Carsko meso iz paca

Pripremite:

800g carskog mesa
sol
2dl jabučnog octa
lovor
timijan


Carskom mesu zarežite kožu na mjestima gdje ćete narezati komade za pečenje.

Posolite, utrljajte listiće timijana i sok od limuna, naribajte i malo limunove korice.
Natopite pamučnu krpu jabučnim octom pa u nju zamotajte meso.

Neka stoji 12 sati, najbolje preko noći na hladnom.

Zagrijte maslinovo ulje i, još bolje, svinjsku mast i narezane odreske mesa naglo popržite. Kad poprime zlatnu boju zalijte s malo rizlinga i smanjite vatru. Pecite oko 40 minuta.

Poslužite s pečenim krumpirom ili kiselim kupusom.