Risotto Milanese - Rižoto na milanski

Pripremite:

2 ljutike
50g maslaca
2 žlice maslinovog ulja
675g Carnaroli riže
300ml crvenog vina (benkovački rose)
125g ribanog parmezana
pola male žličice šafrana namočenog u 1dl temeljca (možete zamijeniti samo s pola žličice šafrana u prahu)

Dinstajte ljutiku na ulju i pola količine maslaca. Kad luk postane staklast, dodajte rižu, promiješajte pa zalijte vinom. Zatim opet dobro promiješajte pa dodajte šafran i temeljac.

Miješajte 5 minuta pa pokrijte i ugasite vatru. Ostavite da stoji pokriveno 15min. Dodajte u rižu ostatak maslaca i još malo vrućeg temeljca pa umiješajte ribani parmezan.