Firentinci

Jeka inspirirana receptom iz Velike knjige kolača

Jedan od najpoznatijih božićnih klasika, luksuzan keksić raskošnih okusa i fine teksture, zapravo najvjerojatnije potječe iz Francuske 17. stoljeća. A ime? Pretpostavlja se da je ime posveta francuskoj kraljici Firentinki Katarini Medici koja je bila poznata štovateljica gastronomije.  

 Pripremite, za oko 40 komada firentinaca:

200g maslaca

2 velike žlice meda

150g šećera

2 žlice slatkog vrhnja

100g arancina

120g badema narezanih na listiće  

120g brašna

za glazuru:

200g čokolade s najmanje 60% kakao mase

4 žlice slatkog vrhnja

Zagrijte na laganoj vatri maslac, šećer, med i slatko vrhnje. U posve otopljenu glatku smjesu dodajte arancine i bademe (ostavite 1/3 količine za posipanje) pa kuhajte još 2 minute. Ohladite. Dobit ćete smjesu koja se teško odvaja od žlice, ali se dade razmazati.

Prekrijte pleh papirom za pečenje pa iscrtajte krugove promjera 7cm. Jednu žlicu smjese za firentince razmažite u svaki iscrtani krug. Posipajte listićima badema. Pecite 8 minuta na 190 stupnjeva. Pustite nekoliko minuta da se hladi pa skinite kekse s papira. 

Za glazuru na pari otopite čokoladu i slatko vrhnje, ohladite.
Ohlađene debelo premažite s čokoladnom glazurom i vilicom načinite šare.