Salata od lubenice, fete i crnih maslina

Jeka prema receptu Nigelle Lawson

Pripremite, za 8 osoba:

1 mali ljubičasti luk (po izboru)

2-4 limete, ovisno o sočnosti

1,5kg zrele lubenice

2 krastavca

250g feta sira

stručak svježeg peršina

stručak svježe metvice

3-4 žlice maslinovog ulja

100g crnih maslina

crni papar

Ukoliko stavljate luk, ogulite ga i prepolovite, narežite na tanke polumjesece i stavite u manju zdjelu, da se kisele u soku limete i postanu prozirno ružičasti i manje oštri.

Lubenici uklonite koru i koštice, te je narežite na trokute ili kockice, a fetu natrgajte na komadiće. Krastavce ogulite pa ih narežite na kockice i stavite u veću zdjelu.

Natrgajte listove peršina i dodajte nasjeckane listove metvice.

U salatu ubacite luk i sok limete u kojem je stajao, dodajte maslinovo ulje i masline te nježno izmiješajte salatu, da ni feta ni lubenica ne izgube oblik. Dobro popaprite i po potrebi dodajte još limete.