Kolač od maka s kremom od maslaca i kave

Maja uz posebnu posvetu dragoj teti Ljubici i Suzani

 Pripremite:

za tijesto:

6 jaja
200g maka
100g šećera
1 mahuna vanilije
1dl kave s malo ruma, za natapanje biskvita

za kremu od maslaca s kavom:

1 jaje
2 žumanjka
200g šećera
35ml vode
200g maslaca
nekoliko žlica jake kave bez ruma


za ganache:

100ml mlijeka
100ml slatkog vrhnja
200g čokolade


Miksajte jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu, glatku smjesu, dodajte unutrašnjost mahune vanilije. Umiješajte mak, izjednačite tijesto i zatim ga izlijte u tepsiju 30x30cm, obloženu papirom za pečenje. Pecite 10ak minuta na 170C. (Provjerite čačkalicom da li je tijesto pečeno.)

Biskvit ohladite.

Istucite jaje i žumanjke, a od 35ml vode i šećera napravite sirup (120C) tresući posudu na laganoj vatri, da šećer ne potamni.
Sirup lijevajte u tankom mlazu u izmiksana jaja, neprekidno miješajući dok se ne ohladi. U ohlađenu smjesu postupno umiksavajte maslac pazeći da je iste temperature kao i krema. Na kraju dodajte kavu.

Biskvit razrežite na tri trake i svaku traku natopite kavom. Nanesite kremu na donju traku, prekrijte drugom, nanesite sloj kreme i prekrijte trećim dijelom biskvita.

Slatko vrhnje i mlijeko zakuhajte pa prelijte po čokoladi i dobro izmiješajte. Kada se ohladi, kratko izmiksajte da uđe malo zraka pa premažite kolač.

Po želji ukrasite i zrnima kave.