Čokoladni kuglof s bademima i brusnicama

Maja pripremila za Jamnicu - JaKuham u sklopu rubrike JaPamtim

Pripremite:

50g sitne instant palente

120ml uzavrele vode

200g tamne čokolade, za kuhanje

5  jaja, odvojenih

170g šećera

130g mljevenih badema

koricu 1 neprskane naranče (ili ekstrakt)

75g suhih brusnica

za šećerni preljev:

150g šećera u prahu

2 žlice slatkog vrhnja

2 žlice soka od naranče

Palentu prelijte uzavrelom vodom, dobro promiješajte i ostavite da stoji 30ak minuta, dok ne apsorbira svu tekućinu.

Zagrijte pećnicu na 190C. Namastite kalup za kuglof, promjera 23cm.

Stavite vodu u posudu, da se zagrije do vrenja. Čokoladu natrgajte u drugu, plastičnu posudu koju ćete staviti iznad posude s uzavrelom vodom. Pripazite da posuda s čokoladom nije uronjena u vodu, nego da stoji iznad. Otopite čokoladu na pari, promiješajte i izjednačite je pjenjačom u glatku masu. 

 
Odvojite jaja. Tucite žumanjke i šećer, dok ne dobijete gustu, svijetlu smjesu. U nju lagano umiješajte otopljenu čokoladu, mljevene bademe, zatim palentu i koricu naranče.

Bjelanjke istucite u snijeg i dodavajte čokoladnoj smjesi, žlicu po žlicu i lagano preklapajte spatulom. Nemojte žustro miješati jer ćete  time izbiti zrak iz bjelanjaka. Na kraju polako umiješajte i narezane brusnice. 

 
Izlijte smjesu u namašćeni kalup i stavite u pećnicu na 45-55 minuta. Izvadite kalup i ostavite kuglof da se malo hladi u kalupu, zatim ga poklopite tanjurom i preokrenite. Prelijte šećernim sirupom pa ukrasite po želji.