Rižoto od kozica

Pripremite:

600g kozica
200g riže
1 glavicu luka
4 režnja češnjaka
2 rajčice
2 dl bijelog vina
maslinovo ulje
papar
sol
listovi peršina


Kozice operite  i posušite. Na maslinovom ulju pirjajte usitnjen luk i češnjak.

Rajčicu ogulite i narežite pa dodajte u luk. Kratko pirjajte pa dodajte kozice. Popaprite pa zalijte vinom.

Kad alkohol ispari dodajte rižu, malo posolite i miješajte širokom lopaticom dolijevajući temeljac.
Kad rižoto postane kremast, a zrna omekšaju, posipajte usitnjenim peršinovim listom.

Poslužite vruće.