Tahini je pasta od tostiranog, oljuštenog sezama, koja se može posluživati samostalno, ali se najčešće koristi za pripremu raznih jela, poput hummusa, baba ghanousha i halve. Poznata je diljem Bliskog Istoka, u sjevernoj Africi, Turskoj, Grčkoj i Iranu.
1 i pol šalicu sezama
nekoliko žlica maslinova ulja
po želji sol i druge začine
Sezam tostirajte na tavi, na laganoj vatri dok ne dobije zlatnu boju. Pripazite da vam ne zagori jer će tada okus biti gorak i sezam neupotrebljiv. Ohladite.
Usitnite tostirani sezam u mlincu za kavu, u fini prah. Dodajte maslinovo ulje i začinite po želji. Ja najčešće ne dodajem sol i začine, nego ih dodajem naknadno, u jela za koja upotrebljavam tahini.
Nema komentara :
Objavi komentar