Punjene tikvice s preljevom od grčkog jogurta i mente

Maja u suradnji s Fitness.com.hr

Pripremite:

1 veliku zelenu tikvicu ili nekoliko manjih

1 rog papriku

1 glavicu luka

1 manji patlidžan

2-3 režnja češnjaka

500g piletine (file)

3 rajčice

maslinovo ulje
papar
sol

4dl grčkog jogurta

svježi listići mente

2 režnja češnjaka

Tikvicu narežite na nekoliko dijelova pa svaki izdubite da dobijete prazne valjke za punjenje. Ja sam  imala veliku tikvicu dužine preko 50cm, ali ako koristite manje, možete ih puniti i kao lađice, tako da svaku prepolovite po dužini i izdubite.

Izdubljeni sadržaj tikvice narežite, a valjke/lađice blanširajte par minuta u uzavreloj, posoljenoj vodi.

Na maslinovom ulju propirjajte narezani luk i češnjak pa dodajte piletinu narezanu na kockice ili trakice. Umiješajte papriku, patlidžan i rajčice narezane na kockice te dodajte narezanu unutrašnjost tikvice. Posolite, popaprite i maknite s vatre čim povrće povene.

Svaki valjak napunite dinstanom mješavinom pa kratko zapecite u pećnici na 180C. Izvadite iz pećnice i napravite preljev. Pomiješajte grčki jogurt, sitno nasjeckani češnjak i listiće mente. Posolite, popaprite pa time prelijte punjene tikvice i poslužite.