Stracciatella torta

Biskvit:

3 jaja

60g šećera

60g oštrog brašna

1/2 vrećice praška za pecivo

20g kakaa

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte brašno s praškom za pecivo i kakao te sve dobro promiješajte. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a zatim ga kuhačom lagano umiješajte u smjesu od jaja i izlijte u kalup za torte (ø24 cm).

Pecite oko 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Biskvit ostavite da se potpuno ohladi, maknite dno kalupa za torte, a obruč stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu. Biskvit dobro natopite rumom.

Krema:

2 vrećice želatine

10 žlica vode

500ml vrhnja za šlag

1 čvrsti jogurt (može i jogurt od stracciatelle)

4 žlice šećera

2 vanil šećera

200g grubo naribane tamne čokolade

Za kremu natopite želatinu s 10 žlica vode. Ostavite da nabubri i za to vrijeme istucite vrhnje sa vanil šećerom i šećerom. Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte je u jogurt.
(Ako imate jogurt od stracciatelle, umiješajte samo 100 grama grubo ribane čokolade, a ako imate onaj od vanilije ili obični jogurt, umiješajte 200 g grubo ribane ili narezane čokolade i sve lagano promiješajte.)
Smjesu izlijte na biskvit oko kojeg ste stavili obruč i ostavite da se stisne preko noći u kalupu, a može i 4 do 5 sati u hladnjaku.

Glazura:

3 žlice šećera rastopite u 4 žlice mlijeka, rastopite u tome 100 g dobre čokolade, dodajte maslaca kao kutija šibica. Miješajte da se izjednači i miješajući ohladite.

 

 Glazuru možete preliti preko torte, nanijeti u formi mreže ili našarati.