Spiced apple cake - Mirisni kolač od jabuka

Maja prema receptu Gordona Ramsayja (Healthy Appetite)

Pripremite:

6 većih jabuka (1kg) za pire
50g šećera
30g maslaca

2 kiselkaste jabuke
sok 1 limuna

225g integralnog brašna
1 i 1/2 žličicu praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
175g smeđeg šećera
1 žličicu cimeta
1 žličicu mljevenog đumbira
1/2 žličice muškatnog oraščića
1/2 žličice mljevenih klinčića
1 jaje
50ml maslinovog ulja

2 žlice pekmeza od marelica
2 žlice vode


Ogulite 6 većih jabuka, narežite i stavite u posudu s 50g šećera i 30g maslaca. Kuhajte 10-15min na većoj temperaturi, dok jabuke ne omekšaju. Kad se iskuha tekućina, usitnite ih i stavite dobiveni pire od jabuka sa strane da se ohladi.

Zagrijte pećnicu na 175C i namastite i pobrašnite kalup od 24cm.

Za ukrašavanje ogulite 2 kiselkaste jabuke, odstranite sredinu i narežite ih na tanke šnite pa pokapajte s malo limuna i vode.

U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine. U sredinu stavite maslinovo ulje, jaje i pire od jabuka. Promiješajte da se svi sastojci prožmu pa smjesu izlijte u kalup.

Pecite 30 minuta, dok sredina ne postane čvrsta na dodir. Zatim izvadite kolač i brzo poslažite tanke šnite jabuka tako da ostavite dio ruba neukrašen. Premažite jabuke s malo limunovog soka pa pecite još 30ak minuta.

Ostavite da se malo ohladi pa izvadite iz kalupa. Zagrijte pekmez od marelica i 2 žlice vode pa premažite kolač.