Lignje u crnom vinu

Pripremite:

600g očišćenih liganja
4 žlice maslinova ulja

4dl dobrog crnog vina
malo soli

Na hladno ulje stavite lignje i poklopite. Pecite na srednjoj vatri oko 5 minuta da lignje puste pigment i poprime bijelu neprozirnu boju. Tada dignite poklopac, protresite lignje i nalijte s pola količine vina. Smanjite vatru, poklopite i pustite da vino ukuha na pola. Dolijte preostalo vino i kuhajte 15ak minuta da se reducira u gust umak.

Lagano posolite i poslužite s kuhanim krumpirom i blitvom ili obiljem neke zelene salate - endivije, matovilca, radića ili mješavinom mladog zelenog povrća.