Čokoladna pavlova s lješnjacima u karamelu

Caramel - Suzanne Vega

Pripremite:

5 bjelanjaka
150g šećera
1 žličicu aceta balsamica
2 žlice kakaa
50g nasjeckane čokolade

300ml slatkog vrhnja
30g čokolade


za karamel lješnjake: 

200g šećera
200g lješnjaka


Lješnjake na kratko stavite u pećnicu, da se tostiraju. Ako želite posve čiste lješnjake, blanširajte ih prije tostiranja i ogulite. Ako ih niste blanširali, samo ih nakon tostiranja protrljajte u krpi, kako biste odstranili dio opne.

U posudu debljeg dna stavite oko 200g šećera, da se otapa na laganoj vatri. Kada dobijete karamel boje konjaka, uklonite posudu s vatre i umiješajte tostirane lješnjake. Dobro promiješajte i istresite na namašćeni papir za pečenje pa lješnjake poravnajte, da ih kasnije lakše izlomite.

Tucite bjelanjke, žlicu po žlicu dodavajte šećer, a kad je potpuno glatko dodajte prosijani kakao pa aceto i čokoladu i lagano miješajte da se izjednači.

Napravite krug promjera 20cm jer će se tijekom pečenja tijesto proširiti. Pripazite da meringue bude deblji, da u njega možete utisnuti karamel lješnjake. Natrgajte karamel lješnjake ili lupkajte nožem po karamelu, kako biste ih lakše odvojili. Utisnite ih lagano po površini meringuea i zatim stavite tijesto u pećnicu ugrijanu na 180C. Smanjite je na 150C i ostavite meringue da se peče 50-60 minuta.

Karamel će se tijekom pečenja rastopiti, a okus lješnjaka će se dodatno istaknuti.

Izvadite meringue iz pećnice.

Dok se hladi, istucite slatko vrhnje u šlag. Na meringue nanesite tučeno vrhnje pa posipajte sitno nasjeckanim karamel lješnjacima.

Zatim posipajte nasjeckanom čokoladom, ohladite i poslužite.