Tarte tatin dekonstrukcija

Jeka za natječaj na Forum.hr

Pripremite:

1/2 kg jabuka
100g šećera
malo cimeta
1 žlicu kalvadosa


Narežite jabuke, dodajte šećer i cimet. Dinstajte neoguljene jabuke narezane na tanke ploške na laganoj vatri oko pola sata.
Procijedite ih, ali nemojte stiskati pulpu.
Ohladite i ulijte u kalupiće.

za tijesto:

200g brašna
100g maslaca
50g šećera s vanilijom
2 žumanjka
malo vode


Zamijesite tijesto i ostavite ga oko pola sata u hladnjaku. Režite razvaljano tijesto na trokute pa ih pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
 
Rastopite 50g meda s malo soka od limuna.
Kad se žele od jabuka ohladi,  dodajte tijesto i prelijte umakom od meda.