Varivo od vrganja

Pripremite:

400g vrganja
50g maslaca
200g dimljene slanine
1 glavicu luka
2 režnja češnjaka
dvije srednje velike mrkve
korijen peršina
1dl prošeka
100g ječmene kaše
sol
svježe mljeveni papar
svježi timijan

Narežite slaninu na tanke ploške pa ju kratko prepecite na maslacu, dodajte luk, češnjak, mrkvu i peršin, sve sitno narezano. Pirjajte.

Dodajte vrganje narezane na listiće i pirjajte podlijevajući temeljcem ili toplom vodom. Kad je povrće omekšalo zalijte prošekom.

Ječmenu kašu operite i u slanoj vodi i prokuhajte 10tak minuta, šupljikavom žlicom dodajte u pirjane gljive i povrće, dolijte temeljac, dosolite ako je potrebno, popaprite i kuhajte dok kaša posve omekša.

Poslužite posuto svježim vlascem ili ovčjim sirom.