili vode
sol


Hokkaido tikvu dobro operite, raspolovite i odstranite koštice. Ne morate je guliti, već koru uklonite samo ako je oštećena. Ako imate više vremena, tikvu možete prvo ispeći u pećnici, a onda je usitniti štapnim mikserom. Na taj način dobit ćete još bogatiji, intenzivniji okus. 


Sirovu tikvu narežite na kockice, stavite u lonac na malo maslinova ulja pa dodajte očišćen i grubo narezan luk i nasjeckani đumbir. Promiješajte, kratko prepecite i podlijte temeljcem ili vodom. Kuhajte na laganoj vatri, dok ne omekša, otprilike 10-15 minuta.


Usitnite štapnim mikserom i po potrebi razrijedite s malo vode. Ako želite, umjesto vode dodajte malo vrhnja za kuhanje ili mlijeka. Posolite. 


Posipajte kockicama prepečenog kruha, bučinim sjemenkama ili pokapajte s malo bučinog ulja.




utorak, 15. studenoga 2016.

Integralne pirove palačinkice s komadićima čokolade


Maja za Priroda&Društvo

Kad su nam dani puni sivila i kiše okrećemo se nekim poznatim okusima i mirisima koji nas uveseljavaju ili podsjećaju na neke šarenije dane. Palačinke su jedno od takvih jela jer svakoga od nas vežu za vesele uspomene iz djetinjstva kad su nam mame i bake pekle palačinke u toploj kuhinji, a mi smo samo morali izabrati namaz ili punjenje. 


Ove su palačinke nešto drukčije, modernije, ali jednako ukusne i “podnose” svakakva punjenja i preljeve. Možete ih umjesto komadićima čokolade i bananom obogatiti nekim drugim voćem, poput svježih borovnica, a ako volite kikiriki dodajte 1 žlicu maslaca od kikirikija u smjesu. Improvizirajte, napravite neku svoju, novu i veselu kombinaciju!


Pripremite:

2 žličice praška za pecivo
pola žličice cimeta ili začina za medenjake
1 jaje
1 manju bananu
1 žlicu meda
100ml jogurta
200ml mlijeka
40g nasjeckane tamne čokolade


Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet. U blenderu usitnite bananu, dodajte jaje i med. Dodavajte brašno naizmjence s mješavinom mlijeka i jogurta. Trebali biste dobiti smjesu dvostruko gušću od one za obične palačinke. 


Nasjeckajte čokoladu na komadiće i lagano je spatulom umiješajte u smjesu. Zagrijte tavu, premažite je s malo ulja. Žlicom grabite smjesu i spuštajte na tavu. Malo raširite, u plosnatu palačinkicu promjera 10ak cm. Kad se na površini pojave mjehurići, preokrenite palačinkicu. 


Poslužite s preljevom i voćem po želji. Odlične su s čokoladnim preljevom ili medom i kiselkastim voćem poput nara.