Cotton Soft Cheesecake s Pelleovim džemom od crnog ribiza, čokolade i Tawny porta

Maja prema receptu s Diana's Desserts
u suradnji s Pelle - gladni mačak

Pripremite:

6 jaja
140g šećera
50g maslaca
250g kremastog sira (Milbona)
100ml mlijeka
60g glatkog brašna
20g gustina
1/4 žličice soli
1/4 žličice cream of tartar (zamijeniti s 2 žličice limunovog soka)

nekoliko žlica Pelleovog pekmeza od crnog ribiza s crnom čokoladom i Tawny portom


U posudi na parnoj kupelji pomiješajte i kratko miješajte sir, maslac i mlijeko, da se prožmu. Ako vam je nezgodno koristiti parnu kupelj, maslac prethodno otopite i dodajte siru i mlijeku.
Ohladite mješavinu pa umiješajte brašno, gustin, žumanjke i 1 žličicu limunovog soka. Izjednačite smjesu.

Pećnicu zagrijte na 160C.

Miksajte bjelanjke s 1 žličicom limunovog soka i šećerom dok ne dobijete snijeg s mekanim, šiljastim vrhovima.

Spatulom lagano pomiješajte obje smjese i izlijte u kalup od 24cm, obložen papirom za pečenje. Možete i u silikonski, ako ga imate.

Stavite kalup u veću tepsiju i nalijte vodu do pola visine kalupa s kolačem. Pecite oko sat vremena.

Posipajte s malo šećera u prahu i poslužite s preljevom po želji. Možete upotrijebiti ukuhano voće, kupovni ili domaći džem, a mi smo upotrijebile kratko zagrijani Pelleov džem od crnog ribiza, čokolade i Tawny porta.