Macarons

Maja prema receptu Richarda Corrigana iz knjige T.Day-Lewis

Pripremite:

100g sitno mljevenih badema
1 vrhom punu žlicu škrobnog brašna
2 bjelanjka
1 žlicu limunovog soka
malo soli
200g šećera
3 žlice kakao praha

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pomiješajte bademe i škrobno brašno te odložite. 

Tucite bjelanjke s limunovim sokom i solju da dobijete laganu pjenu pa zatim dodajte trećinu šećera. Tucite dok se ne počnu formirati šiljci pa dodajte drugu trećinu šećera. Tucite smjesu dok se ne vidi zarez žlicom i dodajte preostali šećer pa zatim nastavite tući dok pjena ne postane sjajna, glatka i čvrsta.

Umiješajte bademe i na kraju dodajte kakao prah.

Na tepsiju obloženu papirom za pečenje formirajte okrugle oblike. Računajte da će se malo razliti pa nemojte raditi prevelike kolačiće.

Ostavite da stoje 20ak minuta.

Stavite u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 130C. Pecite 15-20 minuta. Ohladite i kolačiće spajajte kremom. Ja sam se ovaj put odlučila za čokoladnu.

Čokoladna krema:

100g čokolade s najmanje 60% kakaa

100ml slatkog vrhnja

50g maslaca

Na pari otopite čokoladu u vrhnju i u još toplo dodajte maslac pa zatim ohladite.

Fotografije editirane 10.3.2013.