Tempura

Pripremite:

600g ribe čvrstog mesa  (škarpina, bakalar)

200 ml rižinog piva (može i obično svijetlo lager pivo)

100g brašna

1 malu čašicu sakea

malo soli

ulje za pečenje

Ribu narežite na komade veličine zalogaja, kao palac duge.

Pivo i sake jako ohladite.

Tucite brašno sa pivom i na kraju dodajte sake. Nemojte smjesu tući elektičnom mješalicom nego metlicom.

Zagrijte ulje.

Komade ribe umočite u smjesu i ispecite u ulju. Tijesto treba ostati svijetlo. Vadite ribu na kuhinjski papir.

Smjesa za pečenje mora cijelo vrijeme biti ledeno hladna da bi riba bila hrskava i da ne bi upila ulje.

Imate li više ribe ili  pripremate i povrće ili morske plodove zdjelu sa smjesom za pečenje držite u većoj posudi napunjenoj ledom.