Saft od ostataka mesa

Za pola kilograma ostataka mesa pripremite:

2 srednje glavice luka
3 režnja češnjaka
3 žlice maslinovog ulja
1 žlicu umaka od rajčice
sol
papar
1dl vina
timijan

Meso usitnite na male komadiće. Možete koristiti sve vrste mesa pa i više vrsta zajedno. Zagrijte maslinovo ulje i naglo popržite meso. Kad dobije rumenu boju izvadite i odložite na toplo.

Na ulje ulijte 5 žlica vode i deglazirajte (miješajte dok se ne otopi talog koji je nastao od pečenja mesa).

Sitno narežite luk i češnjak pa pirjajte da omekša, malo posolite, popaprite i dodajte svježi timijan. U tako pripremljen umak dodajte meso, zalijte vinom i pustite da ispari alkohol.
Poslužite s palentom, njokima ili drugim prilogom po želji.