Janjetina s bamijom

Pripremite:

600g janjetine od vrata ili plećke

400g svježe bamije ili pola niske suhe (oko 10 komada)

1 glavicu luka

1 korijen peršina

1 mrkva

4 oguljene rajčice

3 režnja češnjaka

1 crvena paprika

1 ljuta papričica

maslinovo ulje

kardamom

ružmarin

sol

papar

Ako imate suhe bamije namočite ih u toplu vodu večer prije.

 

Narežite meso, posolite ga pa  prepecite na ugrijanom ulju da dobije zlatnu koricu i da se zatvore pore. Odložite na toplo.

Na ulju pirjajte usitnjen luk, češnjak i papriku. Dodajte narezanu mrkvu i peršin pa nastavite pirjati. Rajčici odstranite sjemenke pa dodajte u povrće.

 

U umak vratite meso i bamiju. Nastavite pirjati podlijevajući povrtnim temeljcem. Oprezno miješajte ili samo tresite posudu podlijevajući temeljcem, oko pola sata.

Pri kraju dodajte svježe mljeveni papar, sitno narezanu papričicu, malo kardamoma i ružmarin. Pirjajte još kratko i poslužite s rižom.