Tarte tatin s lukom

Pripremite:

10ak glavica ljutike ili nekog drugog luka

1 žlica maslaca

2 žlice šećera

1 žličicu aceta balsamica

1 šalicu pilećeg temeljca

timijan
sol
svježe mljeveni papar
lisnato tijesto


U tavi debljeg dna rastopite maslac, ravnomjerno posipajte šećerom i uklonite s vatre. Luk očistite i narežite na polovice ili na šnite ako imate veće glavice. Stavite ih u tavu, tako da su gusto poslagane i prerezanim dijelovima okrenute prema dolje. Posipajte timijanom, dodajte sol i papar. Ostavite na laganoj vatri dok luk ne dobije smećkastu boju. Lagano protresite tavu da luk ravnomjerno potamni.

Prelijte temeljcem i acetom balsamicom pa kada počne krčkati pokrijte i ostavite 20ak minuta, dok luk ne omekša. Zatim maknite poklopac, povećajte temperaturu i kuhajte dok se tekućina gotovo sva ne reducira. Maknite sa strane i ostavite da se ohladi.

U namašćeni kalup poslažite luk i prekrijte lisnatim tijestom, malo većim od kalupa. Viškove uz rub nagurajte u kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 190C. Pecite 30-35min.

Ostavite kratko da se hladi, zatim prekrijte tanjurom i pažljivo preokrenite tarte tatin.